Rachael nemrég részt vett egy hatalmas templomi tini rendezvényen, ahol chili főzőversenyt rendeztek, és közölte velem, hogy nem csak gyakrabban kell chilit készítenem, de ki kell próbálnom különböző chiliket is.
Megfelelő. Már legalább öt éve ugyanazt a fajta chilit készítettem, úgyhogy ideje volt valami újat kipróbálni.
Felfedeztem, hogy Jamie Deennek (természetesen Paula Deen egyik fiának) van egy nagyon népszerű, díjnyertes chili receptje.
És a szakácskönyve, a Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Receptes című szakácskönyvéről nagyon jó kritikák vannak az Amazonon, többek között olyanok, akik szerint “normális ételek normális családoknak” és “finom, és nem kellett az egész városban keresgélnem homályos és drága alapanyagok után!”
Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Receptes
Y’all Come Eat
The Deen Bros. Take It Easy: Gyors és megfizethető ételek, amelyeket az egész család szeretni fog: A Cookbook
Noed to Freeze Your Chili?
A chili egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy extra mennyiséget készíthetsz (és ebből a receptből rengeteg készül!), és néhányat vagy az egészet lefagyaszthatod adagokban a későbbi étkezésekhez.
Az egyik dolog, amit szeretek csinálni, hogy egy reggel, körülbelül egy hónappal később felébredek, a fagyasztott maradékot bedobom a crockpotba, és alacsony fokozatra állítom. Elég egyszerű módja a vacsora elkészítésének, nem?
Az egyetlen probléma az, hogy a maradékok becsomagolása és tárolása eléggé fájdalmas lehet.
Tárolja a maradékokat
Tekintse meg az árat az Amazonon
A nagy Tupperware-szerű tárolók túl sok helyet foglalnak a fagyasztóban (és néhány tároló már meg is repedt a hideg hőmérséklettől).
A fagyasztózacskók jobban működnek, de a chilit a zacskóba tenni általában kétszemélyes munka, ami végül rendetlenséget okoz, bárhogyan is csinálom.
Ezért voltam izgatott, amikor megtaláltam ezeket a nagyon klassz műanyag állványokat a tárolózacskók töltéséhez.
Sokkal könnyebbé teszi a munkát – és sokkal kevésbé rendetlen! A fagyasztózacskót a kapcsok alá rögzíted, amitől a zacskó “feláll” és nyitva marad, így könnyen bele tudod önteni a chilit.
Ha kipróbálod ezeket, mindenképpen nézd meg ezt a tanácsot az Amazon véleményezőjétől, LV-től:
Azoknak, akik arról írtak véleményt, hogy nem elég erős egy szendvicses zacskó megtartásához. Nekem is volt ilyen problémám az elején. Aztán rájöttem!!! Az alap a karok között azért van, hogy a tartalmat megtartsa.
Tegye a zacskót és állítsa a klipszeket elég alacsonyra, hogy az alja nagyvonalúan fedje az alapot.
Most a töltéskor a csészék és a karok tartják a zsákot, az alap pedig a súlyt. Pontosan úgy, mint az eladó képén. Korábban kellett volna megnézni!!! Zseniális!!!
Egy extra bónusz – ha szereted tisztítani és újra felhasználni a zacskókat, akkor szárítóállványként is funkcionál!
Mit tesz a sör hozzáadása a chilihez?
Az ötlet, hogy sört használjunk egy chili receptben, izgalmas volt számomra: nem csak úgy hangzott, mint valami, ami finom lenne, de úgy is tűnt, mint valami, amit “a menő emberek csinálnak.”
De azon kívül, hogy menőnek hangzik (“Hé, sör van ebben a chiliben!”), mit csinál valójában a sör?
A fórum szerint a sört ugyanabból az okból használják a főzéshez, mint általában a bort.
Mikor egy fazék chilit készítesz, akkor egy úgynevezett “redukciót” végzel (egy folyékony keverék sűrítése és ízének intenzívebbé tétele).
A paradicsomkonzervekből már így is rengeteg víz van, így több víz hozzáadása … nos, elég unalmas lenne.
A sör “malátás” ízt ad, és a cukrok mélyebb ízt adnak a chilinek.
Szóval milyen sört adjunk hozzá?
Alapvetően azt, amit szeretünk!
Én a Sam Adams Boston Lager-t használom, mert Rob is ezt issza, és általában van otthon.
A Dos Equis-t is hallottam már, mint jó “chilis sört” ajánlani.
Minél több íze van a sörödnek, annál jobban befolyásolja a chili ízét.
Mitől lesz a chili a legjobb ízű?
