Nincs egy helyes táplálkozási mód mindenki számára.
Mindannyian különbözőek vagyunk, és ami az egyik embernek megfelel, az a másiknak nem biztos, hogy megfelel.
Én személy szerint az állatok és a növények fogyasztását egyaránt támogatom, és úgy gondolom, hogy rengeteg bizonyíték van arra, hogy ez egy ésszerű táplálkozási mód.
Mégis gyakran kapok megjegyzéseket vegánoktól, akik szerint az embereknek minden állati eredetű táplálékot ki kellene iktatniuk.
Sokszor azt mondják, hogy veszélyes tanácsokat adok, hogy biztosan korrupt vagyok és a hús- és tejipar szponzorál, vagy hogy egyszerűen félreinformált vagyok és el kellene olvasnom a The China Study-t.
Valóban… Semmi bajom a vegánokkal vagy a vegetáriánusokkal.
Ha bármilyen okból így akarsz táplálkozni, és jól érzed magad és javul az egészséged, akkor nagyszerű! Csináld csak tovább, amit csinálsz.
De komoly problémám van azzal, amikor ennek az étrendnek a hívei hazugságokkal és félelemkeltéssel próbálnak meggyőzni mindenkit, hogy ugyanígy étkezzenek.
Belefáradtam, hogy állandóan védenem kell az állati eredetű élelmiszerekkel kapcsolatos álláspontomat, ezért úgy döntöttem, összefoglalom, hogy szerintem mik a legfontosabb problémák a vegán étrenddel.
Itt van 5 ok, amiért szerintem a vegán (vagyis az állati eredetű ételeket egyáltalán nem tartalmazó) étrend rossz ötlet…
A vegánok számos fontos tápanyagban hiányt szenvednek.
Az ember mindenevő. Állatokat és növényeket egyaránt fogyasztva működünk a legjobban.
Vannak olyan tápanyagok, amelyekhez csak növényekből juthatunk hozzá (mint például a C-vitamin), és vannak olyanok, amelyekhez csak állatokból.
A B12-vitamin egy vízben oldódó vitamin, amely a szervezet minden sejtjének működésében részt vesz.
Különösen fontos a vérképzésben és az agy működésében.
Mivel a B12 létfontosságú az élethez, és semmilyen mennyiségben nem található meg a növényekben (kivéve néhány algafajtát), messze ez a legfontosabb tápanyag, amivel a vegánoknak foglalkozniuk kell.
Tény, hogy a B12 hiánya nagyon gyakori a vegánoknál, egy tanulmány szerint a vegánok 92%-a hiányt szenved ebben a kritikus tápanyagban (1).
De a B12 csak a jéghegy csúcsa… vannak más, kevésbé ismert tápanyagok, amelyek csak állati eredetű élelmiszerekben találhatók meg, és amelyek kritikusak a szervezet optimális működéséhez.
Itt van néhány példa:
- Az állati fehérje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat a megfelelő arányban. Fontos az izomtömeg és a csontok egészségéhez, hogy csak néhányat említsünk. A vegánok nem jutnak állati fehérjéhez, ami negatív hatással lehet a testösszetételre (2, 3, 4, 5).
- A kreatin segít a sejtek energiatartalékának kialakításában. Vizsgálatok szerint a vegetáriánusok kreatinhiányosak, ami káros hatással van az izom- és agyműködésre (6, 7, 8).
- A karnozin védelmet nyújt a szervezetben zajló különböző degeneratív folyamatokkal szemben, és védelmet nyújthat az öregedés ellen. Csak állati eredetű élelmiszerekben található meg (9, 10, 11).
- A dokozahexaénsav (DHA) az Omega-3 zsírsavak legaktívabb formája a szervezetben, és elsősorban állati eredetű élelmiszerekben található. Az omega-3 zsírsavak növényi formája, az ALA nem alakul át hatékonyan DHA-vá a szervezetben (12, 13, 14).
A vegánok által démonizált két másik tápanyag a telített zsír és a koleszterin.
A koleszterin létfontosságú molekula a szervezetben, és minden sejtmembrán része. Szteroidhormonok, például a tesztoszteron előállításához is használják. Tanulmányok azt mutatják, hogy a telített zsírok bevitele összefügg a megnövekedett tesztoszteronszinttel (15).
