5 szakértői instant pot trükk
HOGYAN Takarítsunk meg időt és pénzt! AZ INSTANT POT
- 16
- 420
Instant Pot Burrata: Mozzarella krémmel töltve … kell-e még mondanom bármit is.
Megindult a mai joghurtgombóc-szerelem sorozat! És ez egy finomság!
Ha már elsajátítottad ezt az instant pot mozzarellát, a következő természetes lépés, hogy megtöltöd tejszínnel, és instant pot burrátát készítesz. Igazam van, vagy igazam van?! Ha még sosem hallottál a Burratáról, akkor pontosan erről van szó: Túróval és tejszínnel töltött mozzarella, és ez TO. DIE. FOR.
Ezt is nagyon nehéz megtalálni ott, ahol élek, és ha már egyszer 2 órát utazom, hogy megtaláljam, akkor elég drága.
De nincs tovább! Most már a konyhámban is megtalálom, és alig kerül többe, mint egy gallon tej!
Ezzel a csodás Burratával készítettem már Burrata pulykaburgert napon szárított paradicsommal és pestóval, tettem már belőle darabokat gőzölgő forró tésztára, de a kedvencem ez a gyönyörű sajttál. Ami nem hencegés vagy ilyesmi, de eléggé lenyűgözött, hogy én készítettem ezt a tálalót. Általában a nővéremre, Camira hagyatkozom, hogy minden csinos dolgot elkészítsen.
Ha úgy döntesz, hogy a sajttálca útját választod (amit feltétlenül meg kell tenned), tudnod kell, hogy alapvetően bármit rá tudsz dobni arra a fatáblára, amit csak akarsz. Az én must-have-jeim a szenes kenyér, a ropogós prosciutto, a füge lekvár és a dió. Javasolhatnám még a craisint, paradicsomot, pisztáciát, olajbogyót, szőlőt, sárgadinnyét és mézet. Szerintem egy kis fűszeres savanyú paprika vagy fancy balzsamecet is mesés lenne.
De csinálj, amit akarsz! Ez a te dicsőséges Instant Pot Burratád és a te sajttáblád! Birtokold azt a babát!
Gyors dolog: A tejszínt néha kicsit trükkös lehet becsomagolni és lezárni a mozzarella belsejében. Ezért itt van néhány tipp a mozzarella receptnél már tárgyalt tippekhez:
MAGYARÁZATOSAN mozogj
Hagyd készenlétben a fóliadarabokat, és a tál túrót és a krémet közvetlenül melletted, benne egy kanállal. Ezután nyújtsd ki a mozzarellát, add hozzá a krémet, csavard körbe a széleket a krém körül, tekerd be, ismételd meg. Ha szükséges, bármikor átmelegítheted a sajtodat, de szerintem ez egy kicsit kiszárítja.
FORGET PERFECT
Nem kell tökéletesnek lennie. Volt már olyan mozzarella burrata golyócskám, ahol volt pár lyuk. Egyszerűen becsomagoltam őket a fóliába, és valami burrata varázslat révén a végén a krém többnyire még mindig a mozzarellámban ült.
FELCSOMAGOLOM
Ezzel a ponttal már foglalkoztam egy kicsit, de szerintem a burrata esetében különösen fontos a fóliába csomagolás a golyó megformázása után.
EZD MEG MINDIG
Hallottad már Daniel Tiger énekét: “Ha valami rossznak tűnik, fordítsd meg, és találj valami jót!”. Végül is a mozzarella és a krém tényleg nem lehet rossz ízű. Még akkor is, ha nem lesz tökéletes a csomagolás.
Mindig jó móka valami újat kipróbálni a konyhában! Nem csak a mókafaktor miatt szeretem a Mozzarella és Burrata elkészítését, de a vendégeknek is leesik az álluk, akiket esetleg vendégül látunk!
