A holland ropogós kenyér vagy Tigrisbőr egy puha és rágós kenyér, amelyet belülről egy ropogós réteg borít, amely úgy néz ki, mint a tigrisbőr. Íme, így készíthetsz otthon tökéletesen sült kenyeret.
Itt van még néhány kenyérrecept, amit abszolút szeretni fogsz – Kenyértekercs, Kolbászos kenyértekercs, Pita kenyér, Török kenyér Simit és Ehető kenyértálak.
Ugrás ide:
- Ezzel a recepttel kapcsolatban
- Összetevők
- Szövegek lépésről lépésre
- Gyakran ismételt kérdések
- Tárolási javaslatok
- Használati ötletek
- Receptkártya
Ezzel a recepttel kapcsolatban
Holland ropogós kenyér recept, amely tigrisbőr néven is ismert, egy puha, mégis rágós kenyér, amelynek a tetején egy ropogós réteg található, amely a tigris bőréhez hasonlít.
A tészta tetején rizsliszt keverékét alkalmazzák, hogy ezt a textúrát kapja, ami megkülönbözteti a többi kenyértől.
A legtöbbünk, aki ismeri a Dutch Crunch kenyeret, azt hiszi, hogy nehéz elérni a tigris textúrát a tetején, de valójában nagyon könnyen. Kövesse tehát ezt a receptet, hogy otthon is elkészíthesse kedvenc tigriskenyerét.
Ez lett mindenki kedvence otthon, mióta először ettük az egyik San Franciscó-i ínyenc pékségben.
Amikor visszatértem, tudtam, hogy ezt a receptet otthon kell elkészíteni, és meglepetésemre, egyszerűen tökéletes lett.
Ez a holland ropogós kenyér nagyon sokoldalú, és tálalható curryk, levesek, tészták, rizottók, saláták mellé, de akár az esti tea vagy kávé mellé is fogyasztható.
Ez a holland ropogós kenyér,
- Egyszerűen elkészíthető
- Tűzálló
- Változatos
- Finom
- kevesebb hozzávalóval készül
- Currys, levesek, saláták stb. mellé tálalható.
Összetevők
Mindencélú liszt – Ennek a kenyérnek az alapja mindencélú lisztből készül. Más liszteket is használhatsz egészségesebb alternatívaként, de a legjobb eredményt a teljes kiőrlésű liszt adja.
Élesztőkeverék – Az élesztőkeverék elkészítéséhez összekeverjük az élesztőt, a cukrot, a tejet és a vizet. Ezt a keveréket 5 percig félretesszük, hogy a buborékok kialakuljanak. Ezzel fogjuk összegyúrni a tésztát, ami segít megkelni, és lágyabb textúrát eredményez.
Olaj – Az olaj hozzáadása a tésztához, puhává teszi azt. A megsült kenyér textúráját is lágyabbá teszi. Bármilyen növényi olajat használhatunk.
A feltéthez – Ahhoz, hogy a tetején a “tigrisbőrhöz hasonló textúrát” hozzunk létre, olyan keveréket készítünk, amely rizsliszt, élesztő, só, olaj, cukor és meleg víz kombinációjából áll.
A textúra mellett ez a keverék a kenyér ízéhez is hozzájárul. A rizsliszt segít abban, hogy ropogós legyen a teteje.
Lépésről lépésre recept
Egy nagy keverőtálban keverje össze az élesztőt, a cukrot, a tejet és a vizet. Keverjük össze, és hagyjuk állni 5 percig, amíg a keverék egy kicsit buborékosodni kezd.
Adjuk hozzá az élesztős keverékhez a növényi olajat, a sót és a lisztet. Keverjük össze egy spatulával, vagy használjunk botmixert, amíg összeáll a massza.
Enyhén lisztezett felületre fordítjuk a tésztát, és 5-6 percig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas lesz. Ha álló mixert használunk, közepes sebességen gyúrjuk a tésztát 5-6 percig.
Tegyük a tésztát egy enyhén kizsírozott tálba, és lefedve tartsuk meleg helyen egy órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
Ha a tészta megkelt, borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, és osszuk 7-8 egyenlő részre.
Mindegyiket formázzuk golyóvá, és tartsuk sütőpapírral bélelt tepsiben. Fedjük le a tepsit egy konyharuhával, és hagyjuk a golyókat 15 percig kelni.
Egy tálban keverjük össze a dutch crunch feltét összes hozzávalóját, és erőteljesen keverjük össze. A feltét állaga olyan legyen, mint a kemény királyi cukormáz, kenhető, de nem folyós. Ha szükséges, adjunk hozzá még rizslisztet vagy vizet. Tartsa félretéve 15 percig.
A sütőt melegítse elő 375 fokra (190 C). Ujjainkkal vastagon kenjük be minden egyes golyó tetejét a feltétréteggel. (a vékony feltét nem fog megfelelően repedezni)
Süssük a kenyeret 30-35 percig, amíg a héja jól megbarnul. Vegyük ki a sütőből, és tálaljuk melegen, kevés vajjal az oldalán.
