Füstölt sertéshúsos taco

Tacos olyan finom, hogy még sajt sem kell hozzá! Füstölt sertéscsülökből készült, ezek a sertés tacók tökéletesek egy tömeg kiszolgálására!

**A posztot írta: The BBQ Brothers. A hús előkészítéséről, a grill beállításáról, a hőmérséklet és a páratartalom szabályozásáról, az ajánlott eszközökről és a The BBQ Brothers receptjeinek technikáiról először olvassa el a The BBQ Brothers Beginner’s Guide To Grilling (A BBQ Brothers kezdők útmutatója a grillezéshez) című könyvet, majd kezdjen el főzni!

Disclaimer: Ez a bejegyzés Amazon affiliate linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy egy kis részt kapok minden olyan értékesítésből, amely az olvasóknak a linkjeimre kattintva történik. Ez neked nem kerül semmibe, de nagyra értékelem! Köszönöm! És köszönöm, hogy kipróbálod ezeket a termékeket, amelyeket szeretek!

Mi az első dolog, ami eszedbe jut, ha azt hallod, hogy “sertéscsülök”? Nos, nem egy disznó buja fenekére kell gondolnod! A sertéscsülök valójában a sertés vállából levágott darab. Ez az egyik klasszikus BBQ-vágás, mivel nagy mennyiségű zsírt és kötőszövetet tartalmaz, ami tökéletesen alkalmas az alacsony és lassú sütéshez.

Megfigyelheti, hogy sok nagyszerű márványozottsággal rendelkezik, és az egyik oldalán egy nagy zsírréteg, az úgynevezett zsírsapka található. Látni fog egy kis csontot is, amely valójában a lapocka része. A boltokban sertéscsülök vagy bostoni csülök néven találkozhatunk vele.

De ha a lapockából származik, akkor mi a fenének nevezik csülöknek? Ez egy elrontott fordítás egy másik országból? Van valami köze a lapocka anatómiai kifejezéséhez? Ez az amerikaiak mindenféle csizmás dolog iránti megszállottságának mellékterméke?!?!?

Nem, valójában az ok az, hogy a gyarmati időkben a kevésbé kívánatos sertéshúsdarabokat (mint például a lapocka) fahordókba tették a szállításhoz, amelyeket hátsónak hívtak. A “bostoni csülök” pedig azért alakult ki, mert az új-angliai hentesek kifejlesztették a módját, hogy a lapocka egy bizonyos részét szép téglalap alakúra vágják.Van néhány más darab is, amely a lapockából származik, például a pikáns sült, de most a csülökre koncentrálunk (mert most komolyan, ki ne szeretné a csülköt?)

Szóval most, hogy vége a történelemórának, rátérhetünk az üzletre. A sertéscsülök az, amit mindig megeszel, ha bárhol pulled porkot látsz. A sertéscsülök az egyik legmegbocsátóbb és legsokoldalúbb BBQ-hús, ami létezik. Szeretne néhány pulled pork szendvicset készíteni? Csak rajta! Emlékszel arra a füstölt sajtos makarónira, amit készítettél? Dobjon bele ebből a finomságból is. Van egy kis maradék pizza, amihez valami extra kell? Kitaláltad… megint pulled pork.

Kétségtelen, hogy időről időre látni fogsz itt néhány vicces pulled pork receptet (tartsd nyitva a szemed a cheddaros kekszre pulled porkkal). De(t) ma arra fogunk koncentrálni, hogyan kell elkészíteni, és néhány egyszerű tacót készíteni, ami nagyszerű módja egy csoport etetésének, mivel mindenki elkészítheti a saját igényei szerint.

