A Cream Ales selymes, iható, és tökéletes a melegebb időjáráshoz. De egy dolgot tisztázzunk: nem tartalmaznak tejterméket. A krém egyszerűen a hideg erjesztésű sör sima szájízére utal. A 19. század végén az Egyesült Államokba érkező német bevándorlók áradata növelte a láger és pilsner sörök népszerűségét. Bár az északkeleti sörfőzők akkoriban főleg söröket főztek, úgy döntöttek, hogy stratégiát dolgoznak ki, hogy lépést tartsanak a trenddel. Az eredmény egy hidegen erjesztett sör lett, amelyet akkoriban “present-use ale”-nek neveztek – mivel a sört gyors fogyasztásra szánták, és nem arra, hogy a polcon álljon. A német Kölsch sörstílushoz hasonlóan a present-use ale könnyű testű, kiegyensúlyozott volt, és kevesebb gyümölcsös észterrel rendelkezett. Ezt a ma “cream ale” néven ismert stílust gyakran úgy erjesztik, mint egy ale-t, majd hidegebb hőmérsékleten tárolják, mint egy láger sört. Egyes sörfőzők mind ale-, mind lager-élesztőt használnak a cream ale főzéséhez. Ez a hibrid olyan ropogós, mint egy világos világos láger, a sör aromás jellemzőivel. Világos színű, erősen szénsavas, és általában erősebben komlózott, mint egy világos lager. A Kölsch sörrel ellentétben a cream ale sörök rizs- és/vagy kukoricaadalékot tartalmaznak a könnyű test és a sima szájíz elérése érdekében. A cream ales leginkább arról ismert, hogy könnyű, frissítő és iható.
Aroma:
alacsony malátajegyek, alacsony komlóaroma, édes & kukoricaszerű, némi gyümölcsös észter
megjelenés:
Halvány szalmaszíntől a mérsékelt aranyszínig. Magas szénsavtartalom, alacsony vagy közepes fejjel. Szikrázó tisztaság.
Az íz:
Alacsony komlós keserűség, mérsékelt malátásság és édesség, enyhe kornis íz. Sem a maláta, sem a komló nem dominál. Száraz és enyhén édes.