Kovakkai fry recept lépésről lépésre fotókkal – egyszerű és könnyű otthoni stílusú kovakkai fry, amelyet leginkább chapatis vagy túró rizs és dal-rizs mellé tálalhatunk. A Kovakkai angolul Borostyán tök. Kovakkai a tamil elnevezés.
A telugu nyelvben Dondakaya a neve. Más indiai nyelveken a Kovakkai tendli vagy tindora néven is ismert.
A Kovakkai fry jól illik a tiffin dobozba is, néhány puha phulka vagy roti mellé.
A Kovakkai fry egyike azoknak az egyszerű recepteknek, amelyeket időnként készítek, hogy a dal-rizs vagy chapatis mellé vegetáriánus ételként mehessen. Számomra könnyen elkészíthető, és csak a kovakkai-t kell feldarabolni, majd lassan főzni egy kadaiban. Némi odafigyelést igényel, és ez akkor történik meg, amikor a kovakkai mellett a dalt is megfőzöm.
Még néhány tindora vagy kovakkai recept
- Tindora sabzi
- Bharwan tendli
- Aloo tendli sabzi
- Kovakkai poriyal
- Ivy gourd recept csicseriborsóval
Ez a dondakaya sült recept hasonló ahhoz, ahogy én készítem a parwal sültet. Ha akarod, még egy kis apróra vágott burgonyát is adhatsz ehhez az ételhez. De először a burgonyát pároljuk néhány percig, majd adjuk hozzá a tindorát.
Hogyan kell kovakkai sültet készíteni
1. Először 250 gramm borostyán tököt (kovakkai vagy tindora vagy tendli) öblítsünk le nagyon jól vízben. Csöpögtessük le a felesleges vizet. majd vékonyan vágjuk le a felső és alsó végeket, és dobjuk ki őket. A borostyán tököt függőlegesen négy részre szeleteljük. Szükségünk lesz 2,5 csésze felszeletelt borostyántökre.
2. Egy nehéz és vastag aljú kadaiban melegítsünk fel 2 evőkanál olajat (napraforgó-, mogyoró- vagy mustárolaj). Egy vas kadai működik a legjobban ehhez a recepthez. Ha mustárolajat használunk, akkor hagyjuk, hogy füstölni kezdjen, majd adjuk hozzá a tendlit.
3. Tartsuk a lángot kis lángon, és adjuk hozzá a felszeletelt kovakkát.
4. Nagyon jól keverjük össze az olajjal.
5. Adjuk hozzá az olajhoz. Kis lángon kezdjük el főzni a dondakaját. Keverjük meg folyamatosan 3-4 perc után.
6. Pároljuk, amíg a kovakkai félig meg nem puhul. Látni fogja, hogy a kovakkai szélei világos aranyszínűvé válnak, amikor már félig átsültek.
7. Most adja hozzá a fűszerporokat – ¼ teáskanál kurkuma port, ½ teáskanál kasmíri vörös chiliport, ½ teáskanál édesköményport, ½ teáskanál köményport és ½ teáskanál korianderport.
8. Ezután adjunk hozzá 1 csipet asafoetidát (hing).
9. Adjuk hozzá a fűszert. A fűszereket nagyon jól keverjük össze a kovakkaihoz.
10. Ízlés szerint sózzuk meg.
11. Jól keverjük össze, és kis lángon pirítsuk tovább, amíg a dondakaya aranyszínű, kissé ropogós lesz, és jól átsül. Keverjük meg 3-4 perc után.
12. Pároljuk, amíg a kovakkai jól átsül.
13. Végül adjunk hozzá ¼ teáskanál garam masala port, ½ teáskanál száraz mangóport (amchur port) és 2 evőkanál apróra vágott korianderlevelet.
