Más nevek:
Identifikáció & Biológia: A név zavaró lehet, mert a fehérhalat megkülönböztetés nélkül sok fehér húsú, enyhe ízű halra használják. Itt a fehérhalról van szó – amely valójában a lazacfélék családjába tartozik.
Kiterjedés & Élőhely: Az Egyesült Államok és Kanada északi részének hideg, mély vizeiben található, különösen a Nagy-tavak régióiban.
Piaci leírás: A tóparti fehérhal valószínűleg a kereskedelmi szempontból legfontosabb tóparti halfaj Kanadában. Sok horgász valószínűleg ismeri ezt a halat. Egész évben fogható, és nagyon népszerű télen, amikor jégen horgásznak rá. Valójában a fehérhal télen a legjobb, mert a hideg vízben való túlélés érdekében megnöveli zsírtartalmát, és ennek következtében még prémiumabb étkezési hal lesz. Kereskedelmi szempontból a legfontosabb, mert talán az egyik legjobban fogyasztható édesvízi hal.
Vásárlási tippek: Szilárd fehér húsa nagyon szép nagy pelyhekkel rendelkezik, hasonlóan a lazacéhoz. Magas, egészséges zsírtartalmából adódóan nagyon gazdag, enyhe íze nagyon vonzóvá teszi azok számára, akik sok halat túl erősen ízesítettnek találnak, vagy akik a konyhában kreatívan szeretnének ízesíteni.
Javasolt elkészítés: Széles körben használják füstölésre, és különösen alkalmas grillezéshez és sütéshez, serpenyőben sütéshez és főzelékekhez, mivel szilárd húsa jól összetartja.