A Cacique Guaro egy tiszta alkohol, amelyet cukornád levéből desztillálnak, ami a Guarónak kifejezetten édesebb ízt ad, mint a hasonló tiszta likőröknek. A “Guaro” név valójában cukornádpálinkát jelent.
A costa ricóiak számára a Guaro személyes lehet. A szeszes ital Costa Rica nemzeti identitásának része, és a kávéval és a banánnal együtt évtizedek óta segíti az ország gazdaságát.
Mivel a Cacique Guaro egy egyedülállóan Costa Rica-i ital, amelyet oly sokan szeretnek, ezért megnézünk mindent, amit Costa Rica nemzeti szeszes italáról tudni kell. Beszélni fogunk arról, miért olyan népszerű, hogyan jött létre, és hogyan lehet a legnépszerűbb módon inni. Készen álltok? Kezdjük el!
Cacique Guaro Costa Ricában
A guaro Costa Rica egyik legnépszerűbb likőrje, és nemzeti italuknak is tekintik. Valójában annak ellenére, hogy az országban csak egy márka Guaro-t árulnak, a Cacique nevű, az eladások száma továbbra is nagyon magas.
A Guaro hagyományosan magas alkoholtartalmú, sokan 60 proof, azaz 30%-os alkoholtartalommal gyártják. Az utóbbi időben több alkoholtartalmú változatot is gyártanak, és nem ritka, hogy 70 vagy akár 80 alkoholtartalmú Guarót is találunk a piacon.
A Guaro fogyasztható tisztán, de számos koktél kedvelt alapanyaga is. Ha tisztán isszák, az emberek általában lehűtik, mielőtt cukorral, sóval vagy lime szelettel tálalják, akárcsak a tequilát.
3 fajta Cacique Guaro
A Cacique Guaro három változatát állítják elő Costa Ricában. Mindegyiknek egyedi lepárlási eljárása van, ezért más-más ízt és textúrát eredményez. Mindegyiket más színű címke különbözteti meg.
- A Cacique Guarót piros címke jellemzi, és a köznyelvben Pacha néven is ismert.
- A Superior Cacique Guaro-t fekete címke különbözteti meg, és csak 375 ml-es és 500 ml-es palackokban gyártják.
- A harmadik típus a Roncolorado Cacique Guaro, amelyet sárga címke különböztet meg.
A guaro eredete Costa Ricában
A guaro nagyjából ugyanúgy kezdődött, mint a többi karibi szeszes ital, például a rum és az Aguardiente. A cukor a gyarmati időszakban pénztermés volt, és Közép- és Dél-Amerika országai, valamint a karibi szigetek kiválóan alkalmasak voltak a termesztésére.
A cukorültetvények elkezdtek terjeszkedni, és ahogy a felesleges cukornád rendelkezésre állt, a helyiek elkezdték erjeszteni és alkohollá desztillálni. Minden régiónak megvoltak a saját receptjei, Costa Rica pedig Guarót állított elő.
A Guaro előállítása az 1800-as évek előtt egyáltalán nem volt szabványosított. Nagyjából bárki, akinek van egy háztáji kertje, elő tudja állítani a saját Guaro változatát. Valójában az emberek régebben “vidéki konyhai mosogató alkoholnak” nevezték.
Gyakorlatilag ez volt Costa Rica holdfényének változata. Természetesen ez a folyamat nem volt biztonságos. Az egész lepárlási folyamat elromolhatott, és a metanolmérgezés valódi probléma volt. Számos ember megvakult vagy egyszerűen meghalt emiatt.
1850-ben Costa Rica akkori elnöke, Juan Rafael Mora Porras aláírt egy határozatot, amely államosította és központosította a Guaro előállítását, és illegálissá tette a Guaro előállítását a kormány által jóváhagyott létesítményeken kívül.
1853-ra felépült a Fabrica Nacional de Licores (FANAL), vagyis a Nemzeti Likőrgyár, amely a tömegek számára biztonságosan fogyasztható Guarót állított elő. Természetesen, mivel a Guaro előállítása szorosan kapcsolódik a kormányhoz, a bevétel az ország kincstárának megerősítésére ment.
A Costa Rica-i kormány a mai napig is monopóliumot tart fenn a Guaro előállítására.
Hogyan készül a Guaro
A Guaro gyártási folyamata a Costa Rica északnyugati részén található Guanacaste tartományban található lepárlómalmokkal kezdődik. Itt a cukornádból előfeldolgozott alkoholt készítenek, ami nagyjából a Guaro erjesztett alapanyaga.
Amikor ez megtörtént, a Nemzeti Likőrgyárba kerül, ahol az előfeldolgozott alkoholt lepárolják és tisztítják. Az így kapott terméket ezután megfelelően tárolják és érlelik, mielőtt palackozzák és csomagolják.
Amikor elkészült, a Guaro a palackozóüzembe kerül, ahol a töltési folyamatot végző gépek fogadják. Miután a megfelelő mennyiség minden egyes palackba került, egy zárószerkezet kupakot helyez minden egyes tartályra, és egy címkézőgép felragasztja a megfelelő címkézést.
A palackokat ezután kartondobozokba helyezik, majd különböző raktárakba szállítják, ahol tárolják őket, mielőtt szétosztják a helyi vállalkozásoknak.
Miért a Cacique Guaro név?
Mára a Cacique márka nagyjából egyet jelent a Guaróval, és Costa Ricában mindig egymás mellett látja ezt a két szót. Ez annak ellenére van így, hogy a “Guaro” szó, amely “cukornádpálinkát” jelent, sokkal régebbi, mint a Cacique szó. Valójában a Cacique-t egészen az 1980-as évekig nem használták a márkanévként.
1977 és 1980 között a Nemzeti Likőrgyár közelében végzett ásatások során Costa Rica egyik legnagyobb őslakos településének maradványait fedezték fel. Ennek a nagyszerű régészeti felfedezésnek a tiszteletére a Nemzeti Likőrgyár átnevezte a Guarót Cacique-ra.
A “Cacique” szó jelentése “a törzs vezetője”. Ezután a márka logójaként egy indián törzsfőnök arca került a címkére, ami a Cacique Guaro becenevét is adta, ami a “Cuatro Plumas”, azaz “négy toll”, utalva az indián logó tollas fejdíszére.
A Guaro fogyasztásának tipikus módja
Hagyományosan a Guarót egyenesen isszák. Semmi felhajtás, semmi zűrzavar. Sőt, Costa Rica egyes bárjaiban a happy hour idején kevesebb mint 1 dollárért is kaphatsz egy tiszta felest. Természetesen a Guaro nagyon rugalmas ital, így tökéletes alapot ad koktélokhoz. Az egyik legnépszerűbb a Chili Guaro Shot.
A Chili Guaro Shot a Bloody Mary Costa Rica-i változata. Ahelyett, hogy vodkát használnának, mint a hagyományos Bloody Mary esetében, Guarót használnak. Mindenkinek megvan a saját módja a Chili Guaro elkészítésére, mindegyik más-más összetevővel, de az alapvető összetevők a paradicsomlé, a csípős szósz, a lime és egy másik Costa Rica-i alapanyag, a Lizano szósz.
Ez egy egyszerű ital, de az íze minden bárban nagyon eltérő lehet, és ha Costa Ricában turnézol, nem rossz ötlet, ha minden meglátogatott helyen megkóstolod, hogy megtaláld az örök kedvencedet.