RELATED: Édesburgonya levelek: Édesburgonya levelek?
Mi az édesburgonya?
Az édesburgonya egy népszerű keményítőtartalmú, gyökérzöldség, amely tele van rosttal, antioxidánsokkal, vitaminokkal, például B-, C- és A-vitaminnal, valamint ásványi anyagokkal, például vassal, szelénnel és kalciummal. A leggyakrabban a száraz jamgyökérrel tévesztik össze, az édesburgonya húsa nedves, színe a fehértől a narancssárgán át a liláig változhat.
A burgonyafajták közül az édesburgonya a legkönnyebben termeszthető növény. Amellett, hogy egész évben rendelkezésre áll, nem igényel sok karbantartást, és a termés általában bőséges. A szőlő a trópusi időjárásban virágzik, körülbelül öt-hat hónapig tartó meleg időjárásra van szüksége a növekedéshez.
El lehet enni az édesburgonya leveleit?
Igen. Az édesburgonya növényeket általában az édes gumójukért termesztik, de a levelek is nagyszerűek. Ezek az ehető levelek – tudományos nevükön Ipomoea Batatas – magas élelmi rosttartalmúak, és abszolút ízletesek lehetnek.
Egyes kultúrákban az édesburgonya zöldjét helyileg is alkalmazhatják úgy, hogy a leveleit összezúzzák és kenőcsökbe keverik a mérgező növények és rovarcsípések által okozott kiütések és bőrirritációk kezelésére. Úgy tartják továbbá, hogy a levelek leforrázása és az így nyert forrázott tea fogyasztása segíthet az étvágy csökkentésében és az anyagcsereproblémák kezelésében.
Az édesburgonya zöldjének egészségügyi előnyei
A Louisiana Állami Mezőgazdasági Központ által végzett tanulmányban megállapították, hogy a levelek olyan vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, mint az A-vitamin, B-vitamin, C-vitamin, tiamin, niacin, cink, folsav, kalcium, riboflavin, vas, K-vitamin, B-karotin, B6 és fehérje.
Íme, hogyan biztosítják ezek az alapvető összetevők a szervezetünk táplálását:
A szív egészsége
A K-vitamin jelenléte a gyökérnövény leveleiben segít megelőzni az artériákban a kemény lerakódások meszesedését, ami szívrohamot okoz. Segít továbbá az ereket bélelő sejtek gyulladásának csökkentésében.
Javított látás és gyógyító tulajdonságok
A vitamin számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, többek között javítja a látás egészségét, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és a bőr újranövesztését segíti elő.
A vitamin emellett képes csökkenteni a gyulladást, csökkenti az allergiás reakciók kockázatát és a neurodegeneratív betegségek esélyét.
Végül pedig a megfelelő A-vitamin adagolás elősegíti az egészségesebb bőrt a kollagéntermelésnek köszönhetően, amely ellensúlyozza a finom vonalakat és ráncokat.
Csontsűrűség
A Health Benefits Times-ban megemlítik, hogy az egészséges szív mellett a levélzöldségben lévő K-vitamin képes a kalciumot a csontokban tartani, csökkentve a csontvesztés (csontritkulás) és a csonttörések kockázatát, különösen a menstruáció utáni nőknél.
Hogyan főzzük az édesburgonyalevelet
Rohán: Az édesburgonyalevelet nyersen vagy főzve is fogyasztható. A levelek fogyasztása a legtisztább, nyers formában enyhe kesernyés ízt hagyhat az ízlelésben, míg főzéskor a spenóthoz hasonló enyhe, édes ízt ad. Akár úgy döntesz, hogy egy friss salátához adod, akár egy zöld turmixba építed be, az édesburgonyalevelek biztosan segíthetnek abban, hogy alapvető tápanyagokat adj hozzá az étrendedhez.
Itt van két egészséges saláta recept nyers édesburgonyalevelek felhasználásával:
- Apron és tornacipő – Édesburgonyalevél saláta
- Tápláló napok – Édesburgonya zöldsaláta paradicsommal és hagymával
Főzve: Bár a zöldségek főzése némi vitaminveszteséggel jár, a hő valójában aktiválhat bizonyos tápanyagokat, vitaminokat és enzimeket.
A spenót helyettesíthető édesburgonyalevelekkel. A leveleket párosíthatjuk halszószal, fűszerekkel, például fokhagymával, gyömbérrel és hagymával, garnélarákpasztával és húsokkal.
Hozzon ihletet ezekből az ízletes receptekből:
- The Woks of Life – Yam Leaves, Kevergetve sült édesburgonyalevelek
- Hungry Go Where – Édesburgonyalevelek kókusztejben
- Nyonya Cooking – Easy Vegetable Chinese Stir Fry
- Noob Cook – Sambal Sweet Potato Leaf
- Hadia’s Lebanese Cuisine – Sweet Potato Leaf Stew
RELATED: Minden, amit az otthoni uborkatermesztésről tudni kell