Gyakran ismételt kérdések
Ezt a kenyeret Hollandia egyes részein előszeretettel szolgálják fel, innen a “holland” elnevezés, és mivel a rizslisztből készült paszta miatt a felső rétege ropogós és ropogós, ezért a neve “Crunch”. Így ezt a tigriskenyeret holland ropogósnak is nevezik.
Tejtej helyett szójatejet vagy bármilyen növényi alapú tejet használhatsz a tészta gyúrásához. A kenyérhez használt egyéb összetevők vegánbarátok.
Azért, hogy a teteje ropogós legyen, rizsliszt és élesztő keveréke kerül a tetejére, majd megsütjük. Ettől lesz szép ropogós az állaga, ami hozzáad a kenyér ízéhez.
Igen, elkészíthetjük a teljes kiőrlésű lisztet, de az íze és az állaga kicsit más lesz. Használhatja a teljes kiőrlésű liszt és a teljes kiőrlésű liszt kombinációját is ehhez a kenyérhez.
Igen, elkészítheti ezeket a zsemléket egy nappal előre, és a hűtőben tárolhatja, amíg készen nem áll a sütésre. Másnap vegyük ki a tekercseket, és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűvé váljanak.
Míg szobahőmérsékletűvé válik, készítse el a rizslisztes masszát, kenje a tekercsekre, és süsse a recept szerint.
Tárolási javaslatok
Ez a holland ropogós kenyér szobahőmérsékleten körülbelül 3 napig eltartható. Vagy szorosan lefedve, vagy légmentesen záródó edényben tároljuk.
Ez a kenyér még jól is fagyasztható. Sütés után hagyjuk kihűlni, csomagoljuk szorosan műanyag fóliába vagy fóliába, majd fagyasszuk le.
Használati ötletek
A legjobb módja ennek a kenyérnek, ha középen kettévágjuk, és bőségesen megkenjük friss vajjal.
Elkészíthetünk ebből a Tigrisbordás kenyérből finom hamburgert, vagy szendvicset is készíthetünk belőle, mivel kemény, és könnyen megtartja a tölteléket egy bőséges falat erejéig.
Súlyos levesek mellé is tálalhatod, mint például az Instant Pot karfiolleves, az Easy Slow Cooker burgonyaleves, a gombakrémleves és a sütőtökös curryleves.
Még kedvenc salátád, tésztád és rizottód mellé is tálalhatod köretként.
Receptkártya
Holland ropogós kenyér recept
A zsemléhez
- ▢ ¼ csésze meleg víz
- ▢ 1 csésze meleg tej
- ▢ 2 db. és ¼ teáskanál aktív száraz élesztő
- ▢ 2 evőkanál kristálycukor
- ▢ 4 csésze teljes kiőrlésű liszt
- ▢ 3 evőkanál növényi olaj
For a holland ropogós feltéthez
- ▢ 1 csésze rizsliszt
- ▢ ½ teáskanál só
- ▢ 1 evőkanál olaj
- ▢ 1 evőkanál cukor
- ▢ 1 evőkanál Aktív Dry Yeast
- ▢ ¾ cup Warm Water
Instructions
-
In a large mixing bowl, Keverjük össze az élesztőt, a cukrot, a tejet és a vizet.
-
Keverjük meg, és hagyjuk állni 5 percig, amíg a keverék egy kicsit elkezd buborékosodni.
-
Adjuk hozzá a növényi olajat, a sót és ½ csésze lisztet az élesztős keverékhez.
-
Keverjük össze egy spatulával, amíg összeáll.
-
Adjuk hozzá apránként a maradék lisztet, amíg a tészta el nem húzódik a tál oldalától.
-
Enyhén lisztezett felületre fordítjuk a tésztát, és 5-6 percig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas lesz.
-
Ha stand mixert használunk, közepes fokozaton gyúrjuk a tésztát 5-6 percig.
-
Tegyük a tésztát egy enyhén kizsírozott tálba, majd fedjük le, és tartsuk meleg helyen egy órán át, vagy amíg a duplájára kel.
-
Ha a tészta megkelt, fordítsuk ki enyhén lisztezett felületre, és osszuk 7-8 egyenlő részre.
-
Mindegyiket formázzuk golyóvá, és tartsuk sütőpapírral bélelt tepsiben.
-
Takarjuk le a tepsit egy konyharuhával, és hagyjuk a golyókat 15 percig kelni.
-
Keverjük össze egy tálban a dutch crunch feltét összes hozzávalóját, és keverjük össze erőteljesen.
-
A feltét állaga olyan legyen, mint a kemény királyi máz, kenhető, de nem folyós.
-
Adjunk hozzá még rizslisztet vagy vizet, ha szükséges.
-
Tartsuk félretéve 15 percig.
-
A sütőt melegítsük elő 375 fokra (190 fok).
-
Bevonjuk minden kuglóf tetejét egy vastag réteg feltétellel az ujjaink segítségével ( a vékony feltét nem fog megfelelően megrepedni )
-
Süssük a kenyeret 30-35 percig, amíg a kéreg jól megbarnul.
-
Vegyük ki a sütőből, és tálaljuk melegen, egy kis vajjal az oldalán.