A megosztás gondoskodó!
-
4484 megosztás
A kolumbiai Arepas receptje négy hozzávalót használ, és 30 perc alatt elkészül. És csak úgy csöpögnek a mozzarella sajttól. Olvass tovább a receptért!
Hello olvasó! Igyekszem a lehető legjobban utánanézni a recepteknek, mielőtt közzéteszem, hogy biztosan helyesen képviseljem az egyes kultúrákat. Ha ez a recept az Ön országából származik, és hibáztam, vagy van javaslata, hogyan lehetne még autentikusabbá tenni, szívesen meghallgatom! Kérem, hagyjon egy megjegyzést alább, hogy miben kellene eltérnie, és átdolgozom a receptet. Mindig az a szándékom, hogy tisztelettel és hódolattal adózzak minden egyes kulturális ételnek, amit főzök. Köszönöm az olvasást!
2016-ot írunk, és én egy fürge 19 éves fiatalember vagyok, aki Manhattanben él. Két nyári gyakornoki állást szereztem New Yorkban a kiadói területen, és hirtelen ez a középnyugati lány elköltözött a nagyvárosba.
New York City sok minden miatt izgalmas volt, de mint olyasvalaki, akit mindig is érdekelt az ételek, biztosan kitalálhattátok, hogy elérkeztem a mennyországba. NYC az ételek szerelmeseinek paradicsoma, és hirtelen annyi finomsággal voltam körülvéve, hogy három hónap alatt nem találtam elég időt arra, hogy mindet kipróbáljam.
Egy szombaton éppen a könyvesboltba igyekeztem a szomszédos utcában, amikor belebotlottam egy termelői piac/élelmiszerfesztiválba, amely a lakásomhoz közeli sugárúton zajlott. Vettem egy ruhát és egy turmixot, de aztán hirtelen a szemem rájuk talált….. Arepák.
A food truck, amely aznap arepákat árult, tele volt pakolva töltelékkel, konkrétan nyúlós, nyúlós mozzarella sajttal. Tele voltak sajttal, és muszáj volt vennem egyet!
Attól a pillanattól kezdve az arepákról álmodoztam. Nyilvánvalóan egy álom vált valóra, hogy most elkészíthetem őket a blogra, és megoszthatom veletek a receptet.
Szóval mi az az arepa?
Az arepa egy kukoricalisztből és vízből készült pástétom. Lehet sütni vagy sütni, majd sima vagy töltelékkel fogyasztani.
Az arepa eredetileg csak egy egyszerű snacknek indult, amelyet Kolumbiában és Venezuelában naponta fogyasztanak. Végül a töltelékek bonyolultabb és kreatívabb kombinációkká fejlődtek. Nincs olyan, amivel ne lehetne megtölteni az arepát! De ennek a receptnek a kedvéért elárulom: A sajttal sosem lehet hibázni.
Milyen összetevőkből állnak a kolumbiai arepák?
Masarepa
Só
Növényi olaj, a serpenyőben sütéshez
Víz
Mozzarella sajt
Az összetevők teljes kimérését az oldal alján található receptkártyán találod.
Milyen lisztet használjak a kolumbiai arepákhoz?
Az internetnek úgy tűnik, valóban sok mondanivalója van ebben a témában. Sok olyan hagyományos receptet olvastam, amiben ragaszkodnak ahhoz, hogy masarepát kell használni a kolumbiai arepa recepthez.
A masarepa egy nagyon speciális kukoricalisztfajta. Ez egy előfőzött és őrölt kukoricaliszt, ami kifejezetten arepák készítéséhez létezik.
Amikor az arepáimhoz való hozzávalókat vásároltam, majdnem elkövettem egy nagyon gyakori kezdő hibát: masa harinát vettem masarepa helyett. A masa harina nagyon hasonlít a masarepához, de olyan kukoricából készül, amelynek nincs külső bélése. Ezeket a kukoricaszemeket megszárítják, majd finom kukoricalisztre őrlik. A masa harina a legjobb a tortillák készítéséhez.
Az arepák textúrája jelentősen változik attól függően, hogy milyen lisztet használunk. A masarepa megvásárlásához bármelyik latin-amerikai élelmiszerboltba ellátogathat, vagy megvásárolhatja az összetevőt online. Én az Amazonról vettem az enyémet.
Hogyan készítsünk arepát
Egy nagy tálba tegyük a masarepát és a sót. Keverjük össze, majd alakítsunk ki egy mélyedést a közepén.
Apránként öntsük a vizet a mélyedésbe. Kézzel keverjük és gyúrjuk át a tésztát enyhén, amíg az összes víz össze nem keveredik. Takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk pihenni 5 percig.