14. Keverjük jól össze, és kapcsoljuk le a lángot.
15. Tálaljuk a kovakkai sültet forrón vagy melegen chapatisszal vagy dal-rizzsel vagy túró rizzsel vagy sambar-rizzsel.
Ha elkészítette ezt a receptet, kérjük, értékelje az alábbi receptkártyán. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Kovakkai Fry | Dondakaya Fry
By Dassana Amit
- ▢ 250 g borostyán tök vagy 2 db.5 csésze szeletelt borostyántök (tindora vagy tendli vagy kovakkai)
- ▢ 2 evőkanál olaj (napraforgó, földimogyoró- vagy mustárolaj)
- ▢ ¼ teáskanál kurkuma por (haldi)
- ▢ ½ teáskanál kashmiri vörös chilipor
- ▢ ½ teáskanál édesköménypor (saunf por)
- ▢ ½ teáskanál köménypor (jeera por)
- ▢ ½ teáskanál korianderpor (dhania por)
- ▢ 1 csipet asafoetida (hing)
- ▢ ¼ teáskanál Garam Masala por
- ▢ ½ teáskanál száraz mangópor (amchur por)
- ▢ 2 evőkanál aprított korianderlevél
Instrukciók
előkészítés a kovakkai sült recepthez
-
Először 250 gramm borostyán tököt (tindora vagy tendli vagy dondakaya) öblítsünk le nagyon jól vízben. Csöpögtessük le a felesleges vizet.
-
Majd vékonyan felszeleteljük a felső és alsó végeket, és kidobjuk őket. A borostyántököket függőlegesen négy részre szeleteljük. Szükséged lesz 2,5 csésze felszeletelt borostyántökre.
Kovakkai sütés
-
Melegíts 2 evőkanál olajat egy nehéz és vastag aljú kadaiban.
-
Egy vas kadai működik a legjobban ehhez a recepthez. Ha mustárolajat használunk, akkor hagyjuk, hogy elérje a füstölési pontját, majd adjuk hozzá a tendlit.
-
Tartsuk a lángot alacsonyan, és adjuk hozzá a felszeletelt tindorát (borostyán tök).
-
Keverjük össze nagyon jól az olajjal.
-
Lassú lángon kezdjük el főzni a tindorát. Folyamatosan keverjük meg 3-4 perc után.
-
Pároljuk, amíg a tindora félig meg nem puhul. Látni fogja, hogy a tindora szélei világos aranyszínűvé válnak, amikor már félig átsült.
-
Most adjuk hozzá a fűszerporokat – ¼ teáskanál kurkuma port, ½ teáskanál kashmiri vörös chiliport, ½ teáskanál édesköményport, ½ teáskanál köményport, ½ teáskanál korianderport és 1 csipet asafoetida (hing).
-
Keverjük össze a fűszereket nagyon jól a tindorával.
-
Adjunk hozzá ízlés szerint sót.
-
Keverjük jól össze, és kis lángon pároljuk tovább, amíg a tindora aranyszínű, kissé ropogós lesz és jól átsül. Keverjük meg 3-4 perc után.
-
Pároljuk, amíg a dondakaya jól megfő.
-
Végül adjunk hozzá ¼ teáskanál garam masala port, ½ teáskanál száraz mangóport és 2 evőkanál apróra vágott korianderlevelet
-
Keverjük jól össze, és kapcsoljuk le a lángot.
-
Tálaljuk a kovakkai sültet forrón vagy melegen chapatisszal vagy dal-rizzsel vagy túró rizzsel vagy sambar-rizzsel.
Jegyzetek
- Fűszer preferenciák:
- A recept méretezése:
- Választható zöldségek: 2 közepes méretű burgonyát is adhatunk hozzá. Először pároljuk a burgonyát 4-5 percig kis lángon, majd adjuk hozzá a borostyántököt.
- Száraz mangópor helyettesítése: Száraz mangópor helyett adhat hozzá körülbelül ½ teáskanál citromlevet.
- Gyógynövények:
- Gluténmentes változat: A korianderlevelek kihagyhatók, ha nincsenek.
- Gluténmentes változat: Gluténmentes recepthez hagyja ki az asafoetidát, vagy használjon gluténmentes asafoetidát.
Like our videos? Akkor kövessen és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet a saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.