Görög ihletésű paradicsomos marhapörkölt

Ez a görög ihletésű paradicsomos marhapörkölt egy kiadós és megnyugtató hűvös időjárási étel. Paleo, és elkészíthető úgy, hogy megfeleljen a whole30-nak és az AIP-nek.

Mi az a görög paradicsomos marhapörkölt (Mosharaki Kokkinisto)?

Néhány kedvenc receptem görög (mint például ez az Avgolemono), ezért nagyon szerettem volna több görög levest felvenni a blogomra! Sokat kutakodtam, és rábukkantam a Mosharaki Kokkinisto vagy görög paradicsomos pörkölt Steefre. A recept szerint a marhahúst paradicsommal, vörösborral, húslevessel, hagymával és olyan fűszerekkel párolják, mint a fahéj, babérlevél és szegfűszeg. Szuper kiadós, és tésztával, rizzsel vagy burgonyapürével tálalható.

Az alapján, amit kutattam, a Mosharaki Kokkinisto alapvetően azt jelenti, hogy “vörösre párolt pörkölt”. Tehát valójában nem leves, hanem húslevesben, paradicsomban és vörösborban lassan párolt marhahús.

Úgy döntöttem, hogy a Mosharaki Kokkinisto koncepcióját átveszem, és inkább egyfazékos étkezéshez igazítom azáltal, hogy a tényleges pörkölthez édesburgonya és sárgarépa hozzáadásával keményítőt adok! Nem csak a zöldségeknek ad több ízt, de ez egy egyfazékos ételt tesz belőle. Persze lehet hagyományos is, és elhagyhatja a zöldségeket, és akkor is tálalhatja például krumplipürével, de én nagyon szerettem, hogy ez egy teljes pörkölt lett belőle. Még mindig tartalmazza az összes ízt és kulcsfontosságú összetevőt, amit a hagyományos receptben találna, de kissé módosítva, hogy egyfazékos étel legyen.

Ezt a változatot liszt nélkül készítettem, hogy gluténmentes maradjon, és olyan lehetőségeket is hozzáadtam, hogy éjszakai pörkölésmentes és teljes kiőrlésű legyen.

• Pirítsuk meg a marhahúst: Tegyük a pörkölt húst egy lábasba, és enyhén sózzuk meg. Pirítsuk barnára, majd tegyük félre.
• Főzzük meg a zöldségeket: Adja hozzá a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, és főzze 3-4 percig, vagy amíg a hagyma áttetsző és illatos lesz. Adja hozzá a sárgarépát és az édesburgonyát, és főzze további 3-4 percig, hogy kissé megpuhuljon.
• Kombinálja a pörköltet: Öntsük bele a húslevest, a paradicsomot (vagy alternatívát) és a vörösbort, és jól keverjük össze. Fűszerezze, majd lassú tűzön hagyja főni 60-90 percig. Távolítsa el a babérlevelet, a fahéjat és a szegfűszeget, és friss petrezselyemmel körítve tálalja. Élvezze pörköltként, vagy tálalja tetszés szerinti keményítővel, például rizzsel (vagy karfiolrizzsel) vagy gyökérzöldségpürével.

A hozzávalók (& A helyettesítések)

Pörkölt hús

Én mindig szeretek előre felvágott pörkölt húst szerezni, de feldarabolhat egy csirkehúst is.

Vörösbor

A vörösbor sok ízt ad, de természetesen a whole30 esetében elhagyhatod, és helyettesítheted több húslevessel. Az AIP esetében az alkohol megfő, de választhatod, hogy elhagyod. Mivel terhes vagyok, úgy döntöttem, hogy nem főzök borral… de a férjem megkóstolta ezt a bort tartalmazó változatot, hogy jóváhagyjam, és imádta.

Leves

Húslevest használtam ehhez a recepthez, és végül többet használtam, mint amennyit a hagyományos változat használna, hogy inkább leves legyen, és elférjenek benne az extra zöldségek.

Paradicsom (vagy nomato szósz AIP esetén)

Használhatsz konzerv paradicsomot a szószban, vagy könnyen elkészítheted ezt az AIP-t nomato szószal!

Répa & fehér édesburgonya

Mint már említettem, a hagyományos recept csak marhahúsból áll, és egy keményítővel tálalják mellé. Én azonban szeretem az egyfazékos ételeket, és úgy döntöttem, hogy ezt a pörköltet zöldségekkel újragondolom. Könnyedén kihagyhatod, és tálalhatod mellé, ha inkább a hagyományosnál maradnál, de én mindig az egyfazékos változatot választom!

Fahéj, babérlevél & szegfűszeg

Ez talán furcsán hangzik, de hidd el, szuper gazdag és elképesztő az illata!

Azt is szeretni fogod…

• Görög citromos csirkeleves
• Befőtt Bourguignon

Ha kipróbálod ezt a receptet, feltétlenül hagyj egy csillaggal ellátott kommentet, hogy tudasd velem, milyen lett! A visszajelzéseid nagyon hasznosak nekem és a többi Unbound Wellness olvasónak!

Nyomtatás