Válasszuk a tésztát 8 részre, és mindegyik részt tekerjük golyóvá. Nyomjuk laposra a labdát a kezünkben, amíg körülbelül ½” vastag nem lesz.
Melegítsünk fel 2 evőkanál növényi olajat egy öntöttvas serpenyőben, amíg meleg lesz. Tegyünk négy arepát a serpenyőbe, fedjük le, és alacsony-közepes lángon melegítsük 6 percig. Fordítsuk meg, fedjük le, és melegítsük a másik oldalát kb. 8 percig, vagy amíg mindkét oldalon kéreg nem képződik.
Vegyük le az arepákat a tűzhelyről. Amikor eléggé kihűlt ahhoz, hogy kezelni lehessen, egy fogazott késsel vágjuk félbe az arepákat. Rétegezzük be a belsejét mozzarella sajttal. Tegyük vissza az öntöttvasba körülbelül 5 percre, csak addig, amíg a sajt megolvad. Jó étvágyat!
Az arepák története
Az arepák nagyon régen keletkeztek; először az őslakos törzsek ették a mai Venezuela és Kolumbia területén.
Az őslakos törzsek az általuk termesztett kukoricát ledarálták, és a lisztből arepát készítettek. Valójában az arepas-t régebben erepas-nak írták, mert ez az őslakosok szava a kukoricára.
A repas-t minden nap ették, és az őslakos törzsek életében határozottan alapélelmiszernek számított. Manapság az arepák még mindig népszerűek, és egyre divatosabbak.
Az arepákat készítő és árusító éttermeket areperáknak hívják! Az areperák nemrégiben felpörögtek, és izgalmas új töltelékeket kínálnak az ősi arepákhoz.
Hogyan fogyasszuk a kolumbiai arepákat
Mint már említettem, a kolumbiai arepákat lehet sima vagy töltelékkel fogyasztani. Akárhogy is, kézzel fogható ételek, amelyeket Kolumbiában (és Manhattanben! haha) gyakran szolgálnak fel utcai ételként.
A repas-t tálaláskor papírba csomagolják, és úgy fogyasztják, mint egy szendvicset. De az igazat megvallva, nincs rossz módja ennek az egyszerű és finom rágcsálnivalónak.
A kolumbiai arepák receptje tetszett? Posztolj egy fotót a Facebookon vagy az Instagramon a #TheForeignFork hashtaggel és a @TheForeignFork taggel. És ha tetszett ez a recept, akkor biztosan tetszeni fog neked is:
- Garnaches Belize-ből
- Argentin Empanadas
- Pastel de Choclo (Shepards Pie with Corn Topping) Chiléből
- Pispilli Cornbread Albániából
Kolumbiai Arepas sajtos töltelékkel
Ingredients
- 2 csésze masarepa Én sárgát használok
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál növényi olaj a serpenyőben sütéshez.
- 2 csésze + 2 evőkanál víz
- ¾ font mozzarella sajt csíkokra vágva
Instrukciók
-
Egy nagy tálban, tegyük bele a masarepát és a sót. Keverjük össze, majd alakítsunk ki egy mélyedést a közepén.
-
Apránként öntsük a vizet a mélyedésbe. Kézzel keverjük és gyúrjuk össze a tésztát enyhén, amíg az összes víz össze nem keveredik. Takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk pihenni 5 percig.
-
Válasszuk a tésztát 8 részre, és mindegyik részt tekerjük golyóvá. Nyomjuk laposra a labdát a kezünkben, amíg körülbelül ½” vastag nem lesz. Nyomkodjuk meg a széleket a kezünkkel, hogy ne keletkezzenek repedések.
-
Melegítsünk fel 2 evőkanál növényi olajat egy öntöttvas serpenyőben, amíg meleg lesz. Tegyünk négy arepát a serpenyőbe, fedjük le, és alacsony-közepes lángon melegítsük 6 percig. Fordítsuk meg, fedjük le, és melegítsük a másik oldalát is kb. 8 percig, vagy amíg mindkét oldalán kérget nem képződik.
-
Vegyük le az arepákat a tűzhelyről. Amikor eléggé kihűlt ahhoz, hogy kezelni lehessen, egy fogazott késsel vágjuk félbe az arepákat. Rétegezzük be a belsejét mozzarella sajttal. Tegyük vissza az öntöttvasba körülbelül 5 percre, csak addig, amíg a sajt megolvad. Jó étvágyat!
Jegyzetek
Sharing is caring!
-
4484shares