Amint az Instant Pot Mozzarellánál említettem, néhány hozzávalóra lesz szükségünk. Én mindegyiket egy helyi konyhai kellékboltban találtam, de itt van néhány Amazon link, ha szükséged lenne rájuk.
- Instant Pot
- Citromsav
- Lipáz
- Animal Rennet (egyszeres erősségű)
- Euro Cuisine szűrő
- Instant Read Thermometer
Nézd meg a többi receptet ebből a Joghurtgombóc Lovin’ sorozatból:
Érvezze!
Instant Pot Burrata
Instant Pot Burrata friss mozzarella túróval és tejszínnel töltve … lehet ennél csodálatosabb!
- Szerző: Sz:
Ingredients
Scale 1x2x3x
- 1 gallon teljes vagy 2%-os tej (lásd a megjegyzéseket a használandó tejmárkákról)
- 3/4 csésze víz (elosztva)
- 1/4 teáskanál lipáz (opcionális, lásd a megjegyzést)
- 2 teáskanál citromsav
- 1/4 teáskanál egyszeres erősségű folyékony állati oltó
- 1 1/2 teáskanál kóser só
- 3-4 evőkanál tejszín
Instrukciók
- 3 kis csészéhez, Adjunk mindegyikhez 1/4 csésze hűvös vizet. Az 1 csészébe adjuk bele a lipázt, és keverjük össze (nem fog teljesen feloldódni). Egy másik csészébe adjuk hozzá a citromsavat, és keverjük össze. Az utolsó csészébe adjuk hozzá az állati ollót, és keverjük össze.
- Töltsük a tejet az Instant Pot edényébe, és csíptessünk fel egy hőmérőt az oldalára (vagy legyen a közelben egy, hogy jól megfigyelhessük a tej hőmérsékletét). Nyomja meg a joghurtot, és állítsa be, amíg azt mondja, hogy “forral”.
- Melegítse a tejet 55°F-ra.
- Amikor a tej eléri az 55°F-ot, használjon habverőt, és keverje, miközben beleönti a lipáz keveréket. Folytassa az élénk habverést, miközben beleönti a citromsav-keveréket
- Folytassa a tej melegítését, amíg el nem éri a 88°F-ot; nyomja meg a cancel gombot az Instant Pot kikapcsolásához.
- Keverje óvatosan az oltóanyag-keveréket a habverővel lassú fel-le mozgással, kb. 30 másodpercig. Tegye a fedelet az edényre 5-10 percre, amíg a savó tisztán elválik, más néven “tiszta szakadás” nem következik be. A savónak világosnak és sárgának kell lennie. Ha még mindig fehéres vagy tejszerű, tegye rá a fedelet, és várjon még 5 percet.
- Egy hosszú késsel, spatulával, vagy off set jeges spatulával (alapvetően valami elég hosszú ahhoz, hogy elérje az edény végét) vágja le az alvadékot úgy, hogy 4 vagy 5 függőleges vágást végez az edény tetejétől az aljáig. Ezután ismételje meg ezt a folyamatot a másik oldalon is, hogy a tetején kockás minta alakuljon ki.
- Nyomja meg a joghurtot, állítsa “forrásra”, és enyhén keverje meg az alvadékot, amíg a hőmérséklet eléri a 105°F-ot. A hőmérséklet kissé változik attól függően, hogy a hőmérője hol van az alvadékban és a savóban, ezért csak mozgatja a hőmérőt, és vegye le az edényt a tűzről, amint eléri az átlagos 105°F-ot. Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 1 percig.
- Egy merőkanál segítségével kanalazzuk a nagy túrót egy szűrőbe (az Euro Cuisine joghurtszűrők kiválóan megfelelnek erre a célra), és enyhén nyomkodjuk meg, hogy eltávolítsuk a savót. Tépjünk le 3 darab fóliadarabot (elég nagy ahhoz, hogy 3 golyó végleges mozzarellát becsomagoljunk), és tegyük őket félre (ne rakjuk egymásra!)
