A hopia egy népszerű filippínó babpasztával töltött sütemény, amelyet a fujiani kínaiak vezettek be az amerikai megszállás idején. A kínai ho-pian szóból származik, ami “jó kekszet” jelent, majdnem hasonlít a holdtortához, amelyben egy tésztát édes pasztával töltenek meg, és hagyományosan ajándékba is adják barátoknak és rokonoknak. Sokféle hopia töltelékváltozat létezik, de a 2 legnépszerűbb a Hopia mungo, amely mungóbabpasztából készül, és a Hopia Baboy, amely kandírozott téli dinnyéből, zöldhagymából és sertészsírból készül. További változatok a vörösbab és az ube (yamgyökér). A tésztának is vannak különböző változatai, és a legnépszerűbbek a pelyhes és a holdtortához hasonló tészta.
Filippínóként időnként megkívánjuk azokat az ételeket, amelyeken felnőttünk, és egy másik országban élni egy kicsit nehéz lesz, mivel az ilyen ételek nem könnyen elérhetőek, és ha találunk is, csak fagyasztva kapjuk, ezért úgy döntöttem, hogy otthon készítek egyet. Ehhez a recepthez vörösbabot (adzuki) és pelyhes tésztát fogok használni, mivel a pelyhes tészta készen kapható a szupermarketekben, és a vörösbabot nem kell hámozni, ellentétben a zöldbabbal, ami megkönnyíti ennek a finomságnak az otthoni elkészítését. Tehát a tengerentúlon élő filippínók számára itt van a legegyszerűbb módja annak, hogy otthon elkészítse a saját hopiáját, és azok számára, akik nem próbálják ki ezt a kezelést, biztos vagyok benne, hogy szeretni fogják ezt az egyszerű kezelést.
Nyomtatás
Készítmények
- 2 tekercs kész-kész pelyhes tészta
- 1 1/2 csésze vörös (adzuki) bab
- 1 1/4 csésze cukor
- 1/2 csésze liszt
- 1/2 csésze vaj
- 1 tojás, felvert
Instrukciók
- Tegyük a vörösbabot egy edénybe, és töltsük fel elegendő vízzel (a babnak 2 hüvelykkel a víz felszíne alatt kell lennie). Forraljuk fel, és főzzük puhára, szükség esetén adjunk hozzá vizet. Amint megpuhult, pépesítsük krumplinyomóval vagy kézi konyhai robotgéppel.
- Lassítsuk le a hőfokot, majd adjuk hozzá a cukrot és a vajat, keverjük jól össze, amíg teljesen feloldódik.
- Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük addig, amíg igazán sűrű tésztává nem válik, ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Az állagnak olyannak kell lennie, mint egy igazán kemény krumplipürének. Ha egyenletesen elkeveredett, kapcsoljuk le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
- Fagyasszunk ki 1 pelyhes tésztatekercset, és vágjuk félbe. Tegyük a tésztakeverék felét a tésztába, és tekerjük fel. Tegye ugyanezt a maradék tésztával is. Tegyünk 2 tekercset egy órára a hűtőbe.
- A maradék tésztatekercset kiolvasztjuk, majd egy közepes méretű pogácsaszaggatóval kivágjuk. Mindkét kerek tésztát félretesszük.
- Vegyük ki a megtöltött tekercseket a hűtőből, és szeleteljük fel őket 1 hüvelyk vastagságú darabokra.
- Mindegyik kerek tészta 1 oldalát megnedvesítjük, és a felszeletelt tekercset felül és alul befedjük, lezárva minden szélét. Kenjük meg felvert tojással, majd tegyük egy kizsírozott tepsibe.
- 200C-ra előmelegített sütőben 8 percig süssük az egyik oldalát, majd fordítsuk át a másik oldalára, és süssük további 8 percig.
- Tálalás előtt hagyjuk kihűlni.