A humusz egy közel-keleti étel, amely csicseriborsóból és tahiniből készül. A fokhagyma vagy a sült pirospaprika és más fűszerek gyakori adalékok. Vegetáriánus mártogatósként vagy pitaszirommal nagyszerű. Csirke-shawarma pitával vagy falafellel is finom.
Készíthetek hummuszt konzerv csicseriborsóból?
Míg úgy gondoljuk, hogy a szárított csicseriborsó használatával nemcsak jobb ízű, de simább is lesz a hummusz, megértjük, hogy a plusz lépések és az ezzel járó idő nem mindig kivitelezhető. Ehhez a humuszrecepthez mindenképpen használhatsz konzerv csicseriborsót. Helyettesítse a szárított csicseriborsót 2 (15 unciás) konzervvel. Csöpögtesse le és öblítse le őket jól, majd folytassa a csicseriborsó turmixolását a többi hozzávalóval.
Protipp: Ahhoz, hogy a hummusz sima maradjon, ha konzerv csicseriborsót használ, szánjon időt a héj eltávolítására úgy, hogy óvatosan összenyomkodja az egyes csicseriborsókat, amíg a héjuk le nem csúszik. Bosszantó, de megéri.
Mi az a tahini?
A tahini lassan, de biztosan betört az amerikai konyhákba, és mi nem is örülhetnénk neki jobban. A tahini egy őrölt szezámmagból készült paszta. Diós és krémes ízű, és elengedhetetlen a humuszban. Hosszú ideig eláll a hűtőben, és felhasználható salátaöntetekhez, baba ghanoushhoz, sőt, még mogyoróvaj helyettesítésére is jó a sütikben.
Hogyan lehet még ízesíteni a humuszt?
Ezzel a recepttel a pörkölt fokhagyma ízére támaszkodunk. A pörkölést kihagyhatod, és pár gerezd nyers fokhagymát is adhatsz a humuszhoz, hogy erőteljesebb ízt kapjon. A friss vagy üveges sült pirospaprika szintén gyakori és finom kiegészítője a humusznak. A harissa, egy piros chilipaszta, fűszeres és színes kiegészítő. A fűszerekkel is játszhat, például több köményt, paprikát, koriandert, za’atart vagy mindenféle bagel fűszert. A lehetőségek határtalanok.