Gobi paratha recept vagy karfiol paratha egy kovásztalan teljes kiőrlésű lapos kenyér, fűszerezett reszelt karfiollal töltve. A Gobi paratha egy másik népszerű pandzsábi paratha az Aloo paratha, a Paneer paratha és a Hagyma paratha mellett.
A gobi parathát gyakran készítik reggelire a pandzsábi otthonokban, valamint éttermekben és pandzsábi dhabákban is felszolgálják. Szeretjük reggelire enni, és különösen télen, mivel Indiában télen jó minőségű karfiolt lehet kapni.
Az anyósomtól tanultam meg először elkészíteni. Tudtam, hogyan kell aloo parathát készíteni, de gobi parathát nem. Mindig azt hittem, hogy ezeknek a paratháknak a készítése nagyon nehéz, és őszintén szólva soha nem próbáltam meg elkészíteni.
Azt követően, hogy láttam az anyósomat gobi parathát készíteni, rájöttem, hogy könnyű elkészíteni őket, és nem is olyan nehéz.
Megtanultam és láttam az anyósomat sokféle parathát készíteni. rájöttem, hogy sokféle paratha recept van. Majdnem mindet megosztottam, mint például:
- Mooli paratha
- Methi paratha
- Palak paratha
- Lachha paratha
Hogyan készül
A pandzsábi otthonokban a gobi paratha készítése során a karfiolt nem párolják vagy főzik meg előtte. A reszelt karfiolt közvetlenül töltelékként adják hozzá. A karfiol megfőzése, majd töltelékként való hozzáadása nagyban befolyásolja a paratha végső ízét.
A főtt gobi keverékkel készült paratha ízben nem hasonlítható össze a nyers reszelt gobival készült parathával, amelynek íze fantasztikus. Mivel mindkét módon készítettem, tudom a különbséget. Tehát ahhoz, hogy a legjobb ízt kapjuk a parathában, azt javaslom, hogy ne főzzük meg a gobit.
Ezért a pandzsábi gobi paratha elkészítéséhez a karfiolt finomra reszeljük. Én általában kézi reszelőt használok erre a célra, és kerülöm a reszelést az ételfeldolgozóban, ami nekem van.
Az ételfeldolgozó reszelékei valamiért nagyobbak, mint a kézzel reszeltek. A karfiolt finomra kell reszelni, különben tekeréskor a paratha összetörik.
A gobhi paratha általában reggelire készül, de én ezt vacsorára készítettem, mivel túl fáradt voltam ahhoz, hogy bonyolult ételt főzzek. Fehér vajjal vagy túróval vagy mangó savanyúsággal tálaljuk.
Hogyan készítsük el a Gobi Parathát
Karfiol töltelék készítése
1. Először ½ karfiolfejet öblítsünk le nagyon jól. Ellenőrizzük a karfiolban lévő rovarokat és férgeket, és ha vannak, akkor dobjuk ki azt a részt. Öblítsük le nagyon jól, majd szűrjük le a vizet nagyon jól.
2. Ezután finom reszelőn reszeljük le a karfioldarabokat.
3. Tegyük a reszelt karfiolt egy tálba.
4. Adjunk hozzá 1 finomra vágott zöld chilit. Egyenletesen keverjük össze a zöld chilit a gobival. Tartsa félretéve. A csípős íz érdekében 2 zöld chilit is adhat hozzá.
Tészta gyúrása
5. Egy tálba vagy edénybe vegyünk 3 csésze teljes kiőrlésű lisztet a szükséges sóval együtt.
6. Adjunk hozzá 1 evőkanál ghít vagy olajat.
7. Ezután adjunk hozzá 1 csésze vizet vagy szükség szerint.
8. A búzalisztet a vízzel sima tésztává gyúrjuk. letakarjuk, és 20-30 percig félretesszük.
Gobi paratha sodrása
9. Gyúrjuk össze a búzalisztet a vízzel. Később vegyünk ki a tésztából 2 kis vagy közepes méretű golyót.
10. Megporozzuk őket egy kis liszttel a sodrófán.
11. Sodrófával sodorjuk mindkét tésztagolyót körülbelül 3-4 hüvelyk átmérőjűre.
12. Most kenjünk egy kis ghít (tisztított vajat) az egyik sodort korongra.
13. Tegyünk a tetejére néhány evőkanál reszelt karfiol keveréket, és hagyjunk kb. 1 hüvelyk üres helyet az oldalától.
14. Szórjunk 1-2 csipetnyi sót, vörös chiliport és garam masala port mindenhol a reszelt karfiolra.
15. Szórjunk rá egy kevés búzalisztet is. Mivel a reszelt karfiol hajlamos a nedvességre, a kevés búzaliszt megszórása segít, hogy a paratha ne legyen nedves és ragadós a tűvel való sodráskor.
16. Fedjük be a másik kinyújtott tésztával.
17. Az ujjbegyünkkel nagyon jól nyomkodjuk és zárjuk le a széleket.
18. Porítsunk egy kis lisztet a töltött parathára, és kezdjük el feltekerni a gobi parathát. ezt a töltési technikát könnyebbnek találom, mint azt, amikor a karfiolos tölteléket egy feltekert tésztagombócba töltjük. De te választod, hogy neked mi a könnyebb.
19. Most egy sodrófával nagyon óvatosan és könnyedén sodorjuk, amíg a paratha egy chapati vagy roti méretű nem lesz. Kicsit gyorsan kell tekerni a parathát, mivel sót adtunk a gobihoz, és így egy kis vizet enged.
