A február mindig izgalmas időszak. A karácsony utáni lehangoltság érzése elmúlt, és végre vége a januárnak, amely gyakran 2 évnek tűnik.
A február izgalmas hónap, amikor kalandosabbá válhatsz a konyhában, hogy beindítsd a szezonális főzést. Szóval, milyen gyümölcsöknek és zöldségeknek van szezonja februárban?
Ez a hónap számos olyan élelmiszert tartalmaz, amelyeknek a szezonja az utolsó hónapban van, és néhányat, amelyeknek csak most kezdődik. Összegyűjtöttük a szezonban lévő legtáplálóbb élelmiszereket, és megkértük Sarah Hughes-t, egyik képzett táplálkozás-terapeutánkat, hogy mondja el, miért kell beépítenie ezeket az ételeket az ételeibe, és miért kell a bevásárlókocsijába tennie őket!
Cékla
Pörkölje, párolja, turmixolja, igya meg, a cékla tele van antioxidánsokkal, hogy az immunrendszerét kordában tartsa a tél utolsó hónapjaiban. “A céklának még mindig szezonja van – tele van B-vitaminokkal, amelyek javítják az idegek egészségét, és vassal, amely erősíti a vért és javítja annak oxigénfelvételét. A céklalé bizonyítottan csökkenti a vérnyomást. Ne felejtsük el a leveleit is felhasználni, enyhén pároljuk meg és fogyasszuk zöldségként – tele van K-vitaminnal, így az erős csontoknak is jót tesz” – mondja Sarah.”
Lila csírázó brokkoli
“Ez a keresztesvirágú zöldség sok tápanyagot tartalmaz, köztük C-vitamint és rostot, így az immunitásnak és az emésztésnek is jót tesz. A káposztafélék családja közül ebben található a legtöbb karotinoid, különösen a lutein, amely jótékonyan hat a látásra. A lila csírázó fajta több antioxidánst tartalmaz, mint a zöld fajták, de főzéskor hajlamosabb a tápanyagvesztésre, ezért a legjobb eredmény érdekében csak enyhén pároljuk” – tanácsolja Sarah. A lila csírázó brokkoli remek szezonális étel, tökéletes a vasárnapi sült mellé, ha megszórjuk egy kis főtt fokhagymával, szezámolajjal és borssal fűszerezzük, és máris tálalható.”
Tavaszi bárány
Sarah azt tanácsolja, hogy a tavaszi bárány “nagyrészt még mindig fűvel táplált, ami azt jelenti, hogy kevesebb koleszterint tartalmaz, mint sok más hús, és magas az omega 3 és 6 esszenciális zsírokban. A bárány magas B-vitamin-, különösen B12-vitamin-tartalmú, amely segíti a szívbetegségek megelőzését, és szükséges az erős idegrendszerhez”. A tavaszi bárányhús beillesztésének nagyszerű módja, ha egészséges kebabot készít. Egyszerűen kockázza fel a bárányt 2 cm-es darabokra, hámozza meg a fokhagymát, és lassan reszelje rá a bárányt egy kis citrommal. Szórjon a bárányra bazsalikomot és oregánót, és süsse aranybarnára. Tálalja párolt zöldségekkel és grillezett halloumival köretként.
Alma
Február az utolsó hónap, amikor az almának szezonja van. “Az alma számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, köztük C-vitamint és vasat az immunitás és az emésztés érdekében. A maximális tápanyagokhoz való hozzájutás érdekében fogyasszuk héjastul, de előtte mindig mossuk meg. Az alma pektint tartalmaz, amely nemcsak a koleszterinszint csökkentésében segíthet, de a bélműködést is szabályosan tartja” – mondja Sarah. Szóval, amikor azt mondják, hogy “napi egy alma távol tartja az orvost”, akkor ebben van igazság!”
Bellpaprika
Az almát talán a szezon utolsó hónapjában fogod ki, de a paprika még csak most kezdődik. A paprika “színes kiegészítője a tányérunknak, és piros, sárga, narancssárga és zöld fajtákban kapható. Tudta, hogy a piros paprika valójában zöldpaprika, amelyet a tőkén hagytak érni? Ezért van az, hogy a zöldnek kesernyésebb íze van. A magas A- és C-vitamin-tartalmú paprika hasznos kiegészítője minden étrendnek, és gyakran remek módja annak, hogy a gyerekeket rávegyük a zöldségfogyasztásra, ha ropogtatnivalóként használjuk” – mondja Sarah. A paprika tökéletes nassolnivaló munka közben vagy közvetlenül vacsora előtt. Egy a sok szezonális étel közül, amit fogyaszthat, egyszerűen vágja 2 cm-es szeletekre, és adjon hozzá egy kiskanál humuszt vagy más mártogatós szószt a további ízekért.
