Egészséges fekete szezámleves (黑芝麻糊)
Ez egy régimódi kínai desszert – fekete szezámleves vagy fekete szezámpaszta. A fekete szezámot egészségesnek tartják, különösen a haj és a vese számára. A legértékesebb emlékem azonban az volt, amikor megvártam a nagymamámat, hogy a kint házaló árustól fekete szezámleves port vegyek. Ez az egészséges leves tökéletes reggelire vagy bootolós délutánra.
A fekete szezámlevesnek két változata is van, ami mostanában népszerű. Az egyik a hagyományos, vízzel őrölt (ma már nagy sebességű turmixgépet használunk) és főzött változat, a másik pedig a közvetlenül fekete szezámporból készült instant változat (黑芝麻粉). Ha levesnek vagy köretnek tervezzük tálalni, a főtt változatot közvetlenül konyhai turmixgéppel készítsük el. A fekete szezámos power változatot instant reggeliként is használhatjuk.
Szakács megjegyzése
A fekete szezámos leves mellé általában ragadós rizst adunk, hogy a leves állagát növeljük. De ettől a fekete szezámleves világosszürkévé válik. Ha tiszta fekete színt szeretne megtartani, a fekete vagy lila ragacsos rizs jobb választás lehet.
Blenderes változat
A ragacsos rizst egy éjszakára előáztassa. Tegyük bele a pirított fekete szezámmagot, a beáztatott ragacsos rizst és a vizet. Turmixoljuk nagyon simára.
A turmixgépemben van melegítő funkció. Ha a turmixgépednek nincs ilyen funkciója, öntsd ki a keveréket egy mártásos edénybe. Forraljuk fel, majd ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
Instant verzió (黑芝麻粉版本)
Porrá őröljük a pirított fekete szezámot. Ezután keverjük bele a ragadós rizslisztet. Tartsuk légmentesen záródó edényben a következő tálaláshoz.
Tálalás : Öntsük le a porkeveréket kb. 6-szoros forró vízzel, adjuk hozzá a cukrot, és fedővel lefedve kb. 2-3 percig főzzük. Jól keverjük össze, és forrón tálaljuk! Bizonyára beállíthatja a víz mennyiségét a személyes ízlésének megfelelően.
- 150gfekete szezámmag
- 70gglutinos rizs vagy glutinos rizsliszt
- cukor , ízlés szerint
- 4-5csésze víz , a víz mennyiségét ennek megfelelően módosíthatja
-
Egy kis serpenyőben lassú tűzön illatosra pirítjuk a fekete szezámmagot. Folyamatosan keverjük a magokat. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
-
A ragadós rizst áztassuk be egy éjszakára. Tegyük a fekete szezámmagot, a ragadós rizst és a vizet egy turmixgépbe. Turmixoljuk, amíg igazán sima lesz.
-
Főzzük fel a keveréket, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot.
-
Egy kis serpenyőben lassú tűzön kevergetve pirítsa meg a ragadós rizslisztet, amíg kissé megbarnul. Folyamatosan keverjük a lisztet. Vegyük le a tűzről, és hűtsük le.
-
A fekete szezámmagot tegyük egy darálóba, és őröljük porrá. Keverjük össze a ragadós rizsliszttel. Ha egyszerre nagyobb mennyiséget tervezünk készíteni, tartsuk a keveréket légmentesen záródó edényben.
-
Tálaláshoz: a porkeveréket kb. 6-szoros forró vízzel öntsük le, adjuk hozzá a cukrot, és fedővel lefedve kb. 2-3 percig hagyjuk állni. Jól keverjük össze, és forrón tálaljuk! Bizonyára a víz mennyiségét a személyes ízlésünknek megfelelően állíthatjuk.
