Mi a keserű dinnye? Sokan látták már ezt a gyümölcsöt, ha olyan területen élnek, ahol nagy ázsiai lakosság él, vagy újabban a helyi termelői piacon. A keserűdinnye információ szerint a Cucurbitaceae család tagja, amelyhez más uborkafélék, például a tök, a görögdinnye, a pézsmadinnye és az uborka is tartozik. Tudjunk meg többet arról, hogyan termeszthetünk keserűdinnye növényeket a saját kertünkben.
Keserűdinnye információk
A keserűdinnye egy lágyszárú szőlő termése, amely, ahogy a neve is mutatja, rendkívül keserű – túl keserű ahhoz, hogy megegyük, ha hagyjuk megérni. Ezért a keserűdinnye termését – és néha a zsenge leveles hajtásokat is – fiatalon szedik le, majd töltve, savanyítva vagy szeletelve különféle menüsorokba teszik.
A keserűdinnyét, amelyet keserű töknek vagy balzsamkörtének is neveznek, még a magok megkeményedése előtt szedik le, és egységes halványzöld színű, szemölcsös megjelenésű. A keserűdinnye termése a növekedési időszak alatt bármikor betakarítható, de általában akkor, amikor még zöld, teljes méretű, és körülbelül két héttel a virágzás után, vagyis a virágnyílás és a termés kialakulása közötti időszakban. A keserűdinnye a vetés után négy-hat héttel kezd virágozni.
A keserűdinnye Ázsiában őshonos, a háziasítás legvalószínűbb központjai Dél-Kína és Kelet-India. Ma a keserű dinnyét ugyanolyan valószínű, hogy világszerte termesztik éretlen gyümölcse miatt. Mindez nem ad teljes választ arra a kérdésre, hogy “Mi a keserűdinnye”, ezért itt van néhány további információ a keserűdinnyéről.
A keserűség ebből az uborkából a növekvő keserűdinnyében található momordicin alkaloidból ered, és nem a cucurbitacinokból, amelyek a Cucurbitaceae más tagjaiban találhatók. Minél sötétebb a keserűdinnye fajtája, annál keserűbb és intenzívebb a gyümölcs íze, akár konyhai ételekben használják, akár különböző állítólagos gyógyászati tulajdonságai miatt, mint például hipoglikémiás és emésztést serkentő hatású.
A gyümölcs belseje szivacsos, fehér pép, amelyet magvakkal borsoznak. Ha a keserűdinnyét felszeleteljük, üreges részeket látunk, amelyeket egy vékony húsréteg vesz körül, középen pedig a magok ürege található. Ha főzésre használják, a gyümölcshúst felszeletelik, és vagy megfőzik, vagy sós vízben áztatják, hogy enyhítsék a túlságosan keserű ízt. Az így kapott textúra vizes és ropogós, az uborkához hasonló. Ahogy a keserűdinnye húsa érik, narancssárgává, pépessé válik, és részekre hasad, amelyek visszahajlanak, felfedve a magvakat tartalmazó élénkpiros gyümölcshúst.
Hogyan termeszthető a keserűdinnye
A keserűdinnye leginkább trópusi és szubtrópusi hőmérsékleten fejlődik, és a legkülönbözőbb talajokon érzi jól magát. Ez a gyorsan növő szőlőfajta rácsos tartást igényel, és általában legalább 1,8 méter magas és 4-6 láb (1,2-1,8 m) távolságra egymástól lévő kúszószőlő-tartókon termesztik.
A keserűdinnye gondozása azt diktálja, hogy akkor ültessük, amikor nem fenyeget a fagy veszélye, és a hőmérséklet felmelegedett. Az egynyári növényként termesztett magok számos beszállítótól beszerezhetők, és szinte bármilyen talajtípusba közvetlenül elvethetők, bár a termesztett keserűdinnye mély, jó vízelvezetésű, homokos vagy iszapos vályogban fejlődik a legjobban.
Keserűdinnye növényápolás
A keserűdinnye a legtöbb olyan betegségre és rovartámadásra érzékeny, amelyek a tököt és az uborkát sújtják. A mozaikvírus és a lisztharmat megbetegíti a keserűdinnyét, és a gyümölcslegyek is megtámadhatják, olyannyira, hogy a kereskedelmi termelők gyakran papírzacskókkal takarják le a fejlődő gyümölcsöket.
A keserűdinnyét 53-55 fok között, viszonylag magas páratartalom mellett kell tárolni, két-három hét eltarthatósági idővel. A keserűdinnye gyümölcsét tartsa távol más érő gyümölcsöktől, hogy ne siettesse az érési folyamatot.