A piquillo paprikát Spanyolország északi régiójában termesztik az egyik fűszer nélküli piros paprikafajta. Olvassa el ezt a Buzzle cikket, ha további információkat szeretne megtudni erről a paprikáról.
A piquillo paprika egy Spanyolországban termesztett chilipaprikafajta. Elsősorban spanyol ételek, például tapasok készítéséhez használják, amelyekben ezt a paprikát sajttal, tenger gyümölcseivel, főtt rizzsel vagy hússal töltik meg. A piquillót levesekhez, pörköltekhez, szendvicsekhez és salátákhoz is használják.
Egy kis érdekesség
- A piquillo paprika a nevét kúpos alakjáról kapta, amely egy madár csőrére hasonlít. Spanyolul ennek a paprikának a neve azt jelenti, hogy “kis csőr”.
- A paprikák éretten élénkpiros színűek. Az érettség különböző fázisaiban szedik őket. Így zöld, zöld és piros, valamint élénkpiros színben kaphatók. A leggyakrabban használt típus a piros színű piquillo.
- A többi chilipaprikától eltérően a piquillo paprikának édes és füstös íze van, ami részben a feldolgozás módjának köszönhető. Ezeket a paprikákat szeptember és október között kézzel szedik, és nyílt tűzön sütik. A pörkölés után meghámozzák és kimagozzák, majd csomagolják. A legjobb termésből származó magokat a következő évre tárolják.
- A paprika feldolgozása során nem használnak vegyszereket. Hámozás és magozás előtt nem is öblítik le őket, hogy megőrizzék az autentikus ízt.
- A zöld piquillo paprikát a teljes érés előtt szedik le. Az ilyen piquillók csípős és kevésbé édes ízzel rendelkeznek.
- A megkülönböztetett íze mellett a piquillo paprika rendkívül tápláló is. Élelmi rostokban, valamint A-, B-, C- és E-vitaminban gazdagok. Tanulmányok szerint a piquillo paprika C-vitamin-tartalma majdnem olyan, mint a citrusféléké, béta-karotin-tartalma pedig a sárgarépáéhoz hasonló.
Pótlóanyagok
Mivel a piquillo paprikát számos ételreceptben használják, különösen a spanyol konyhában, szükség lehet ezekre a paprikákra az ilyen ételek elkészítése során. A piquillo paprikát egyes szupermarketekben megtalálhatja. Ellenkező esetben vásárolja meg a legközelebbi spanyol boltban. Ha nem tudja beszerezni ezt a paprikát, helyettesítse sült piquillo paprikával, különösen az üveges változatot. A piquillo paprika helyettesítésére használhatja a pimento paprikát is. Ha pörkölt piquillo paprikát szeretne készíteni, helyettesítheti holland pirospaprikával. A piquillo paprikát különböző receptek elkészítéséhez használhatjuk, mint például a “tapas”, azaz a sokféle hozzávalóval, például rákkal, csicseriborsóval, sajttal, rizzsel stb. töltött piquillók. A piquillo paprikaszósz bárányhúshoz, halhoz vagy kenyérhez is használható. A piquillók pizzában, tartinokban, levesekben, rizsben, paellában stb. is felhasználhatók. Melegítsük fel a piquillót, és tálaljuk egy kis olívaolajjal. Ezeket a paprikákat tükörtojáshoz is használják.
Szerezzen tehát egy üveg autentikus piquillo paprikát, amely már kapható a szupermarketekben és az ínyencboltokban. Megpróbálhatod akár online is megvásárolni ezeket a paprikákat.
Szereted? Oszd meg!
- Megosztás
- Tweet
- Pin