Minden családnak szüksége van egy jól bevált karácsonyi kivágott süti receptre, ezért ma megosztom veletek a miénket! Hogy őszinte legyek, egy adaptált Martha Stewart karácsonyi süti receptet fogok megosztani veletek 😉 Ezek a kivágott sütik nem terjednek szét, mint más süti receptek, és egy egyszerű királyi cukormázzal vannak bevonva, ami gyorsan szárad, így tárolhatjátok vagy csomagolhatjátok őket a barátoknak és a családnak.
Ez a bejegyzés eredetileg 2009-ben jelent meg, és azóta minden évben elkészítem őket! Itt az eredeti bejegyzés frissített fotókkal.
Az elmúlt években több receptet is kipróbáltam a cukros kivágott sütikhez, és idén végre megtaláltam “az igazit”. A megfelelő süti recept megtalálása olyan, mint a házastársad megtalálása, ha egyszer megtalálod, nem fogod elengedni, és egész életed hátralévő részét vele töltöd. Ez a recept pont ilyen jó!
Néhány karácsonyi kivágott süti recept jó ízű, de a sütik túlságosan szétterülnek sütés közben, amitől a tökéletesen kivágott fa egy megkülönböztethetetlen pacának tűnik. Ez a karácsonyi sütirecept Martha Stewarttól származik, és bevált, a sütiknek jó íze van, és szépen megsülnek.
Hogyan készíts olyan kivágott sütiket, amelyek megtartják a formájukat
– hűtsd le a tésztát, mielőtt kinyújtod
– tartsd a maradék tésztát és a nyers kivágott sütiket a hűtőben, miközben végigdolgozod a tésztaadagot
– kezdd egy jól bevált recepttel (például Martha Stewart karácsonyi süti receptjével)
Hogyan készíts pékségi stílusú karácsonyi kivágott…out cookies
– kezdj egy jó sütirecepttel, aminek a tésztája nem kenődik szét
– használj királyi cukormázat több különböző cukormázas zacskóban vagy műanyag zacskóban a díszítéshez
– használj fogpiszkálót, hogy segíts a cukormáz formázásában a süti széle körül vagy a részletezéshez
– válogass ízléses szóróanyagokat
– ne vidd túlzásba! Néhány egyszerű szín elég a pékség stílusú karácsonyi sütihez.
Minden évben remélem, hogy hagyománya lesz a karácsonyi sütik készítésének. Az elmúlt két évben különleges lehetőségem volt arra, hogy nemzetközi barátaimat vendégül láthassam a házamban, hogy sütiket készítsünk. A német barátom kivételével ez volt az első karácsonyi sütis élményük. Idén több tehetséges művész és szakács volt a csoportban. A tajvani barátom kiváló cukormázdíszítőnek bizonyult, a törökországi barátom pedig azzal a technikájával bizonyította, hogy a tészta és a sodrófa közé helyezett syranwrap segítségével tökéletesen ki tudta sodorni a tésztát. Ő is hozott magával finom lencselevest és házi készítésű zsemlét, hogy megossza velünk. Mi többiek élveztük a legviccesebbnek tűnő sütik elkészítését, és megettük azokat, amelyek nem tűntek elég jónak a díszítéshez.
Gyönyörű este volt, a kultúra és a barátság ünneplése. Koccintottunk német barátunkra, aki visszamegy Németországba, és élveztük a karácsonyi és téli ünnepekről szóló történeteket a világ minden tájáról.
Karácsonyi kivágott cukros sütik
Készítmények
A cukros sütikhez
- 2 csésze teljes kiőrlésű liszt
- 1/4 teáskanál só
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/4 dkg. vaj, lágyítva (1 rúd)
- 1 csésze cukor
- 1 nagy tojás, enyhén felvert
- 2 evőkanál brandy, vagy almalé
- 1/2 teáskanál vanília kivonat, vagy juharszirup
A királyi cukormázhoz:
- 3 csésze porcukor*
- 2 tojásfehérje
- 5-6 csepp frissen facsart citromlé
- Élelmiszerfesték
Eljárás
-
Sikáljuk össze a száraz hozzávalókat.
-
Elektromos keverőgéppel világosra keverjük a vajat és a cukrot; hozzáadjuk a tojást, a brandyt és a vaníliát, és jól felverjük. Apránként adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, és keverjük jól össze. Tekercselés előtt csomagoljuk be és hűtsük a tésztát legalább 30 percre.
-
A sütőt melegítsük elő 400 fokra. Enyhén lisztezett deszkán egyszerre a tészta egyharmadát nyújtsuk ki (a többit tartsuk a hűtőben). Tekerjük kb. 1/4-1/6 hüvelyk vastagságúra, és vágjuk ki sütivágókkal. x
-
Tegyük a formákat pergamenpapírral bélelt (vagy zsírozott) sütőlemezekre (két adag között tegyük a fagyasztóba), és süssük 6-8 percig, a süti méretétől függően. Hűtsük ki rácson.
-
Ha teljesen kihűlt, díszítsük a Royal Icinggel.
A Royal Icinghez
-
Keverjük össze a cukrot, a tojásfehérjét és a citromlevet. Válasszuk szét a cukormázat annyi színűre, amennyit szeretnénk (szétválaszthatjuk tálkákba vagy zipzáras zacskókba.”
-
Az ételfestéket lassan adjuk hozzá, amíg a kívánt színt el nem érjük. Ha zipzáras zacskót használsz, levághatsz egy kis darabot a zacskó sarkából, hogy a cukormázat a sütire csövezhesd.
-
Díszítsd fel a sütiket a cukormázzal, majd gyorsan szórd meg a tetejét szóróanyaggal, mielőtt megszáradna.
-
A kész (és megszáradt) sütiket légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten 1 hétig tároljuk. Vagy fagyasszuk le.
Jegyzet