Nem meglepő módon a vegánok és vegetáriánusok tesztoszteronszintje sokkal alacsonyabb, mint a húsevőké (16, 17, 18, 19).
Lényeg a lényeg: A vegánok számos fontos tápanyagban hiányt szenvednek, beleértve a B12-vitamint és a kreatint. Tanulmányok azt mutatják, hogy a vegánok tesztoszteronszintje sokkal alacsonyabb, mint húsevő társaiké.
Nincsenek olyan tanulmányok, amelyek azt bizonyítják, hogy jobbak lennének más étrendeknél.
Annak ellenére, amit a vegánok hívei gyakran állítanak, nincsenek olyan kontrollált vizsgálatok, amelyek azt bizonyítják, hogy ezek az étrendek jobbak lennének más étrendeknél.
Gyakran állítják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrendek (a vegán étrend ellentéte) veszélyesek, és hogy a bizonyítékok egyértelműen azt mutatják, hogy a vegán étrendek jobbak.
Nem értek egyet.
Ezt valóban vizsgálták egy magas színvonalú, randomizált, kontrollált vizsgálatban (a tudomány arany standardja).
Az A to Z tanulmány az Atkins (alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú) étrendet hasonlította össze az Ornish (alacsony zsírtartalmú, majdnem vegán) étrenddel (20).
Ez a vizsgálat egyértelműen kimutatta, hogy az Atkins-diéta nagyobb javulást okoz nagyjából minden egészségügyi markerben, bár nem mindegyik volt statisztikailag szignifikáns:
- Az Atkins-csoport többet fogyott, 10.4 fontot, míg az Ornish csoport csak 5,6 fontot fogyott.
- Az Atkins csoportban jobban csökkent a vérnyomás.
- Az Atkins csoportban jobban nőtt a HDL (a “jó”) koleszterin.
- Az Atkins csoportban jobban csökkent a trigliceridek. Ezek 29,3 mg/dl-rel csökkentek az Atkins-diétán, az Ornish-diétán csak 14,9 mg/dl-rel.
- Az Atkins-diétázók körülbelül kétszer nagyobb valószínűséggel jutottak el a vizsgálat végéig, ami arra utal, hogy az Atkins-diétát könnyebb volt követni.
Egyszerűen szólva, az Atkins-diéta számos fontos előnnyel rendelkezett, míg az Ornish-diéta minden mért egészségügyi marker tekintetében rosszul teljesített.
Most, van néhány tanulmány, amely egészségügyi előnyöket és alacsonyabb halálozást mutat a vegetáriánusok és vegánok körében, mint például a Hetednapi Adventista Tanulmányok (21, 22).
A probléma ezekkel a tanulmányokkal az, hogy ezek úgynevezett megfigyelési tanulmányok. Az ilyen típusú vizsgálatok csak korrelációt tudnak bizonyítani, ok-okozati összefüggést nem.
A vegetáriánusok valószínűleg azért egészségesebbek, mert összességében egészségtudatosabbak, több zöldséget esznek, ritkábban dohányoznak, többet mozognak stb. Ennek semmi köze az állati eredetű élelmiszerek kerüléséhez.
Egy másik, 10 000 emberen végzett vizsgálatban, ahol mind a vegetáriánusok, mind a nem vegetáriánusok egészségtudatosak voltak, nem volt különbség a csoportok között a halálozásban (23).
Egy kontrollált vizsgálat kimutatta, hogy a vegán étrend hatékonyabb a cukorbetegség ellen, mint az Amerikai Diabetes Szövetség által ajánlott hivatalos étrend (24).
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet is vizsgálták azonban erre a célra, és sokkal erőteljesebb jótékony hatásokat eredményezett (25).
A vegán étrend jobb lehet, mint a mainstream táplálkozási szervezetek által ajánlott tipikus zsírszegény étrend, de nagyjából bármilyen étrend megfelel ennek a leírásnak.
Lényegében: Minden propaganda ellenére nincs bizonyíték arra, hogy a vegán étrend jobb lenne, mint más étrendek. A legtöbb tanulmány megfigyelési jellegű.
