Minden tejmentes kávé szerelmesének vágya: egy sima, selymes csésze mandulatejjel készített kávé otthon. A mandulatej megalvad a kávéban, ami azt jelenti, hogy választanod kell a pocsék kávé vagy a kávé nélküliség között. Ez az örök rejtély – hogyan készítsünk kávét mandulatejjel.
Azért van rá mód, hogy működjön, és a kávé és a mandulatej a legjobb barátok lehetnek, ha a megfelelő módon készítjük el. Átveszünk mindent, amit tudnod kell, és a cikk végén a legjobb mandulatejet ajánljuk a kávéhoz.
Mi az a mandulatej?
- A mandulatej egy tej- és laktózmentes tejalternatíva, amely a veganizmus irányzatával vált népszerűvé. Azoknak, akiknek diétás igényeik vannak (például laktózérzékenység), többé nem kell lemondaniuk róla, és minden eddiginél nagyobb választási szabadságot élvezhetnek.
- A mandulatej E-vitaminban gazdag, alacsony a GI-je, szénhidrát- és kalóriatartalma (ha nem édesített), és a különböző ízléseknek megfelelően számos változatban kapható, többek között édesített, édesítés nélküli és ízesített változatban.
- A mandulatej az őrölt, áztatott mandula pépét szűrt vízzel kombinálva és szűrve készül.
- Tartalmazhat hozzáadott stabilizátorokat és emulgeálószereket, esetenként kalciumot, sőt fehérjét is használnak adalékanyagként.
- A mandulatej előállítása több vizet használ, mint más növényi eredetű alternatíváké, de kevesebb helyet foglal el és kisebb károsanyag-kibocsátással jár.
Miért alvad meg a mandulatej a kávéban?
Azért alvad meg a mandulatej a kávéban? És lehet-e mandulatejjel úgy kávét főzni, hogy ne alvadjon meg? Ahhoz, hogy megválaszoljuk ezeket a kérdéseket, meg kell értenünk a mögötte álló tudományt.
Az, hogy a mandulatej és a kávé nem úgy keveredik, ahogyan azt elvárnánk, több okból is adódhat. A legfontosabb a hő – a mandulatejet általában nagyon hidegen, a kávét pedig forrón használjuk. Ehhez jön még a savassági különbség (a mandulatej savtartalma alacsony, a kávéé magasabb). Az eredmény egy olyan keverék, amely természeténél fogva megalvad – vagy “hasad”, ahogy néha nevezik.
Hogyan lehet megállítani a mandulatej megalvadását a kávéban
Most, hogy tudjuk, miért történik a hasadás, megérthetjük, hogyan lehet megállítani a mandulatej megalvadását a kávéban.
Hőtej & Hűtött kávé
A hőkülönbség a fő oka az alvadásnak. A megoldás elképesztően egyszerű – a tej és a kávé hőmérsékletének egyenletesebbnek kell lennie.
Kezdésként készítsük el a kávét – így egy kicsit lehűlhet, amíg elkészítjük a mandulatejet.
A következő lépésként rázzuk fel alaposan a mandulatejet (ügyeljünk arra, hogy a fedő rajta legyen!), majd nyújtsuk és texturáljuk a tejet tejhabosítóval. Hagyd abba, amint a textúra krémes lesz, mivel a túl sok buborék kevesebb habot jelent. Ne feledje, hogy ne melegítse túl, majd lassan adagolja a kávéhoz.
A legjobb tejhabosító ajánlásainkat itt találja.
Az alacsony savtartalmú kávé
A tökéletes mandulatejes kávé elkészítésének másik titka a savtartalom. Kiderült, hogy bizonyos kávéfajták savtartalma alacsonyabb, mint másoké, és kevésbé valószínű, hogy megalvadnak, ha mandulatejjel kombináljuk őket. Ezek közé tartozik az alacsonyabb tengerszint feletti magasságon termesztett kávé és a sötétebb pörkölésűek.
A megfelelő márkát használja
Egyes márkájú mandulatejet kifejezetten kávéhoz való felhasználásra gyártanak, ezért bizonyos módon dolgozzák fel, hogy csökkentsék az alvadás esélyét.
Hogyan sűrítsük be a mandulatejet kávéhoz
Egyszerűen készíthetünk finom, házi készítésű kávékrémeket mandulatejjel – íme, hogyan lesz a mandulatejből kávékrém.
Mindössze annyit kell tennünk, hogy a kókusztejszínt belekeverjük a mandulatejbe (a felhasznált tej körülbelül 20 térfogatszázalékával kezdjük). Ez stabilitást ad, és gyönyörű krémes habos tetejét adja a kávénak.
Ha nem szereted a kókusztejet, a feldolgozott kókuszolaj nem hagy ízt – akár finomítatlan extra szűz olívaolajat is használhatsz.
Hogyan készítsünk mandulatejes jeges kávét
A mandulatejes jeges kávé elkészítése nagyjából ugyanúgy történik, mint a forró kávéé, kivéve, hogy a kávénak hidegnek kell lennie, és a tejet nem kell felmelegíteni.
Az ízletes csavar kedvéért a feketekávét jégkockákra fagyaszthatod, és miután elkészült, hozzáadhatod az italodhoz – finom!
A legjobb mandulatej habosításhoz & kávé
A legjobb mandulatej habosításhoz az, amelyik nem válik szét könnyen. Meglepő módon létezik ilyen is. A legjobb mandulatej használata kávéhabosításhoz segít megelőzni a hasadást, és megmagyarázza, hogyan kaphat a barista – és most már te is – minden alkalommal nagyszerű csészét. Van néhány nagyszerű, mint az alábbiakban látható.
MILKLAB Mandulatej
Ezt a cukrozatlan tejet a kávézókban használják, és úgy alakították ki, hogy a kávéval együtt állagú és nyújtható legyen. Kifejezetten “barista minőségű” opcióként forgalmazzák, minden típusú kávéhoz illik, és nem tartalmaz mesterséges aromákat.
Ez tényleg a legjobb mandulatej a kávéhoz, ha valami sima tejre vágyik, ami nem alvad meg. Ha ez elég jó a legjobb minősítésű kávézóknak, akkor nekünk is elég jó, de az interneten széles körben elérhető, ezért nézze meg az alábbi linkeket.
Nézze meg az árát az Amazonon itt
Nézze meg az árát a Catch.com.au-n itt
Almond Breeze Barista Blend
Ez a mandulatej simább és krémesebb a szokásosnál. Sűrítőanyagként karragént tartalmaz, vegánok számára is alkalmas, és felmelegítve selymes, alacsony cukortartalmú kávét eredményez.
Ez a márka kifejezetten baristáknak és kávézóknak készült, így biztos, hogy nagyszerű főzetet kap.
Nézze meg az árat a Catch.com.au oldalon itt
Sanitarium Original Almond Milk
Ez a tej hozzáadott kalciummal, édesített, édesítés nélküli és ízesített változatban kapható. Legjobb forró kávéhoz (mivel vizesebb állagú), mégis jól keverhető.
Tekintse meg az árat az Amazonon
Pure Harvest Bio édesítés nélküli mandulatej
Ez az édesítés nélküli tej 7% teljes bio mandulát tartalmaz, amely teljes ízt ad, és jól párosítható a kávéval.
Kattintson ide az ár megtekintéséhez az Amazonon
Következőnek miért ne olvashatna mindent az automata kávégépekről vagy a legjobb otthoni kávégépekről, hogy igazi kávéházi stílusú kávét kapjon.