“Egy tehetséges látnok”
Gasztronómiai vezetői örökségünk több mint egy évszázadra nyúlik vissza, kezdve Fred Harvey-val, egy tehetséges látnokkal, aki meglátta, hogy minőségi szállodákra és éttermekre van szükség a nyugatra tartó fáradt utazók számára.
Az Atchison, Topeka & Santa Fe vasúttal együttműködve az angol származású bevándorló Fred Harvey 1876-ban nyitotta meg az első, rendkívül sikeres Harvey-házat a kansasi Topekában. A korszak utazói jellemzően kemény faüléseken, túlzsúfolt kocsikban utaztak Chicagóból nyugatra. A legtöbb vasúti étel szegényes, sőt ehetetlen volt. Harvey egy zseniális távírórendszert dolgozott ki, hogy éttermeit jóval a vonat érkezése előtt értesítse, így rövid idő alatt több száz utas étkeztetését tette lehetővé. Azzal, hogy jó ételeket kínált, amelyeket azonnal felszolgáltak – éles ellentétben sok más korai nyugati étkezdével -, Harvey óriási sikert aratott. A híres “Harvey-lányok”, gondosan képzett, ápolt fiatal nők, akiket pincérnőként alkalmaztak, tovább növelték a vendégforgalmat. Hamarosan Harvey egyre nagyobb számban üzemeltetett éttermeket, szállodákat, ajándékboltokat és újságosbódékat a vasútvonal mentén.
Harvey megismertette az utazókat az amerikai Délnyugat egyedülálló jellegével és kultúrájával is, mivel pihenőházai az indián kultúrák emlékeit kereső látogatók gyűjtőhelyeivé váltak. A finom indián kézműves termékek az üzleteinek védjegyévé váltak, amelyek közül sokan regionális kézműveseket is alkalmaztak, hogy bemutassák képességeiket. Harvey legendás kapcsolatokat alakított ki az indián kézművesekkel, és olyan autentikus áruválasztékot fejlesztett ki, hogy múzeumok, köztük a Smithsonian Múzeum is alkalmasnak találta, hogy ezeket a termékeket felvegye gyűjteményébe.
A neves építésznőt, Mary Jane Coltert bízták meg, hogy olyan épületeket tervezzen a Fred Harvey Company számára, amelyek tükrözik a természeti környezetet, és felhasználják a korabeli indián építészetben fellelhető elemeket. Ezek közé tartozik a Bright Angel Lodge, a Desert View Watchtower, a Phantom Ranch, a Hopi House, a Hermit’s Rest és a Lookout Studio a Grand Canyonban, valamint a LaFonda az új-mexikói Santa Fében és a La Posada az arizonai Winslowban. A “Harvey-kocsik” idegenvezetőkkel egyre több turistát szállítottak a festői látnivalókhoz.
Harvey 1901-ben bekövetkezett halála után fiai, Ford és Byron folytatták az immár jelentős családi vállalkozás működtetését. Az 1930-as években a Fred Harvey Company alkalmazkodott az utazók változó preferenciáihoz, akik az étkezőkocsis étkezést választották az állomás éttermei helyett. Amikor a vasúti utazás kezdett átadni a helyét az autó népszerűségének, a vállalat átállt, és más nemzeti parkokban, valamint más éttermekben, szállodákban és turizmussal kapcsolatos vállalkozásokban kezdte meg működését országszerte.
1968-ban a Xanterra felvásárolta a Fred Harvey Company-t, és a vállalat vendéglátóiparban szerzett szakértelmét saját szállodaláncában és éttermeiben kezdte alkalmazni. További éttermeket, szállodákat és kiskereskedelmi üzleteket építettek vagy vásároltak. A TW Recreational Services 1995-ös felvásárlásával a Xanterra az Egyesült Államok legnagyobb nemzeti és állami parki koncessziós vállalkozása lett.
A Xanterra a mai napig hű marad a Fred Harvey által létrehozott örökséghez, és továbbra is mércét állít a nemzeti parkjaink természeti szépségét kiegészítő szálláshelyek, éttermek és koncessziók terén.
Tudjon meg többet Fred Harvey-ról
The Harvey House Home Page
Fényképek és kiegészítő anyagok a Fred Harvey Hotels-ről
Heard Museum Online Exhibits
Hard Museum Online Exhibitions