Nem is ismertem a krumpli O’Brien-t, amíg anyósomnál ki nem próbáltam. Az első harapástól kezdve megőrültem az ízekért. Sokszor készítettem már reggelire krumplit zöldhagymával kiegészítve. De van valami extra jó abban az ízben, amit a paprika ad hozzá.
Hagyományosan piros és zöld paprika is van ebben a reggeli burgonyában. Én azonban sosem voltam nagy zöldpaprika-rajongó, ezért ebben a változatban csak pirosat használtam.
Az első tapasztalataim a zöldpaprikával nem voltak túl jók, és sosem tudtam túllépni rajta. Körülbelül 5 éves lehettem, amikor a nagymamám ragaszkodott hozzá, hogy kóstoljam meg. Annyira szerette őket, hogy almaként felszeletelve ette őket.
A fiatal ízlelőbimbóimnak azonban még az illata is visszataszító volt. Nem hagyta magát elriasztani, addig ragaszkodott hozzá, amíg meg nem kóstoltam, amiből biztos látjátok, hogy nem rajongtam érte! Az évek során folyamatosan próbálgattam, remélve, hogy egyszer majd az ízlelőbimbóim meggondolják magukat. És bár már nem találom őket visszataszítónak, még mindig nem vagyok éppen rajongójuk.
Mindenesetre bármikor hozzáadhatod őket, ha szeretnéd ehhez a recepthez, csak oszd meg az előírt mennyiséget fele-fele arányban.
Én minden reggeli burgonyámhoz Yukon Gold burgonyát használok. A rüsselsburgonyát egy kicsit túl száraznak találom. És bármilyen típusú vörös burgonya túl sok nedvességet tartalmaz a megfelelő ropogósodáshoz.
Nem vagyok biztos abban, hogy a Potatoes O’Brien hagyományos módon készül, de én szeretem a paprikát és a zöldhagymát a főzési idő felére tartalékolni. Így megőrzik valamennyit a textúrájukból és az ízükből, ahelyett, hogy beleolvadnának a burgonyába.
A kedvenc reggeli tálalási módunk, amikor ezeket a burgonyákat tükörtojással tálaljuk. Szuper komolyan veszem az over easy részt, és mindig minden más készen van, mielőtt a tojások a serpenyőbe kerülnek. Így csak arra koncentrálok, hogy a tojásokat tökéletesen megfőzzem, hogy bőven legyen sárgája, ami a ropogós burgonyába folyik.
Tényleg… az élet apró dolgai!
Nyomtatás
Ingredients
Mérleg1x2x3x
- 6 közepes Yukon gold burgonya, 1 1/2 font, 6-7 csésze felkockázva
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál tengeri só, vagy ízlés szerint
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 piros paprika, 1/2″-os darabokra vágva, 1 csésze
- 1/2 csésze vékonyra szeletelt zöldhagyma
Instrukciók
- Mossuk meg és vágjuk a burgonyát 1/2″-es kockákra.
- Melegítsünk fel egy 9″-es öntöttvas serpenyőt közepesen magas hőfokon. Amikor a serpenyő forró, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat a burgonyával együtt. Szórjuk a burgonyára a tengeri sót és a borsot, és egy fémspatulával keverjük össze.
- Főzzük közepes vagy közepesen magas hőfokon, miközben fémspatulával kevergetve barnulnak, és csak akkor adjunk hozzá további evőkanál olajat, ha szükséges, hogy ne ragadjanak össze. A szükséges olaj mennyisége valóban serpenyőnként változik. Miután a burgonya 8-10 percig főtt, adjuk hozzá a paprikát és a zöldhagymát.
- Folytassuk a főzést, kevergetve, amíg a burgonya megpuhul és kívülről ropogós barna lesz, kb. 10-15 percig.
- Kóstolja meg a tengeri sót és a borsot, és azonnal tálalja.
Jegyzetek
A fémspatula használata az öntöttvas serpenyővel kulcsfontosságú, hogy a ropogós burgonyát felkaparja, ahogy barnul. A szilikon vagy műanyag spatula nem elég erős ahhoz, hogy meglazítsa a burgonyát, de ezek a spatulák jól működnek, ha tapadásmentes serpenyőt használ a burgonya sütéséhez.