Pirítás
20. Tehát mielőtt a gobiból kioldódna a szaft, a parathádnak a forró serpenyőn kell lennie. Helyezze a parathát forró sütőlapra, tava-ra vagy lapos serpenyőre. A tawának forrónak és teljes lángon lévőnek kell lennie. Hidd el, a gobi paratha készítése egyszerű és egyáltalán nem nehéz. ha egyszer elsajátítod a fortélyt, mester leszel bármilyen paratha készítésében 🙂
21. Hagyd a gobi parathát részben megsülni, kb. ¼.
22. Amikor az alsó oldal ¼ része megsült, fordítsuk meg a gobi parathát, és kenjünk ghít a megsült oldalra. bőkezűen bánjunk a ghít. Egy paratha nem teljes ghee és főleg jó mennyiségű ghee nélkül, ezért ne fukarkodjunk. Ghee helyett használhatunk olajat is.
23. Fordítsd meg másodszor is. Így most az az oldal, ahová a ghí került, alulra kerül.
24. Kenjük fel a ghít a felső oldalra.
25. Fordítsuk meg harmadszor, majd negyedszer is, ügyelve arra, hogy a gobi paratha egyenletesen megsüljön és jól megbarnuljon.
Vigyázzon, hogy a paratha szélei jól átsüljenek. A gobhi paratha széleit spatulával vagy kanállal is megnyomhatja. ha a gobhi paratha megfelelően megsült, akkor kissé felpúposodik.
26. A gobhi ka parathát nagyon jól megsütjük, amíg a tetején aranyszínű vagy barnás-fekete hólyagokat nem látunk. Az összes gobhi parathát így készítsük el. Rakjuk a parathákat egy roti kosárba.
27. Tálaljuk a gobi parathát forrón vagy melegen túróval, savanyúsággal vagy fehér vajjal. Tiffin dobozba is csomagolhatjuk. A nap bármely szakában fogyasztható, de általában reggelire vagy ebéddobozba csomagolva fogyasztják.
Ha elkészítette ezt a receptet, kérjük, értékelje az alábbi receptkártyán. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Gobi Paratha
By Dassana Amit
Ingredients
A tésztához
- ▢ 3 csésze teljes kiőrlésű liszt
- ▢ 1 csésze víz vagy szükség esetén adjunk hozzá többet.
- ▢ só szükség szerint (nem kötelező)
- ▢ 1 evőkanál ghí vagy olaj, vagy adjunk hozzá szükség szerint (nem kötelező)
A karfiol töltelékhez
- ▢ ½ fej karfiol – finomra reszelve.
- ▢ 1 zöld chili – finomra vágva
- ▢ garam masala por szükség szerint
- ▢ piros chili por szükség szerint
- ▢ só szükség szerint
Sütéshez
.
- ▢ ghee (tisztított vaj) szükség szerint
Instrukciók
Tésztagyúrás
-
Egy tálba vagy edénybe vegyünk 3 csésze teljes kiőrlésű lisztet a szükséges sóval együtt. Adjunk hozzá 1 evőkanál ghít vagy olajat.
-
Majd adjunk hozzá 1 csésze vizet vagy szükség szerint. gyúrjuk a búzalisztet a vízzel sima tésztává.
-
Takarjuk le, és tartsuk félretéve 20-30 percig.
Karfiol töltelék készítése
-
A karfiolfejet nagyon jól megmossuk.
-
Aztán finom reszelőn reszeljük le a karfiolt.
-
Adjunk hozzá finomra vágott zöld chilit.
-
Egyenletesen keverjük össze a zöld chilit a góbéval. Tartsuk félretéve.
Gobi paratha készítése
-
Később vegyünk a tésztából 2 kis vagy közepes méretű golyót. poroljuk meg őket kevés liszttel a sodrófán.
-
Egy sodrófával (belan) sodorjuk mindkét tésztagolyót kb. 3-4 hüvelyk átmérőjűre.
-
Most kenjünk egy kis ghít az egyik hengerelt korongra. a tetejére tegyünk néhány evőkanál reszelt karfiol keveréket, és hagyjunk kb. 1 hüvelyk üres helyet az oldalától.
-
Reszeljünk 1-2 csipetnyi sót, piros chiliport és garam masala port mindenhol a reszelt gobira.
-
Aztán szórjunk rá egy kis búzalisztet is. Mivel a reszelt karfiol általában nedves, a kevés búzaliszt megszórása segít abban, hogy a paratha ne legyen nedves és ragacsos a tűvel (belan) való tekeréskor.
-
Vigyázzunk, hogy a paratha ne legyen sem alul-, sem túltöltve. Beborítjuk a másik kinyújtott tésztával (koronggal).
-
A széleket az ujjbegyeinkkel nagyon jól megnyomkodjuk és lezárjuk.
-
A megtöltött parathára kevés lisztet szórunk, és a gobi parathát egy sodrófa (belan) segítségével elkezdjük feltekerni. Nagyon óvatosan és könnyedén tekerjük, amíg a paratha egy chapati vagy roti méretű nem lesz.
Sütés
-
Forró tava-ra (tawa vagy serpenyő vagy sütőlap) helyezzük a feltekert gobi parathát.
-
Pirítsuk a gobhi parathát ghível, amíg megbarnul és mindkét oldalán egyenletesen megpirul.
-
A gobhi paratha széleit spatulával vagy kanállal is megnyomhatjuk, hogy jól megsüljenek. Mivel néhányszor a paratha szélei nem sülnek meg jól.
-
Az összes gobhi parathát így készítsük el, és rakjuk egymásra egy roti kosárban vagy lábasban.
-
A gobi parathát forrón vagy melegen tálaljuk joghurttal, savanyúsággal vagy fehér vajjal.
Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
Tetszenek a videóink? Akkor kövess és iratkozz fel ránk a youtube-on, hogy megkapd a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet vagy youtube videót készítenél, akkor kérlek írd meg a receptet a saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.