Swede
A swede egy másik szezonban lévő zöldségféle. Tipikus őszi és téli étel – hasonlóan a paszternákhoz és a fehérrépához. Február az utolsó hónap, amikor még szezonban kapható a cédrus. “A répa vagy neep egy gyökérzöldség, amely évszázadok óta része az étrendünknek. Magas a C-vitamin tartalma, és sárgarépával pürésítve nagyon finom” – említi Sarah. Enyhe és édes ízű zöldség, amely tele van rosttal, kalciummal és káliummal.”
Hajszálsügér
“A hajszálsügér az észak-atlanti tengerekből származó hal. Finom, enyhén megsütve, egy kis vajjal, ezek a kis halak a tőkehalfélék családjába tartoznak, de sokkal fenntarthatóbbak, szóval fogyassza el őket” – jelenti ki Sarah. A halat akár kaporral, citrommal és fűszernövényekkel is fűszerezheti, hogy még mélyebbé tegye az ízét.”
Karfiol
A lila csírájú brokkolihoz hasonló karfiol “a keresztesvirágúak családjának másik tagja, amely fontos a máj támogatásában. A karfiol párolva és némi szemes mustárral pürésítve remek alacsony szénhidráttartalmú alternatívája a burgonyapürének” – ajánlja Sarah. Tele van C-vitaminnal, gyulladáscsökkentő tápanyagokkal és az agy egészségét erősítő kolinnal, a karfiolnak ebben a hónapban be kell kerülnie a vacsorareceptek közé.”
Venison
“A vadhús szarvashús, amely nagyon alacsony telített zsírtartalmú. A többi vörös húshoz hasonlóan magas a vas-, fehérje- és B-vitamin-tartalma, amelyek mind szükségesek a csontok és szövetek egészségének növekedéséhez és helyreállításához, valamint az idegműködéshez” – mondja Sarah. Még nem próbálta az őzhúst? Az íze összetéveszthető a marhahússal, és több fehérjét tartalmaz, mint bármely más vörös hús. Az őzbak jól illik a thai ételekhez; gondoljon a chilis, fokhagymás és gyömbéres ízesítésre.
Vérnarancs
A vérnarancs nem tévesztendő össze a klementinnel, a vérnarancs csak viszonylag rövid ideig, a tél végén jelenik meg. Januárban és februárban a legédesebb az ízük, ezért most van itt az ideje a készletezésnek. Tele van C-vitaminnal, amely segít leküzdeni a téli bogarakat, és elég édes ahhoz, hogy rágcsálnivalóként vagy salátaöntetként használd.
Az új étkezési trendektől kezdve az alapanyagokig, amelyeket februárban a kosaradba kell tenned, az idei évben talán kalandosabb leszel a konyhában, különösen, ha a nagyböjt alatt lemondasz néhány élelmiszer-alapanyagról. Ha azonban úgy találja, hogy a gyomra kevésbé örül a változásoknak, van egy egyszerű módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az étrendjének új kiegészítése nem válik-e be Önnek.
A legtöbb, ebben a cikkben említett összetevő, köztük a szarvas, a bárány és a paprika, a yorktest Premium Food&DrinkScan program† keretében került tesztelésre, amely 208 élelmiszerre és italra adott IgG-reakcióit elemzi, hogy pontosan meghatározza, mely élelmiszereket kell kerülnie.
Ha aggódik, hogy az étrendje problémákat okoz Önnek, olvassa el esettanulmányainkat, amelyekben első kézből származó beszámolókat olvashat puffadásról, bőrproblémákról, hasi fájdalomról és migrénről.
Tegye 2018-at az évvé, amikor felfedezi az élelmiszer-ujjlenyomatát.
További támogatás
10 meglepő étel, amelyektől puffadhat és felfújódhat – Tudta, hogy néhány szezonális termék, például gyümölcs és zöldség egyes embereknél puffadást okozhat? Ez a blogbejegyzés elmagyarázza, hogy milyen gyümölcsök okoznak gázt és puffadást, és azt is, hogy milyen zöldségek okozhatnak puffadást.
Hogyan kezelheti a puffadt gyomrát? – Néha a szezonális étrend vagy a szezonális főzés súlyosbíthatja a betegségeket, például a puffadást, különösen, ha az összetevők magas FODMAP-tartalmú élelmiszerek közé sorolhatók. Tudjon meg többet itt.
† A yorktest az ételintoleranciát élelmiszerspecifikus IgG reakcióként definiálja
a yorktest azt javasolja, hogy a yorktest program megkezdése előtt beszélje meg háziorvosával az esetleges orvosi aggályait
.