| Második oldal |
7 perc |
8 perc |
9 perc |
10 perc |
11 perc |
tegyen olajat az öntöttvas serpenyőjébe, és kezdje el magas fokozaton melegíteni, amíg az olaj csillogni és enyhén füstölni nem kezd. Amíg a serpenyő melegszik, fűszerezze a steak mindkét oldalát bőségesen sóval és borssal. Hagyja, hogy a serpenyő jól felforrósodjon, mivel ez a kulcsa annak, hogy a hús ne ragadjon a serpenyőhöz.
Szakaszonkénti utasítások
Mihelyt fűszerezte a húst és felmelegítette a serpenyőt, készen áll arra, hogy a steaket az öntöttvas serpenyőbe helyezze. Ügyeljen arra, hogy ezt óvatosan tegye, hogy elkerülje a rendetlenséget vagy a hús zúzódását.
-
Fogja fel a steaket a csontnál fogva, hogy elkerülje a hús szétszakadását, és lassan engedje le a serpenyőbe.
-
Pár percenként fordítsa meg a steaket egy fogó segítségével. Ügyeljen arra, hogy az oldalát is megsüsse. Ezt úgy teheti meg, hogy a steak mindkét szélét néhány másodpercig a serpenyőhöz nyomja.
-
Kanállal locsolja meg a steakjét az olajban és a saját szaftjában.
-
Hőmérővel ellenőrizze a hús hőmérsékletét. Ez segít abban, hogy a steaket a kívánt átsütési fokig süsse.
-
Tegye az öntöttvas serpenyőbe az aromákat és egy lap vajat. Kanalazzuk az aromákat és a bőséges mennyiségű vajat a húsra, miközben sül.
-
Vegyük ki a steaket a serpenyőből, és hagyjuk pihenni egy tányéron vagy vágódeszkán 10 percig.
-
Ha a steaket kisebb darabokra kell vágnunk, egy villával fogjuk meg, és egy éles szakácskéssel vágjuk a hús közepétől a széle felé.
Más gyakran ismételt kérdések
Itt találja a válaszokat néhány gyakran ismételt kérdésre az öntöttvas serpenyőben való steak sütésével kapcsolatban:
Hogyan kerülhetem el a forró foltokat az öntöttvas serpenyőmben?
Míg az általános feltételezés szerint az öntöttvas edények használata egyenletes hőt és egyenletes sütést eredményez, ez nem mindig van így. Ügyeljen arra, hogy mindig olyan méretű serpenyőt válasszon, amely megegyezik a steak sütéséhez használt égővel, mivel ez segít kiküszöbölni a forró pontokat.
Milyen típusú olajat használjak a steak sütéséhez?
Az öntöttvas serpenyőben történő steak sütés során olyan típusú olajat szeretne használni, amelynek magas a füstpontja. Például a mogyoróolaj, a repceolaj, a szőlőmagolaj és az avokádóolaj magas füstpontjuk miatt ideális választás a steak sütéséhez.
Milyen forró legyen az öntöttvas serpenyőm?
A konkrét hőmérséklet miatt nem kell aggódnia, de azt szeretné, ha a serpenyője füstölni kezdne, ami az a pont, amikor az olaj füstölni kezd. Az öntöttvas serpenyő vastagságától függően ez 5-8 percig tarthat magas hőfokon.
Fedve vagy fedetlenül süssem a steak-et?
Az öntöttvas serpenyőben való sütés során nem javasoljuk a steak lefedését, mivel ez csapdába ejti a gőzt, és megakadályozza, hogy a steakon kéreg képződjön.
Hogyan akadályozhatom meg, hogy az öntöttvas serpenyőm füstöljön?
Egy kis füst elkerülhetetlen, de nem szabad, hogy betöltse a konyháját. A füst mennyiségének csökkentése érdekében inkább olajjal kezdjen, mint vajjal. Egy 12 hüvelykes serpenyőhöz körülbelül 1/2 csésze olajat ajánlunk. Néhány perccel azelőtt, hogy befejezné a steak sütését, adja hozzá a vajat és az aromákat. Ezzel fokozza a steak ízét és színét anélkül, hogy túlságosan füstölne, és mielőtt a vajban lévő tejfehérjék égni kezdenének.
Tüzet kell látnom?
Egy öntöttvas serpenyőben való sütés közben soha nem szabad tüzet látnia. Ha a serpenyője lángra kap, tegyen sót vagy szódabikarbónát a lángokra, vegye le a serpenyőt az égőről, és fedje le egy fedővel.
A steak sütése öntöttvas serpenyőben ideális, mert így a steak ropogós és aromás kérget kaphat, miközben a belseje szaftos és puha marad. Ráadásul minden alkalommal tökéletes steaket süthet, ha követi egyszerű lépéseinket, és átolvassa a gyakran ismételt kérdések listáját.
