Ez a krémes vegán gombás rizottó nagyon ízletes! Ha szereted az olasz ételeket, a gombát és azt az umamit az ételekben, ebbe bele fogsz szeretni. Be kell vallanom, régebben béna voltam a rizottó készítésében.
Mindig ragadós lett a rizottó, és az egész fazék nagyjából egy nagy rizsgombóccá változott. Nem is tudtam, hogy a finom és tökéletesen megfőtt rizottó elkészítésének művészete van.
Még ha évekig nem is voltam túlságosan magabiztos az otthoni elkészítésében, amikor kint ettem, akkor sem voltam soha túlságosan lenyűgözve tőle.
Ezért a rizottókészítést hosszú időre félretettem. Egészen addig, amíg nemrég újra álmodozni nem kezdtem róla. Körülbelül öt különböző kombináció van a fejemben, amit a következő kis idő alatt megosztok veletek.
A rizottó receptek közül az elsőben egy klasszikus rizottót akartam készíteni, amiben a fő hozzávaló, a gomba ragyog. Imádom a gombát. Mindig is arról álmodtam, hogy egyszer elmegyek gombát gyűjteni az erdőbe. Van bennük valami igazán varázslatos és fenséges.
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, amelyekért egy kis jutalékot kapunk, további költségek nélkül. A teljes nyilvánosságra hozatalunkat itt olvashatod el.
Ha kedvet kaptál ahhoz, hogy gombászni indulj, győződj meg róla, hogy vagy olyasvalakivel mész, aki ismeri a megfelelő ehető gombákat a szürethez, vagy vegyél egy olyan könyvet, ami segít neked, mint ez.
A sokféle gombát használhatsz ebben a rizottóban
A gombáknak nagyon sokféle fajtája létezik. Ez a krémes vegán rizottó tökéletes ürügy volt arra, hogy minél több fajtát használjunk. Mármint, milyen csodásan néz ki mindegyik?
A gombafajták, amiket ebben a receptben használtam:
- Kagylógomba
- Svájci barna
- Királytrombita
- Pioppini
Más fajtákat is használhatsz:
- Cremini (olasz barna)
- Gombagomba (leggyakoribb gomba)
- Enoki
- Shiitake
Én jobban szeretem a frisset; ha azonban nem tudsz friss gombát szerezni, akkor használhatod a szárított fajtát, és rehidratálhatod, mielőtt a serpenyőbe teszed.
Mivel biztos akartam lenni abban, hogy a lehető legjobb rizottót készítem, elég sokat kutakodtam, és megnéztem néhány (túl sok) videót a YouTube-on az olaszok rizottójáról, és arról, hogyan készítik hagyományosan.
Tudtam, hogy az enyém más lesz, mivel mindegyikben sok vaj és sajt volt. Biztos voltam benne, hogy tejtermékek nélkül is szép krémesre tudom készíteni.
A másik hozzávaló, ami újra és újra felmerült, a fehérbor volt. Arra gondoltam, hogy megtartom a hagyományt és azt használom, de aztán rájöttem, hogy szerintem még egy üveg fehéret sem vettem eddig!
Ha egyértelműen nem olyasmi, amit jellemzően fogyasztanék, és azt szeretném, hogy egészségesebb változat legyen, akkor inkább hagyjam ki. Így van ez nálam.
Hogyan készítsd el a tökéletes vegán rizottót
Ezt a krémes vegán gombás rizottót szuper egyszerű elkészíteni, de íme néhány tipp, hogy tökéletes legyen.
- Amikor hozzáadod a rizst a fazékhoz, fémkanál helyett használj fakanalat a keveréshez. A fémkanál összetörheti a rizst.
- Azt akarod, hogy a rizs inkább a gőzében főjön meg, mintsem felforrjon. Így lesz szép krémes, gazdag állaga.
- Figyeljen arra, hogy gyakran keverje meg a rizst. Nem kell egyenletesen, de 30 másodpercenként és egy percenként ideális. Kapard le az oldalát is, hogy ne ragadjon le az edény aljára.
- Folyékony húslevest használjunk, mert így a rizs gyorsabban és egyenletesebben fő meg. Ha hideg vagy szobahőmérsékletű alaplevet adunk hozzá, az is megakadályozza, hogy a rizottó kioldja a keményítőt. Az arborio vagy rizottó rizs keményítősebb, mint más rizsfajták.
