Key West erős kapcsolata szigetszomszédjával, Kubával nyilvánvaló a kubai éttermekben felszolgált ételekben.
A mindössze 90 mérföldre a floridai partoktól, mégis egy világtól távol fekvő Kuba a történelem és a titokzatosság földje, és mindez páratlan konyhájában is megmutatkozik.
A hagyományos szigeti konyha inkább enyhe, mint vad, inkább a kissé visszafogott fűszerekre és a hosszas párolásra támaszkodik, mint a más latin konyhákban megtalálható csípős csilire. Ha szereti a csípőset, az asztalon borsos szószok választékát fogja találni, hogy feldobja a csípősséget.
Mindig bőségesen kínálják a friss helyi tenger gyümölcseit és a hagyományos sertéshús-készítményeket, amelyeket általában útifűvel és a kubai alapanyaggal, a fekete babbal és sárga rizzsel tálalnak.
Ezek az éttermek többsége nagyon családbarát, reggelit, ebédet és vacsorát szolgálnak fel kötetlen környezetben, asztalfoglalás nélkül.
Ha egyszer felfedezi a “szigeti soul food” sajátos változatát, újra és újra vissza fog térni.
Ha egyszer felfedezi a mi sajátos változatunkat a “sziget soul food”-ról, újra és újra vissza fog térni.