Hogyan égessük meg a Crème Brulee-t fáklya nélkül

Sharing is caring!

Ha egy klasszikus, jelenséges és könnyen süthető desszertet keresel, a crème brulee a legjobb. Biztosan beleszeretsz majd a vaníliaillatú puding alatt ropogós és karamellizált tetejébe. Évszázadok óta a valentin jelképe. Miért ne sütnénk hát otthon? A poharas puding elkészítése elég egyszerű, de a puding tetején lévő cukorral bevont karamell az, amiben a művészet rejlik. A legegyszerűbb, ha fáklyát használunk. Abban az esetben azonban, ha nincs, hogyan lehet a crème brulee-t fáklya nélkül megégetni?

A crème brulee fáklya nélküli megégetésének módja

Ha teljesen a crème brulee rabjává váltál, esetleg étteremben etted, akkor próbáld meg otthon elkészíteni. Minden recept azt ajánlja, hogy használj fáklyát az elkészítéséhez. De nem kell aggódnod abban az esetben, ha nincs butánlámpád a cukor karamellizálásához.

A crème brulee megégetéséhez nincs szükséged lángszóróra vagy erős sütési készségre. A crème brulee fáklya nélkül is minden lehetséges, és csak néhány előzetes előkészületet igényel.

Egy crème brulee-t többféleképpen is készíthetsz otthon, és ehhez nincs szükséged fáklyára. A legpraktikusabb módszer a desszert megsütése. Ezenkívül egy kanállal is karamellizálhatjuk a cukrot. Végül a legmeglepőbb módszer, ha gyertyával vagy grillgyújtóval fáklyázza meg a crème brulee-t.

A grillsütő használata a crème brulee fáklyázásához

A crème brulee grillezése kényelmes módszer a tetején lévő cukor megégetéséhez. Ehhez csak egy sütőre van szükséged, amiben van broiler üzemmód, és már mehet is.

A puding elkészítéséhez először tojássárgájára, kristálycukorra, tejszínhabra, vaníliakivonatra és egy kis sóra lesz szükséged. Mielőtt elkezdenéd a sütést, melegítsd elő a sütőt 325 Fahrenheit-fokra.

Míg a sütő előmelegszik, egy tálban fel kell verned a tojássárgáját a cukorral. Akkor fogod tudni, hogy a tészta készen van, ha krémes állagú, citromsárga színű lesz. Ezután add hozzá a tejszínhabot, a vaníliát és a sót, amíg simává nem válik és össze nem keveredik.

Ezután az egész tésztát egy negyedét kitöltő tepsibe kanalazzuk. Most tegyünk egy tepsit az előmelegített sütőbe, töltsük meg vízzel, de ne teljesen. Ezután helyezzük a tepsibe a tepsit, és kezdjük el a sütést. A sütés körülbelül egy órát vesz igénybe, miközben a 40 perc elteltével 5 percenként ellenőrizzük.

Amikor a puding megsült, tegyük hűtőszekrénybe vagy hűvös környezetbe körülbelül egy órára. Miután a puding teljesen megszilárdult, most már készen áll a sütőben való fáklyázásra. Először állítsa a sütőt sütés üzemmódba. Ismét helyezzük a tepsibe a piskótát, ezúttal víz nélkül. Mielőtt a tepsit betennéd a sütőbe, szórj rá egy kis cukrot. Most hagyja a megsült pudingot a sütőben kb. 3-5 percig sütni. Miután meghallja a sütő csilingelő hangját, látni fogja, hogy a cukorból barna, ropogós, karamellás kéreg lett.

Kanalat használva a Crème Brulee megégetéséhez

A Crème Brulee tetején egy kanál segítségével is létrehozhatja a ropogást. Ez meglepőnek tűnhet, de nagyon népszerű, és jól végzi a dolgát.

A puding elkészítéséhez ugyanezekre a hozzávalókra lesz szüksége. Ezek a tojássárgája, cukor, tejszínhab, vaníliarúd vagy -kivonat és egy kis só. Ezen kívül használhatunk mascarponét is.

Először a vaníliarudakat késsel függőlegesen felhasítjuk, és a tejszínhabbal együtt egy lábasba tesszük. Közepes lángon néhány percig forraljuk, majd félretesszük.

Most fogjunk egy tálat, és verjük fel a tojássárgáját és a cukrot, amíg a tészta sima, krémes és citromos színű nem lesz. Itt is adhatunk hozzá egy kis tejszínt. Ezután öntsük az egész keveréket a lábosba, és lassan verjük tovább.

Most már hozzáadhatjuk a mascarponét, és kivehetjük a vaníliarudakat. Hagyjuk egy órát állni magától, miközben a sütőt 325 Fahrenheit-fokra előmelegítjük. Ezután öntsd a keveréket egy tepsibe, és tedd a tepsit a sütő belsejébe, egy félig vízzel töltött tepsire. Az előző eljárást megismételve süssük egy órán át. Így a puding elkészült.

A puding kivétele után hűtsük le úgy, hogy egy órán át a hűtőszekrényben tartjuk. Ezt követően már készen áll a karamellizált feltét elkészítésére. Szórjunk egy kevés cukrot a puding tetejére. Fogj egy általad nem annyira kedvelt kanalat, és tartsd a tűzhely lángján, amíg pirosnak nem látszik. Vedd le a kanalat a tűzhelyről, és azonnal tedd a crème brulee tetejére, hogy a cukor ráégjen a tetejére. Néhány pillanat múlva a felső réteg ropogós és karamellizált lesz, pont olyan, amilyennek szeretted volna.

Gyertya vagy grillgyújtó használata

Ha ez elég meglepő és váratlan is lehet, a gyertya vagy öngyújtó használata a crème brulee meggyújtásához igen hatékony.

Lehet, hogy nincs sütőd a puding elkészítéséhez, de a tűzhelyen biztosan elkészítheted. Ugyanazzal a hozzávalóval és szinte ugyanazzal az eljárással készíthet pudingot, mint amit fentebb említettünk, csak sütő helyett gyorsfőzőt használhat. Ha nincs lángszóród, vagy nem szeretnél kanalat használni, akkor más tűzforrást is könnyedén használhatsz.

Azt kell tenned, hogy a cukrot rögtön a puding tetejére szórt cukor után az öngyújtóval meggyújtod. Van azonban néhány hátulütője. A folyamat sok időt vesz igénybe, és egy örökkévalóságig kell várnod arra, hogy egy kis cukor megolvadjon. Ez tehát akkor lehet jó megoldás, ha a megszórt cukor vékony rétegű, és kicsi a felülete. Egy elég erős öngyújtóra is szükséged lenne.

Következtetés

A legjobb karamellás bevonat a crème brulee-n elengedhetetlen, mivel ez hordozza a desszert leghatásosabb élményét. Bár a lángszóró használata lenne a legjobb megoldás, ez a 3 módszer nagyon hatékony és sok bosszúságot spórol meg. Az elsődleges cél az, hogy a cukros karamell megdermedjen a puding tetején. Tehát bármelyik módszert választhatod a crème brulee fáklya nélküli megégetésére, hogy ropogós, barna és karamellás teteje legyen.