Yacon termesztése
Ha a dáliák virágoznak ott, ahol élsz, akkor termeszthetsz yacont is. Szinte minden olyan területen virágzik, amely állandó nedvességet és mérsékelt hőt kap. A növényeknek hosszú tenyészidőszakra van szükségük, és a gumók ősszel képződnek, amikor a nappalok hossza rövidül.
A jáconát már olyan régóta termesztik, hogy a virágok már nem termelnek termékeny virágport. A növényt a korona – a növény bütykös része, amelyhez a gumók kapcsolódnak – osztásával kell szaporítani, amely közvetlenül a talaj felszíne alatt található. A jácon korona szaporítása hasonló a burgonya “magokra” osztásához – egyszerűen elültetjük az egyes “szemekből” kihajtott részeket. A koronaosztást már kora tavasszal elkezdheti beltéren, vagy rendelhet növényeket. A jácon nem szereti a körülbelül 40 fok alatti hőmérsékletet, ezért akkor ültesse ki a növényeket, amikor a paradicsom ültetésének ideje van. Ezek nagyméretű növények; helyezze őket egymástól körülbelül 3-4 láb távolságra, gazdag, agyagos talajba – minél több komposzt, annál jobb -, és szárazság idején jól öntözze őket. A yacon szinte teljesen kártevő- és betegségmentes.
Az étrendünk gazdagodik a yacon hozzáadásával, és a talajunk is gazdagodni fog, mondja Alan Kapuler, aki élettudományokból doktorált, és több mint 20 éve kutatja a yacont. “Ugyanúgy, ahogy a yacon serkenti a jó baktériumokat az emésztőrendszerünkben, ugyanezt teszi a hasznos talajmikrobákkal is.” Izgatott a yacon iránti megújult tudományos érdeklődés miatt. “A jelenség, amellyel a yacon növeli a talaj termékenységét, alulértékelt, mivel korlátozottan értjük, hogyan járulnak hozzá a mikrobák az egészségünkhöz. Az új tudományos eredmények valóban jelentősek.”
A gumós termés
Ne számítson arra, hogy az első évben bőséges gumótermést takaríthat be, mert a yacon-nak időre van szüksége, hogy alkalmazkodjon a helyi körülményekhez. Ezt követően a terméshozam általában kétszerese vagy háromszorosa a burgonyáéhoz képest. A kora őszi fagyok közeledtével tegyünk némi szalmát a növények töve köré, hogy megvédjük az alatta lévő gumókat. Miután a fagy elpusztította a növények látható részét (de még mielőtt a talaj megfagyna), óvatosan emelje ki a koronát úgy, hogy a gumók körüli talajt kerti villával fellazítja. Ezután óvatosan távolítsa el a teljes gyökérzetet a földből. Pattintsuk le a gumókat a koronáról, és hagyjuk, hogy néhány hétig a napon érlelődve megédesedjenek.
Magukból a gumókból nem fejlődnek új növények, csak a koronából fejlődnek új növények. Tőzegmohában (mint a dáliák) vagy lazán dézsában (mint a burgonya) tárolja a kora tavaszig a koronákat. Ezután válassza szét azokat a részeket, amelyek már elkezdtek zöld rügyeket képezni, és mindegyiket ültesse el a saját cserépbe.
Egy gyökérpince vagy a pince hűvös, száraz sarka tökéletesen alkalmas a jácongumók tárolására, amíg készen nem áll az elfogyasztásra. Mivel a yacon olyan jól tárolható, a betakarítás után akár nyolc hónapig is élvezheti munkája gyümölcsét.
Yacon-források
Nichols Garden Nursery
Seeds of Change
Seed Savers Exchange Yearbook
William Woys Weaver a 100 Vegetables and Where They Came From című könyv szerzője.
A MOTHER EARTH NEWS szerkesztői által erősen ajánlott:
Örökzöldségkertészet: A Master Gardener’s Guide to Planting, Seed Saving and Cultural History by William Woys Weaver, most CD-n. Ha szeretné felfedezni a zöldségek mesés ízvilágát, lenyűgöző történetét és elképesztő sokszínűségét, ezzel a könyvvel kell kezdenie. Will Weaver élelmiszertörténész és a MOTHER EARTH NEWS munkatársa 280 örökzöld fajtát mutat be, hiteles termesztési tanácsokkal és hihetetlen receptekkel. Az először 1997-ben megjelent Heirloom Vegetable Gardening című könyv azóta már nem jelenik meg nyomtatásban, használt példányait az interneten akár 300 dollárért is árulják. Büszkén mutatjuk be az eredeti szöveget, színes fotókkal, digitális könyvként CD-ROM-on.