A mai vendégposztunk a töltött káposztatekercsről Brette Sembertől származik. Hagyom, hogy ő mesélje el a történet többi részét, mert tényleg nagyon jó. Íme Brette – kérlek, üdvözöld őt, és köszönj neki a hozzászólásokban!
Inspired by Martha Stewart Receptes & Crafts
Nagyjából egy évvel ezelőtt indítottam el a MarthaAndMe blogomat egy küldetés részeként. A 40. életévem előtt álltam, és bár boldog életem van gyerekekkel, férjjel, kutyákkal és szeretett munkával, valami hiányzott.
Talán egy tipikus kapuzárási pánik volt, de valami többre vágytam – izgalmasabbra, érdekesebbre, magával ragadóbbra -, ami egy kicsit kevésbé unalmassá teszi az élet mindennapi ritmusát.
Az életemnek ezen a hiányzó összetevőjén töprengtem, amikor az élelmiszerbolt pénztáránál belebotlottam a Martha Stewart Living magazin 2008. novemberi számába.
A címlapon lévő pulyka csábított (csillogó, aranyló és tökéletes, szinte éreztem az illatát), de a magazin belseje is megfogott. Minden, amit Martha bemutatott, olyan gyönyörű, teljes értékű és élettel teli volt.
És annyi lehetőség volt – terítékek, kézzel készített koszorúk, csodálatos ételek, rendezett fiókok.
Mi történne, tűnődtem, ha minden nap megpróbálnék egy Martha Stewart-projektet megcsinálni? Lehetne elegáns, makulátlan otthonom, amelynek házi kenyér illata van, és mentes a rendetlenségtől?
Elköteleztem magam, hogy egy éven át naponta egy Martha-projektet csinálok. Azt hiszem, nem igazán fogtam fel, hogy ez mekkora vállalkozás, de egy évvel később elmondhatom, hogy rengeteget tanultam, olyan dolgokat próbáltam ki, amiket soha nem gondoltam volna, hogy meg tudok csinálni, és voltak kudarcaim is.
Ez olyan volt, mintha egy ismeretlen szakmában tanultam volna, főzőiskolába jártam, üzletet nyitottam az Etsy-n, és takarítószolgálatot béreltem magamnak. Ez sok szempontból megváltoztatta az életemet.
Sok mindent megtanultam magamról, és olyan lehetőségekre nyílt fel a szemem, amelyekről nem is tudtam, hogy léteznek.
Megtanultam értékelni az élet apró dolgait, és megtanultam, hogyan találjak olyan apró dolgokat, amelyekkel nagy változást hozhatok az életünkbe.
Elragadó pulykával töltött káposzta receptje
Az egyik lenyűgöző dolog, amit megtanultam, hogy bár Martha receptjei közül sok (több, mint amennyit valaha is gondoltam volna) silány, van néhány, ami igazi gyöngyszem – néhányat közülük soha nem próbáltam volna ki, ha nincs ez a projekt.
Az egyik legnagyobb “out on a limbed out” recept, amit imádtam, Martha töltött káposztás tekercs receptje (biztos voltam benne, hogy utálni fogom!).
Ez valójában az édesanyja receptje. Tavaly novemberben láttam, ahogy Martha elkészíti a műsorában, és pár nappal később bátran kipróbáltam magam is. Megdöbbenve és megdöbbenve tapasztaltam, hogy imádom.
Olyan, mint egy tésztaétel, csak tészta nélkül. A káposzta nem büdös (a káposztának tényleg rossz híre van), helyette zsenge és csodálatos. Már többször elkészítettem, és némileg módosítottam a receptet, így mára a saját családi kincsem részévé vált.
Azt hiszem, szeretni fogod a darált hús és a rizs kombinációját, amelyet zsenge káposztalevelekbe rejtettem, és paradicsomszósszal borítottam.
Martha Stewart egészséges pulykával töltött káposztatekercs
Print Pin
- 2 deci víz
- 1 nagy fej káposzta
- 2 evőkanál vaj
- 1 nagy fej káposzta
- 2 evőkanál vaj
- 1 nagy hagyma apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva (vagy 1 teáskanál üveges darált fokhagyma)
- 2 csésze főtt barna rizs
- 1 font darált rizs
- 1 font őrölt pulyka (helyettesítheti darált marha- és sertéshús keverékével, ha szeretné)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 evőkanál szárított petrezselyempehely
- 2 egész zellerszár finomra vágva
- 1 egész zöldpaprika finomra vágva
- 4 csésze paradicsompüré
- 1 egész alma hámozva, kimagozva és felaprítva
- 1/2 csésze tejföl, plusz még több a díszítéshez
Instrukciók
-
A káposzta középső magházát távolítsuk el. Forralj fel 2 deci vizet egy olyan lábasban, ami nem alumíniumból készült (az alumínium reakcióba lép a káposztával, legalábbis Martha szerint). Adjuk hozzá a káposztát, és főzzük 2-3 percig, amíg a külső levelek megpuhulnak. Vegye ki a külső leveleket, és főzze tovább a maradékot, távolítsa el a külső leveleket, és főzze a belsejét, amíg az összes levél meg nem főtt és ki nem vettük. A főzővízből két csészényit tegyünk félre.
-
Vágjuk le minden levél középső erezetének alját. Tegyünk 4 nagy külső levelet a lábas aljára.
-
A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és addig sütjük, amíg aranyszínű nem lesz.
-
A hagyma-fokhagyma keveréket egy tálban összekeverjük a darált hússal, a rizzsel, sóval, borssal, petrezselyemmel, zöldpaprikával és zellerrel.
-
A rizskeverék 1/4-1/3 csésze részét minden káposztalevélre helyezzük. A levelek feltekeréséhez hajtsuk be az oldalukat, majd a levél aljától kezdve kezdjük a feltekerést, a levél szélét a kész tekercs alá tűrve. Tegye a feltekert leveleket a lábasba, és helyezze rá az apróra vágott almát.
-
Keverje össze a paradicsomot és a félretett káposztás vizet egy tálban. Öntsön annyit a lábasba, hogy majdnem ellepje a káposztát. Forralja fel, majd csökkentse a hőfokot alacsonyra, és lefedve párolja 1 órán át, amíg a káposzta megpuhul. A káposzta főzése közben adjunk hozzá még több félretett paradicsom-víz keveréket, ha a vízszint túlságosan lecsökken.
-
Választható köret: Keverjük össze a tejfölt ¾ csészényi mártással a lábasból. Tegyük vissza a fazékba, és keverjük össze, vigyázva, hogy ne zavarjuk meg a káposztatekercseket. Azt is felfedeztem, hogy ez nagyon jó parmezán sajttal megszórva. Elhiteti velem, hogy tésztát eszem.
-
Pótlási megjegyzés: A paradicsompürét nyugodtan kicserélhetjük egy üveg spagettiszósszal. Márta sosem fogja megtudni, és lehet, hogy élvezni fogod a plusz fűszereket és fűszereket az ételedben. Én már mindkét módon elkészítettem: Szénhidrátok: 394 kcal | Szénhidrátok: 394 kcal: 47g | Fehérje: 21g | Zsír: 15g | Telített zsír: 7g | Többszörösen telítetlen zsír: 2g | Egyszeresen telítetlen zsír: 5g | Koleszterin: 79mg | Nátrium: 836mg | Kálium: A-vitamin: 2850IU | C-vitamin: 120.5mg | Kalcium: 160mg | Vas: 4.7mg
Ez a tartalom eredetileg a FearlessFresh.com.
oldalon jelent meg.