A vegán étrend hívei hazugságokkal és félelemkeltéssel próbálják népszerűsíteni az ügyüket.
A vegán étrend egyes hívei nem túl őszinték, amikor megpróbálnak meggyőzni másokat a vegán étrend erényeiről.
Az emberek elijesztésére a zsírtól és az állati eredetű ételektől aktívan hazugságokat és félelemkeltést használnak.
A propaganda ellenére valójában nincs bizonyíték arra, hogy a hús, a tojás vagy az állati eredetű tápanyagok, mint a telített zsír és a koleszterin, ártalmasak lennének.
A vegán étrendet népszerűsítő embereknek őszintébbnek kellene lenniük, és nem kellene ijesztgető taktikákat és hazugságokat használniuk, hogy az emberek bűntudatot érezzenek az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása miatt, amelyek tökéletesen egészségesek (ha nem feldolgozottak és természetesen tápláltak).
Megemlíteném röviden a The China Study-t is… ami a veganizmus szent bibliája, és látszólag “bizonyítja”, hogy a vegán étrend a helyes út.
Ez egy megfigyelési vizsgálat volt, amit egy tudós végzett, aki őrülten szerelmes volt az elméleteibe. Kiválasztotta a tanulmány adatait, hogy alátámassza a következtetéseit, és figyelmen kívül hagyta azokat az adatokat, amelyek nem illettek bele.
A kínai tanulmány fő megállapításait alaposan megcáfolták.
Az alábbi két kritikát ajánlom figyelmébe:
- Denise Minger: The China Study – Fact or Fallacy
- Chris Masterjohn: What Dr. Campbell Won’t Tell You About The China Study
Also… egy új kínai tanulmány is megjelent a közelmúltban, amely közvetlenül ellentmond a kínai tanulmány eredményeinek.
Ez a tanulmány szerint a vörös húst fogyasztó férfiaknál alacsonyabb volt a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, a vörös húst fogyasztó nőknél pedig alacsonyabb volt a rák kockázata (26).
A lényeg: A vegánok hívei gyakran használnak félelemkeltést és ijesztgetést annak érdekében, hogy meggyőzzék az embereket arról, hogy ne fogyasszanak állati eredetű élelmiszereket. Gyakran hivatkoznak bizonyítékként a The China Study-ra, amelyet alaposan megcáfoltak.
A vegán étrend rövid távon, más okokból is működhet.
Ha megnézzük a vegán üzenőfalakat, gyorsan találunk történeteket olyan emberekről, akik elképesztő egészségügyi előnyöket tapasztaltak a vegán étrenddel.
Nincs okom azt hinni, hogy ezek az emberek hazudnak.
De fontos szem előtt tartani, hogy ez anekdotikus bizonyíték, ami nem tudomány.
Majdnem minden diéta esetében találsz ugyanilyen sikertörténeteket.
Aztán rengeteg olyan embert is találsz, akik azt mondják, hogy szörnyű eredményeket értek el a vegán étrenddel.
Személyesen úgy gondolom, hogy a vegán étrendnek sok ember számára lehetnek egészségügyi előnyei… legalábbis rövid távon, mielőtt a tápanyaghiány beüt (amit részben meg lehet kerülni a táplálékkiegészítőkkel).
Viszont nem hiszem, hogy ennek bármi köze lenne az állati eredetű ételek kerüléséhez!
A vegán étrend nem csak az állati eredetű ételek kerülését javasolja az embereknek. Azt is javasolják, hogy az emberek kerüljék a hozzáadott cukrot, a finomított szénhidrátokat, a feldolgozott növényi olajokat és a transzzsírokat.
Aztán azt javasolják, hogy az emberek hagyják abba a dohányzást és kezdjenek el sportolni. Itt nagyon sok zavaró tényező van, ami könnyen megmagyarázhatja az összes jótékony hatást.
Ezek az élelmiszerek rendkívül egészségtelenek, ebben a vegánok és én is egyetértünk. Én személy szerint úgy gondolom, hogy ezeknek az ételeknek az elkerülése okozza a látszólagos előnyöket.
