Házi készítésű fahéjas mazsolás bagel – Ha otthon készítesz bagelt ezzel az egyszerű recepttel, azon fogsz csodálkozni, hogy miért nem próbáltad ki hamarabb! Ez a legjobb fahéjas mazsolás bagel, amit valaha ettem. Puha, rágós, és finoman ízesített fahéjjal és sok mazsolával!
Egyszerű házi bagel recept
A fahéjas mazsolás bagelért rajongok. A középiskola és a főiskola nagy részében szinte minden nap ettem egyet. És ezek a legjobbak, amiket valaha ettem.
Az elkészítésük már évek óta szerepel a kulináris bakancslistámon, de eddig kerültem, mert azt hittem, hogy nehéz elkészíteni. De nem az. És boldogan kipipálhatom a bagelt a bakancslistáról.
A probléma az, hogy bármilyen élesztős recepttel az a baj, hogy nagyon sok recept van ugyanarra a dologra; olyasmi, mint a csokis süti receptek.
Egyik recept tényleg túlbonyolítja a dolgokat a többihez képest, pedig a végeredménynek ugyanannak kellene lennie. Egy sütinek tényleg csak sütinek kellene lennie, vagy ebben az esetben bagelnek.
Megnéztem a hírhedt Peter Reinhart receptjét A kenyérsütő tanonc című könyvéből. Tele van vele az internet, de úgy kezdődik, hogy tésztapiskótát készítünk, azt egy éjszakán át pihentetjük, majd másnap felvesszük, ami a bagel-készítést 2 napra nyújtja.
Az olvasóimat aligha tudom rávenni, hogy 2 órán át hűtsék a süteménytésztát. A kétnapos élesztős receptek nem történnek meg.
Nézegettem ezt a Food Network receptet, hogy inspirálódjak a víz, a liszt és az élesztő arányait illetően. De mint majdnem minden bagel receptnél, itt is fel kell forralni a tésztát sütés előtt. A tészta felforralásának oka, hogy a víz segít rágósabb, kiadósabb, vastagabb kérget készíteni.
A tészta elkészítése, a kétórás kelesztés, a tészta bagelké formázása és egy újabb 30 perces kelesztés után az utolsó dolog, ami miatt aggódni akartam, az a víz felforralása és az ezzel való foglalkozás volt, ezért nem tettem meg.
Ez egy nagyon egyszerű élesztős recept, az elejétől a végéig kevesebb mint 3 órát vesz igénybe. Mint minden élesztős kenyérreceptemet, igyekszem minden apró részletet leírni, hogy a legjobb esélyt adjam a sikerre, de mindig bízzunk az ösztöneinkben, figyeljük az előttünk lévő tésztát, és ha úgy gondoljuk, hogy több lisztre, több időre van szüksége a kelesztéshez, vagy hűvösebb sütőre, tegyük meg.
A kenyérkészítés időjárásfüggő, és a nyári, párás Houstonban a tésztának több lisztre lesz szüksége, mint a száraz San Diegóban.
Ezzel a tésztával álomszép dolgozni. Puha, sima és egyáltalán nem ragacsos. A fahéjas tekercsekkel ellentétben, ahol a tésztának nedvesnek, lazának és bolyhosnak kell lennie, hogy a kész tekercs könnyű és bolyhos legyen, a bagel rágósabb és sűrűbb.
Ez a tészta tehát vastag, sűrű és nagyon jól lisztezett, tökéletes a kezdő kenyérsütők számára, akik nem szoktak hozzá a ragacsos tészták kezeléséhez.
Lindsay júliusi konyhai kihívásának köszönhetem a lökést, hogy elkészítsem ezeket. Bárcsak már régen kipróbáltam volna a bagel készítését, mert imádtuk őket, és elég egyszerűek.
Egy házi készítésű friss, meleg, pirított fahéjas-mazsolás bagel vajjal vagy krémsajttal megkenve igazán mennyei.
Mi van a fahéjas-mazsolás bagelben?