A családom mindig viccelődik azon, hogy ha találsz egy receptet az interneten, a kommentekben valami ilyesmi áll: “Ez egy remek recept! Én vaj helyett kókuszolajat használtam. Továbbá felére csökkentettem a cukor mennyiségét, szerecsendió helyett szegfűszeget használtam, megdupláztam a fahéj mennyiségét, és gyömbért adtam hozzá. Mindannyian imádtuk.”
Ha az a fajta ember vagy, aki szeret kísérletezni a receptekkel, itt vannak dolgok, amiket talán érdemes lenne hozzáadni a következő adag chilihez:
- Fahéj (én már csináltam és szeretem, de a család többi tagja nem)
- Kakaópor
- Molasz
- Szójaszósz
- balzsamecet
- Mangó (igen kérem)
- Sriracha (nem köszönöm)
- Méz (ó, fiú, ezt utálná a családom)
- Levelek
- Barbecue szósz
Azt is lefogadom, hogy érdekes lenne a sört kávéval helyettesíteni, bár én még nem próbáltam.
Ha megteszed, írd meg nekünk a hozzászólásokban, hogy milyen lett!
Mi a chilinket cheddar sajttal, tejföllel és Fritosszal koronáztuk meg. Rebecca mini kukoricás muffint készített mellé.
A chili mellé szeretünk rizst is készíteni.
Egyrészt a legidősebb lányom, Rachael imádja a rizst, és egy egész tálat megeszik önmagában, és étkezésnek nevezi.
Mellett szeretem, hogy ez egy olcsó módja annak, hogy kinyújtsuk a chilit, és tovább tartson.
Aroma 8 csészés rizsfőzőt használok.
A rizsfőzőben az a jó, hogy van késleltetett időzítője, így beállíthatja a rizst, majd elkezdheti a chili készítését, és elfelejtheti a rizst, mert tudja, hogy készen lesz, amikor szüksége lesz rá.
A családomban szinte mindenki egyetértett abban, hogy ez jobb volt, mint a szokásos chili.
Az egyetlen kivétel a középső lányom, Rebecca volt. Rebecca azonban nem szereti a kolbászt (valami őrült okból kifolyólag), ezért lehet, hogy neki ezért nem ízlett annyira.
Ha van nálatok valaki, aki nem kolbászrajongó, biztos vagyok benne, hogy egyszerűen több darált marhahússal, vagy akár darált pulykahússal is helyettesítheted, ha akarod.
Összetevők
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy vöröshagyma, kockára vágva
- 1 közepes méretű piros paprika, kockára vágva
- 1 közepes sárga paprika, kockára vágva
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 font sovány darált marhahús
- 8 uncia olasz kolbász, bél nélkül
- 1/4 csésze chilipor
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 4 unciás doboz paradicsompüré
- 12-unciás üveg sör
- 42 unciás doboz kockára vágott paradicsom
- 14 unciás doboz kockára vágott paradicsom
- 15 unciás doboz fekete bab, lecsöpögtetve és leöblítve
- 15 unciás doboz vesebab, lecsöpögtetve és leöblítve
- 15 unciás doboz pinto bab, lecsöpögtetve és leöblítve
- S tejföl, cheddar sajt, olajbogyó, tortilla chips és egyéb opcionális feltét
Instrukciók
- Tegyük az olívaolajat egy nagy holland sütőbe közepesen magas hőfokon.
- Amint felforrósodott, adjuk hozzá a hagymát és a paprikát, és pároljuk puhára, kb. 4 percig.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk, amíg éppen csak illatos lesz.
- Keverjük bele a marhahúst és a kolbászt, egy fakanál hátuljával összetörve, és főzzük barnára, kb. 6 percig.
- A marhahúsos keveréket szűrőn keresztül szűrjük le. Tegyük vissza a holland sütőbe, és keverjük bele a chiliport, a köményt és az oregánót. Főzzük körülbelül 2 percig.
- Keverjük a paradicsompürét a marhahúsos keverékhez; ez “megpirítja” azt, és több ízt ad a chilinek.
- Adjuk hozzá a sört, és keverjük fel az edény alján lévő barna darabokat.
- Főzzük fel, majd adjuk hozzá a paradicsomkockákat és a babot.
- Pároljuk közepesen alacsony fokozaton 2 órán keresztül, időnként megkeverve, hogy az alja ne ragadjon le.
- Tálalja rizzsel, ha kívánja, tetszés szerinti körettel
Javasolt termékek
Az Amazon társult tagjaként és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.
-
Chili Cook Off bajnoki kötények -
Gravírozott Chili Cook Off fakanalas nyeremények -
Egyéni chili tálak