Az első dolgok első dolga, hogy előkészítsd a fenekedet. Csakúgy, mint minden mást, szeretnénk egy szép ízes dörzsölést. Mi a mi minden célú dörzsölésünket használtuk, miután szépen bekentük mustárral, hogy minden megtapadjon, és nagyszerű ízes kéreget adjon. A nap végén a sertéshús nem a világ legrobosztusabb ízű dolga, így nyugodtan legyünk bőkezűek a dörzsöléssel. Én egy nappal előtte szeretem bedörzsölni, hogy a só miatt száraz páclé hatást érjünk el. A mi dörzsölésünk nem hatol be a húsba, ahogy azt sokan állítják, de nedvesebbé teszi azt, és szaftosabb terméket kapunk, és ki ne szeretné a szaftos csülköt, igaz? 😛A következő dolog, amit tennünk kell, hogy felállítjuk a füstölőt és beindítjuk. Indirekt hőfokon, 225-250 F-on sütöttük a sütés idejére. (Ha segítségre van szükséged a beállításhoz, nézd meg a kezdő grillezőknek szóló útmutatónkat).

Mielőtt felrakod a csülköt, kétféle nézet létezik arról, hogy a zsírral felfelé vagy a zsírral lefelé kell-e sütni.

• A zsírral felfelé sütők azt mondják, hogy ahogy a hús fő és a zsír kiolvad, hatékonyan fogod megpirítani a húst, ahogy a zsír lefolyik rajta.
• A zsírral lefelé sütők azt mondják, hogy ez kevés hatással van a végtermékre, és hogy néha a hús odaragad a rostélyhoz, és elveszítünk egy kicsit abból az értékes kéregből, amiért olyan keményen dolgoztunk, ezért jobb, ha csak zsír van rajta, mint a tényleges hús.

Kipróbáltuk mindkettőt, és……ez tényleg nem tűnik annyira fontosnak. Úgyhogy folytasd az életed, és élj harmóniában minden BBQ-testvéreddel, akár kövéren, akár lent (bár mi általában kövéren szoktunk élni). Ehhez a főzéshez hickory chipset használtunk, és körülbelül óránként egyszer adtunk hozzá. Ugyanilyen időközönként meglocsoltuk a húst almalé és barna cukor keverékével (ügyeljünk arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon), hogy a hús ne száradjon ki túlságosan.

És tényleg ennyi. Várd meg, amíg a belső hőmérséklet eléri legalább a 200F-ot, és ha van türelmed, akkor menj el 203F-ig. Körülbelül 1:15-1:30-ra számíthatsz kilónként, de ne feledd: minden szakács más és más, és a hőmérsékletre főzz, ne az időre. Ha szorít az idő, bármikor becsomagolhatja fóliába, de ennek eredményeképpen kevésbé füstös lesz a termék.

Mihelyt elérte a célhőmérsékletet, lehúzhatja a tűzről, és egy tálba teheti, hogy nekiláthasson a húzásnak. A kihúzáshoz használhatsz csak egy villát, vagy ha meg tudod várni, hogy egy kicsit lehűljön (vagy rendelkezel hőálló kesztyűvel), akkor a legegyszerűbb a kezeddel.Használhatod a teljesen badass medvekarmokat is, és mehet a teljes rozsomák. Bármikor húzod, csak tartsd nyitva a szemed a túl nagy, még nem teljesen kiolvadt zsírdarabokra, és dobd ki azokat. Ezen a ponton veregesse meg a vállát, hiszen épp most készített sertéshúst!!! Csak győződjön meg róla, hogy leveszi a medvehagymákat, mielőtt meglapogatná.A tacók elkészítéséhez mindig úgy gondolom, hogy a kevesebb több, de nyugodtan őrüljön meg! Szeretem a sertéshús, hagyma, lime, koriander és egy csipetnyi csípős szósz egyszerű kombinációját. De lehet teljes burrito bár is, ha akarod, rizzsel, babbal, guacamoléval, sajttal, tudod, mit kell csinálni, mindannyian jártunk már Chipotle-ban, igaz?!És ne aggódj, ha maradék marad, mivel a pulled pork nagyszerűen fagyasztódik, és remekül kéznél van.

Szóval ennyi! Dobj fel pár tacót, igyál néhány cervezát és margaritát, és készülj fel egy ételindukált sziesztára!

Ha tetszik ez a füstölt sertéscsülök recept, próbáld meg felhasználni ezekben a füstölt borda és sertéscsülök szendvicsekben!

Nyomtatás

Receptkártya powered by