Száz százalékig biztos vagyok benne, hogy egy növényi alapú étrend, amely legalább egy kicsit tartalmaz állati eredetű ételeket (például alkalmanként egy egész tojást vagy zsíros halat), hosszú távon sokkal egészségesebb lesz, mint egy olyan étrend, amely teljesen kiiktatja az állati eredetű ételeket.
Lényeg a lényeg: A vegán étrend azt is javasolja, hogy az emberek kerüljék a hozzáadott cukrot, a finomított szénhidrátokat, a növényi olajokat és a transzzsírokat. Valószínűleg ez az oka az esetleges egészségügyi előnyöknek, nem pedig a feldolgozatlan állati eredetű élelmiszerek elhagyása.
NEM létezik egészségügyi ok az állati eredetű élelmiszerek teljes mellőzésére.
Az emberek több százezer (vagy millió) éve esznek húst.
Egyre fejlődtünk így.
A szervezetünk tökéletesen képes megemészteni, felszívni és teljes mértékben hasznosítani az állati eredetű élelmiszerekben található számos hasznos tápanyagot.
Az igaz, hogy a feldolgozott hús ártalmas, és hogy undorító, ahogyan manapság a “hagyományos módon nevelt” állatokkal bánnak.
A természetes táplálkozású (mint például a füvesített tehenek) és a szabad levegőhöz való hozzáférést biztosító állatokkal azonban teljesen más a helyzet.
Még ha a feldolgozott hús ártalmas is, amit számos tanulmány is alátámaszt, ugyanez NEM vonatkozik a természetes, feldolgozatlan húsra.
A feldolgozatlan vörös hús, amelyet a múltban démonizáltak, valójában semmilyen összefüggést nem mutat a szív- és érrendszeri betegségekkel, a cukorbetegséggel vagy a halálozás kockázatával (27, 28).
Ez csak egy nagyon gyenge kapcsolatban áll a rák megnövekedett kockázatával, és ezt valószínűleg a túlzott főzés okozza, nem pedig maga a hús (29, 30, 31).
A telített zsír szintén soha nem bizonyított, hogy szívbetegséghez vezet . Egy közel 350 ezer emberen végzett vizsgálat szó szerint nem talált összefüggést a telített zsírok fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek között (32, 33, 34).
A tojással kapcsolatos tanulmányok sem mutatnak semmilyen hatást. Több hosszú távú vizsgálatot végeztek a koleszterinben igen gazdag tojásfogyasztásról, és nem találtak negatív hatást (35, 36).
A helyzet az, hogy az állati eredetű élelmiszerek… a hús, a hal, a tojás és a tejtermékek azok számára, akik elviselik őket, rendkívül táplálóak.
Teli vannak jó minőségű fehérjével, egészséges zsírokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és különféle kevésbé ismert tápanyagokkal, amelyek fontos hatással vannak az egészségre.
Lehetnek etikai vagy vallási okai annak, hogy ne együnk állatokat… Értem én. De nincs tudományosan megalapozott egészségügyi ok arra, hogy teljesen kiiktassuk az állati eredetű élelmiszereket.
Take home message
Végeredményben az optimális étrend egy személy számára sok mindentől függ.
Ezek közé tartozik az életkor, a nem, az aktivitási szint, az aktuális anyagcsere-állapot, az étkezési kultúra és a személyes preferencia.
A vegán étrend egyeseknek megfelelő lehet, másoknak nem. Különböző embereknek más és más.
Ha vegán étrendet akarsz tartani, akkor ügyelj arra, hogy körültekintő legyél az étrendeddel kapcsolatban. Szedd a szükséges táplálékkiegészítőket, és olvass el néhány könyvet a vegán dokiktól, biztos vagyok benne, hogy ők legalább tudják, hogyan kell biztonságosan alkalmazni a vegán étrendet.
Ha vannak eredményeid, jól érzed magad, és sikerül betartanod az egészséges életmódot, akkor az nagyszerű. Ha nem romlott el, ne javítsd meg.
De ne használj félelemkeltést és ijesztgetést, hogy meggyőzd az embereket, hogy csatlakozzanak az ügyedhez, és elijeszd őket a tökéletesen egészséges állati eredetű ételektől. Ez nem menő.
Ez a cikk a Authority Nutrition engedélyével jelent meg újra.
