Az, hogy a popcorn a kedvenc nassolnivaló nálunk, óriási alábecsülés lenne. A férjem szinte minden este desszertként élvez egy tálnyit. Ha a fiaink a közelben vannak, garantált, hogy egy második kör pattogtatás következik.
Az anyósomtól kaptunk egy mikrohullámú légpumpálót jóval több mint 10 évvel ezelőtt. Annyira sokat használtuk, hogy a kezdeti fehér fényes bevonat már matt és barna. Már korán rájöttem, hogy kiváló zöldségpároló is, és gyakran előkapom, hogy gyorsan megpároljam benne a brokkolit.
Amikor tehát barátaim a Barlean’s-nél (akikkel akkor találkoztam először, amikor ezen az ízletes projekten dolgoztam) megkérdezték, hogy nem szeretnék-e egy popcornreceptet készíteni az új vajas ízesítésű kókuszolajuk és egy csinos új Lekue popcornkészítőjük felhasználásával, körülbelül egy nanoszekundumig gondolkodtam.
És máris megvolt a recept. Jack és a fiúk imádják ezt az enyhén édes, enyhén sós rágcsálnivalót. Nagyon könnyű elkészíteni – az egyetlen dolog, amire nagyon oda kell figyelni, az a főzési idő. Főzés közben a cukor másodpercek alatt karamellizálódik és megég. Tévedésből inkább alulpirítsuk, ellenőrizzük, és ha szükséges, gyorsan adjunk hozzá néhány másodpercet, amíg pontosan nem tudjuk, mennyi ideig tart a mikróban.
Régebben egy-egy evőkanál vajjal és kókuszolajjal készítettem ezt az egészségesebb pörgős kukoricát. A vajjal ízesített kókuszolaj racionalizálja a folyamatot, és finom íze van. Bár mostanában sokat használom az olajat ehhez a recepthez (a kettle corn több napig is eláll, és a fiaim szeretik az iskolai ebédjükben), a vajas íze miatt a sima, régi, levegőn pattogatott popcornnak olyan íze és illata van, mint a mozis változatnak.
Amikor elkészül, a főtt cukorkeverék egy része a tál alján marad, néhány pattogatlan szemmel együtt. A pattogatott kukoricát azonnal átrakom egy másik tálba, hogy ne ragadjon az aljára, ahogy a visszamaradt cukorkeverék megkeményedik. Ha a tálat rögtön forró vízbe áztatjuk, akkor a tisztítása is egyszerűbb lesz.
A korábbi években vaj és kókuszolaj kombinációját használtam, de a Barlean’s új vajízű kókuszolajával mindkét alapot lefedjük. A férjem, aki MAJOR pattogatott kukorica rajongó, aki imádja a vajat, de a kókuszt nem annyira, imádja ezt a cuccot. A mogyoró pusztán opcionális, de én szeretem az extra ropogást és a sós ízt. Kicsit laktatóbbá is teszi a rágcsálnivalót.
Hozam: Összetevők
- 2 evőkanál vajjal ízesített kókuszolaj (én a Barlean’s-t használom; használhatok egy-egy evőkanál vajat és extra szűz kókuszolajat is)
- 2 evőkanál enyhén csomagolt barna cukrot
- 1/4 teáskanál kóser sót
- 1/3 csésze pattogatott kukoricát (ügyeljünk arra, hogy a mérőpoharat kiegyenlítsük)
- Választható:
-
Adjuk hozzá az olajat, a barna cukrot és a sót egy 2.5-3 négyzetméteres, szellőzőfedeles, mikrohullámú sütőnek ellenálló tálba. Csak addig mikrózzuk, amíg az olaj megolvad, 20-30 másodpercig. Keverjük össze, hogy jól összeálljon, majd adjuk hozzá a pattogatott kukoricaszemeket. Keverje össze, hogy minden egyes magot bevonjon a keverékkel, majd egyenletesen terítse szét a magokat a tál alján. Tegye a tálra a fedelet, és mikrohullámú sütőben magas fokozaton körülbelül 3 percig melegítse. Amint a pukkanások között 1-2 másodperc telik el, állítsa le a sütést. A mikrohullámú sütő ideje változó, és a cukor a végén gyorsan le fog égni, ezért inkább óvakodjon az alulpattintástól, amíg nem tudja, mennyi ideig fog tartani a mikrohullámú sütőben. (Én már annyiszor csináltam ezt, hogy tudom, 2:55 tökéletes az én mikrohullámú sütőmben.)
-
A pattogatott kukoricát tegyük át egy tálba, és a pattogtatótálat áztassuk be forró vízbe, hogy könnyebb legyen tisztítani. (Az alján lévő felesleges cukor megkeményedik, ahogy kihűl.) Keverjük bele az opcionális mogyorót, és élvezzük. A maradék (lefotó??) légmentesen záródó edényben több napig eltartható.
- Ha a mikrohullámú sütőben van “popcorn” beállítás, nem javaslom a használatát. Valószínűleg túlfőzi a cukorkeveréket, és égett pattogatott kukoricához vezet.
- Még nemrég kaptam egy Lekue mikrohullámú popcornkészítőt tesztelésre. Ennek szívófedele van, amely nem szellőztethető, és ennek eredményeképpen sokkal gyorsabban főz, mint a szellőztethető társai. Az én mikrohullámú sütőmben ez a recept 2 perc 15 másodpercig tart ezzel a típusú pattogtatóval.
A Barlean’s bio vajjal ízesített kókuszolaj a kókuszolaj egészségügyi előnyeit kínálja a vaj ízével. Felbontás után nem kell hűtőbe tenni, és finom pirítósra, pattogatott kukoricára, sült burgonyára vagy főtt zöldségekre. Sütéshez és pároláshoz vaj helyett is használható, füstpontja 375 F.
A Lekue popcornkészítője 10 csésze kapacitású és szívófedéllel rendelkezik, amely nem szellőzik, mint a hagyományos mikrohullámú pattogtatók. Ennek eredményeképpen a főzési idő gyorsabb. Összecsukható, így könnyen tárolható, és a platina szilikon kialakításnak köszönhetően mikrohullámú sütőbe és mosogatógépbe is tehető.
#popwithbarleans