Amikor először sütöttem fél pulykát, revelációnak éreztem. “Úgy érted, hogy a sült pulyka finom íze, bőséges hússal 4-6 ember számára, nagyjából ugyanannyi idő alatt, mint a csirke sütése? Ezt minden héten meg kellene csinálnom!”
A fél pulyka egy mellet, egy combot, egy csülköt és egy szárnyat tartalmaz – vagyis a mellcsonton lefelé szeletelve egy egész pulyka felét alkotja. Az oldalukon sütve (bőrrel felfelé, csontokkal lefelé) elég látványosan néznek ki a serpenyőben, és sokkal gyorsabban megsülnek, mint egy egész madár.
A fél pulyka súlya általában 5 – 10 font között van, és azt javasoljuk, hogy kb. 10 perc/kilogrammot hagyjon rá 325°F-on. Bármelyik pulykareceptet követheti egy félpulykával, csak ne feledje, hogy gyorsabban fog megsülni, mint amire számít – esetleg egy óra alatt is, ezért ne hagyja túl sokáig sütni ellenőrzés nélkül. A mell legvastagabb részén lévő húshőmérőnek 165°F-ot kell mutatnia (a hús további 10°F-ot fog emelkedni, ha kivesszük.)
Ha nagy tömeg érkezik hálaadáskor, fontolja meg, hogy inkább egy egész pulykát és egy fél pulykát válasszon, mint egy nagyon nagy madarat. A (közepes méretű) egész pulyka ott lesz, hogy az asztalnál mutogathassa és felszeletelhesse (ha muszáj), a fél pulyka pedig a konyhában maradhat, készen arra, hogy feltöltse a tálalótálat.
További pulykakészítési tippeket és trükköket itt talál.