Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate értékesítési linkeket. A részleteket lásd az adatvédelmi irányelvemben.
Ezt a gabonás tejfagylalt receptet a Momofuku Milk Bar desszertje ihlette. A fő összetevője a kukoricapehely gabonapehelyből készült tej.
Mára egy különleges finomságban lesz részetek: gabonapelyhes tejfagylalt. Emlékszel, amikor gyerekkorodban befejezted a zabpehely elfogyasztását, és az ízesített tej ott ült a táladban? Most fogjátok ezt a tejet, és készítsetek belőle fagylaltot. Beszéljünk a gyerekkori emlékek felelevenítéséről.
Az biztos, hogy ti, New York-iak egy lépéssel a többiek előtt jártok ezzel a poszttal. Ki ismeri itt a Momofukut? A Trinityben végzett David Chang tulajdonában lévő étteremcsoporthoz tartozik a Momofuku Milk Bar.
A desszertek ötletgazdája, Christina Tosi itt születésnapi tortás trüffeleket, komposztos sütiket, repedt pitét és persze gabonapelyhes tejfagylaltot szolgál fel. (A MomoFuku Milk Bar szakácskönyve egyébként megvásárolható az Amazonon.
)
A MomoFuku gabonás tejfagylaltja tejből, kukoricapehelyből, barna cukorból és egy csipetnyi sóból készül. Ezeket az információkat és a Food52 praktikus cikkét felhasználva kipróbáltam, hogyan készítsem el a saját gabonapelyhes tejfagyimat.
Elragadtatással vontam elő a fagylaltkészítőmet a téli tárolóból. Aki fontolgatja a beszerzését, annak nagyon ajánlom, főleg, ha te és a családod nagy fagylaltfogyasztók vagytok. Nagyon könnyű használni, és megérte a befektetést. És a befektetés alatt azt értem, hogy köszönöm anya a karácsonyi ajándékot, amiről nem is tudtam, hogy szükségem van rá.
Szóval vissza ehhez a gabonatejes dologhoz. Ez a kissé egyszerű koncepció teljesen újragondolja a fagylalt ízeket. Míg a legtöbb fagylalt csokoládéforgácsot, mentakivonatot vagy gyümölcsöt ad az előre elkészített alaphoz, ez az eljárás már a kezdetektől ízesíti a fagylaltot az ízesített tej használatával.
A kukoricapehely ízének kiemeléséhez azt javaslom, hogy 15 percig pirítsd őket a sütőben 300 F-on. Miután a kukoricapehely kihűlt, áztassa a gabonapelyhet 20 percre tejbe, majd szűrőhüvelyen vagy finom szűrőn keresztül szűrje le a tejet.
A tej most már a gyermekkorod nosztalgikus ízét hozza el az egyedi fagylaltba.
Egy tálban keverd össze a gabonatejet a tejszínnel, a cukorral, a vaníliával és egy csipetnyi sóval, öntsd a fagylaltgépbe, és máris kész a házi Momofuku Gabonatejfagylalt.
A pirított kukoricapehelyből szeretek félretenni egy keveset feltétnek, ööö, mármint díszítésnek a desszerthez. Jó étvágyat!
Cereal Milk Ice Cream
Nyomtatás Pin
Összetevők
- 4 csésze Corn Flakes vagy más cukrozatlan gabonapehely (pl. Special K, Chex, stb.)
- 2 1/2 csésze teljes tej
- 1 1/2 csésze tejszín
- 2/3 csésze barna cukor csomagolva
- 1 teáskanál vanília
- 1/4 teáskanál finom tengeri só
Előírás
-
Először pirítsuk meg a Corn Flakes-t. Terítsd el a gabonapelyhet egyenletesen egy tepsiben, majd tedd 300 fokos sütőbe körülbelül 15 percre. Hagyd a gabonapelyhet teljesen kihűlni, és tegyél félre 1 csészényit a fagylalt tetejére. Ezután keverjen össze 3 csésze pirított kukoricapelyhet teljes tejjel egy kancsóban vagy nagy üvegben, és hagyja az egész keveréket kb. 20 percig ázni. Ekkor történik a varázslat!
-
A 20 perc elteltével öntsük át a keveréket egy finom szitán, és a tejet fogjuk fel egy tálban alatta. Egy spatula vagy egy kanál hátuljával nyomkodd össze a gabonapépet, hogy a lehető legtöbb tejet kiszedd belőle. Dobja ki a beáztatott gabonapelyhet.
-
A tejjel teli tálba adja a tejszínt, a barna cukrot, a vaníliát és a tengeri sót. Keverjük addig, amíg a barna cukor feloldódik. Kapcsolja be a fagylaltkészítő gépet, és öntse bele a tejes keveréket. Hagyja a fagylaltot a gyártó utasításai szerint kavarogni, általában 30-45 percig.
-
Amikor a fagylalt elkészült a kavarodással, gyorsan kanalazza át egy fagyálló edénybe. Hagyja a fagylaltot legalább 4 órán át a fagyasztóban pihenni. Egy éjszakán át a legjobb. A fagylalt 1 hétig eláll a fagyasztóban.
A Momofuku Milk Bar gabonás tejes lágyturmixa ihlette.