- A boltban vásárolt helyett inkább házi készítésű alaplevet használjon. A házi készítésű alapléből sokkal finomabb és gazdagabb ízeket és umamit kapunk, mint a boltiból. Viszont ha csak ennyid van, vagy nincs időd sajátot készíteni, akkor ez is megteszi. Az alábbiakban mellékeltem a házi készítésű zöldségleves receptjét ehhez a recepthez.
Más receptek, amelyeket szeretni fogsz:
- Anna rusztikus padlizsánpogácsái paradicsomszószban
- Egyfazékos francia lencsefőzelék, Gomba és zsálya pörkölt
- Vegán édesburgonya gnocchi
- Hajdinával töltött paprika
- Krémes vegán karfiol sütemény (7 hozzávaló)
Ha kipróbálod ezt a receptet, szólj! Örülnék, ha kommentet és értékelést hagynál alább. Szeretnél egy extra mérföldet tenni? Jelölj meg minket Instagramon, vagy oszd meg a receptről készült fotódat a Pinteresten. Nem szeretnéd most elkészíteni? Tűzd ki későbbre!
Készítmények
- 1. Tűzd ki későbbre!25 liter zöldségleves*
- ¼ csésze + 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 hagyma, kockára vágva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1.5 csésze (300 g) arborio rizs (rizottó rizs)
- 450 g különféle gombák*
- 2 szál friss kakukkfű
- ¼ csésze táplálkozási élesztő
- Fél citrom leve (opcionális)
- Só ízlés szerint
- Bors
Instrukciók
- A zöldséglevest egy fazékban felmelegítjük, és a rizottóhoz készre főzzük.
- Egy nagy fazékban közepes lángon adjuk hozzá az 1/4 csésze olívaolajat, a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk pár percig, amíg a fokhagyma és a hagyma kezd egy kis színt kapni.
- Adjuk hozzá a száraz rizst, és keverjük össze. Pároljuk így a rizst körülbelül 5 percig. Ezáltal a rizs enyhén megpirul.
- Öntsünk bele egy kanál húslevest, ami éppen annyi, hogy ellepje a rizst. Ne akarjuk, hogy az alaplé a rizsnél többet fedjen el. Keverjük jól össze. Ügyeljen arra, hogy 30 másodpercenként vagy egy percenként megkeverje, hogy ne ragadjon az aljára, és egyenletesen főjön.
- Amint a húsleves kezd elpárologni az edény aljáról, adjunk hozzá még több húslevest. Addig ismételjük a folyamatot, amíg el nem használjuk az összes alaplevet.
- Míg a rizs fő, add a 2 evőkanál olívaolajat és a gombát egy forró serpenyőbe. Addig pároljuk, amíg a gomba elkezd puhulni és szép barna színt kap.
- Adjuk hozzá a gombát a rizottóhoz, amikor már csak egy kis húsleves maradt. Ekkor adjuk hozzá a kakukkfüvet is.
- Mihelyt a rizs megfőtt, és az összes alaplevet elhasználta, kapcsolja ki a rizottót, és keverje bele a táplálékélesztőt.
- Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá egy facsart citromot. Keverjük jól össze.
- Fedjük le az edényt teljesen lefedve, és hagyjuk állni 2-3 percig, hogy a saját gőzében főjön készre.
- Tálaljuk azonnal.
Jegyzetek
* Ha nem az általam linkelt húslevest készítjük, akkor a húsleves felmelegítésekor adjunk hozzá egy bőséges evőkanál sötét misopasztát, ami gyönyörű ízt és színt ad a rizottónak.
* A bejegyzés elején felsoroltam a felhasználható gombafajtákat. Bármilyen gomba megteszi.
Táplálkozási információk:
Adagolási mennyiség: 3Adagolási méret: 1
Adagonkénti mennyiség:Kalóriák: 1 kalória: Zsír: 348Teljes zsírtartalom: 11gTelített zsír: 2gTranszzsír: 0gTelítetlen zsír: 9gKoleszterin: 0mgNátrium: 1198mgSzénhidrát: 1198mgSzénhidrátok: 1 adag: 348 Össz: Fehérje: 12g
A tápértékadatok durva, automatikusan kiszámított becslések. Az adatok pontossága nem garantált.
Elkészítetted ezt a receptet?
Tag @theminimalistvegan az Instagramon és kövess minket, hogy lássuk a legújabbakat!