- Mérjük ki az alvadék 3/4 csészényi részét, és tegyük egy kis tálba. Adjunk hozzá 3-4 evőkanál tejszínt és egy csipet sót, és keverjük addig, amíg sűrű és krémes nem lesz.
- A többi túrót a szűrőből tegyük át egy mikrohullámú sütőre alkalmas Pyrex tálba, és 1 percig mikrózzuk az alvadékot.
- Tipp: Ehhez a következő lépéshez szükség lesz néhány élelmiszer-biztonsági kesztyűre, mert a sajt hamarosan nagyon forró lesz!
- Óvatosan hajtsuk össze a sajtot újra és újra, majd szűrjük le a felszabadult savót. Mikrohullámú sütőben további 35 másodpercig, óvatosan hajtogassuk át a sajtot, majd csepegtessük le a felszabadult savót. Még egyszer utoljára – mikrohullámú sütőben még 35 másodpercig, engedjük le a felesleges savót, szórjuk meg 1 1/2 teáskanál kóser sóval, és folytassuk a hajtogatást és gyúrást, amíg a sajt sima, fényes és nyúlós lesz, mint a taffy (ez a kedvenc részem!).
- Gyorsan dolgozzunk, hogy a sajt ne hűljön ki és ne legyen nyújtható, törjük a sajtot 3 darabra. Vegyünk 1 darabot, és nyújtsuk ki egy 6-7 hüvelykes körré. Tartsd a sajtot a tenyeredben, és adj a közepére 3-4 evőkanál tejszínes-túrós keveréket. Húzza össze a sajt oldalait, hogy eltakarja a krémet (kicsit úgy fog kinézni, mint egy táska). Helyezze a burrátát sima felével lefelé egy darab fóliára. Tekerjük be szorosan, a fólia nyitott végeit összecsavarva, hogy szoros tasakot alkossunk.
- Tipp: Ne stresszeljünk, ha nem sikerül tökéletesen becsomagolni a krémet a mozzarella belsejébe. Ez a lépés némi gyakorlást igényelhet, hogy tökéletes legyen! Ha van néhány apró lyuk, tekerd be erősen fóliával, és a krém nagy része a mozzarella belsejében marad, miután a sajt kissé kihűlt és szilárdabbá vált. Ismételjük meg a maradék sajtdarabokkal (vagy egyszerűen formázzunk a többiből mozzarellagolyókat a krém nélkül).
- Ezzel a pillanattal még melegen fogyaszthatjuk (annyira finom!), vagy későbbre behűtjük. A burrata 1-2 hétig tárolható a hűtőben.
Jegyzetek
- A burrata akkor a legjobb, ha közvetlenül elkészülte után melegen fogyasztjuk. A burrata hűtése kissé megváltoztatja az állagát, de ettől még finom!
- A lipáz nem kötelező. Úgy érzem, hogy lágyabbá, ízletesebbé teszi a sajtot, de biztosan el lehet készíteni anélkül is.
- Míg a sajt forró, nem fogja jól megtartani a formáját. Én szeretem szorosan becsomagolni egy darab fóliába, és a fóliát megforgatni, hogy egy szoros golyó legyen belőle. Amint a burrata kihűl, megtartja ezt a kerek formát. Megpróbálhatod azt is, hogy a forró mozzarellát 10 másodpercre jeges vízbe mártod, de én úgy érzem, hogy a műanyag fólia jobban működik.
Kulcsszavak: instant pot sajt, házi sajt, gyorsfőzős sajt
Köszönöm! Marci vagyok, a motoros álompasim felesége és 3 gyermek édesanyja. Szenvedélyem az ízletes remekművek készítése és főzése a konyhámban, és örömmel osztom meg felfedezéseimet a TIDBITS-en! Szeretem, ha az ételek ízletesek, egészségesek, emlékezetesek, és mindig, MINDIG sötét, sós csokoládé követi őket.
- 16
- 420