Ezeknek az egyszerű házi bageleknek az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:
- Meleg víz
- Granulált cukor
- Instant vagy aktív száraz élesztő
- Kenyérliszt
- Só
- Fahéj
- Mazsola
- Sárga kukoricaliszt (a tepsi megszórásához)
Hogyan készítsünk házi bagelt
A tésztát elkészítjük, egy tálba tesszük, és kb. 2 órát várunk, amíg megkel.
A képek hajnali 2 körül készültek, amikor a legjobb kenyérsütésemet végzem.
Mindenki más alszik, én pedig a blog dolgain dolgozom, és az élesztő is dolgozik. Tökéletes párosítás.
Lenyomjuk, 6 vagy 8 golflabdára osztjuk.
A hüvelykujjunkat mindegyiknek a közepébe dugjuk.
Tegyük őket sütőlemezre.
Várjunk még vagy 30 percet…
…És akkor nedvesítsük meg őket. Én egyszerűen csak egy percre alámerítettem a tésztát egy tál meleg csapvízbe, és bőven rágós és kérges lett a bagel.
Nem szeretem a túlságosan ropogós kenyereket, és az alámerítéses módszer rengeteg ropogósat eredményezett. Igazából nem is szeretnék többet, és örülök, hogy nem főztem meg őket. Az állkapcsomnak nincs szüksége ekkora megerőltetésre.
A megnedvesített vagy kifőzött tésztadarabokat a kukoricaliszttel megszórt tepsire helyezzük. Süssük a fahéjas-mazsolás bageleket, amíg aranyszínűek, domborúak, puffadtak és készek lesznek.
Meddig tart a házi készítésű bagel?
A fahéjas-mazsolás bagel szobahőmérsékleten légmentesen lezárva 5 napig eltartható, vagy akár 6 hónapig is lefagyasztható.
Előkészíthetem a tésztát előre?
Pár olvasóm kérdezte, hogy a tésztát előre elkészíthetném-e, és hagyhatnám-e éjszakára kelni, hogy reggelre frissen sült bagelük legyen. Én magam ezt még nem próbáltam ki, de itt vannak a gondolataim.
Az első kelesztés után én csak betenném a bageleket a hűtőbe, lefedve, majd másnap kivenném őket, hagynám, hogy 30-60 percig szobahőmérsékletűek legyenek (csak hogy ne hűljenek ki és ne tűnjenek puffadtnak), vízbe mártanám, majd onnan sütném. Ha ezt kipróbáljátok, szóljatok!
Tippek a legjobb házi bagel elkészítéséhez
A fahéjas íz kellemes, de finom, és rengeteg nedves mazsola van benne, de ha nem szereted a fahéjat és a mazsolát, elhagyhatod, és készíthetsz sima bagelt.
Vagy használjon aszalt áfonyát a mazsola helyett, adjon hozzá magvakat, például mákot, vagy használjon fokhagymasót a fahéj helyett a sós bagelhez. A vegán tészta egy üres vászon a kedvenc bageltípusodhoz.
Ezek a bagelek gyönyörűen lefagynak, és könnyen felmelegíthetők a kenyérpirítóban vagy a sütőben.
Készítmények
- 1 csésze víz, a csomagoláson megadottak szerint felmelegítve (kb. 125F a Red Star Platinum
- 1 1/2 evőkanál kristálycukor
- 2 1/4 teáskanál instant vagy aktív száraz élesztő (egy 1/4 uncia csomag, Én Red Star Platinum-ot használok
- 2 1/2 csésze kenyérliszt, plusz több, ha szükséges és a munkafelület lisztezéséhez
- csipet só, opcionális és ízlés szerint
- 1 evőkanál fahéj, vagy ízlés szerint
- 3/4 csésze mazsola
- víz alámerítéshez vagy forraláshoz
- 2 evőkanál sárga kukoricaliszt a tepsire szóráshoz, opcionális, de ajánlott
Instrukciók
- Melegítsünk 1 csésze vizet a gyártó csomagolási utasításai szerint, kb. 45 másodpercig a mikrohullámú sütőben. Mérje meg a hőmérsékletet hőmérővel. Ha nincs, a víznek érintésre melegnek kell lennie, de nem forrónak. Inkább a túl hűvös, mint a túl meleg legyen, mert nem akarja elpusztítani az élesztőt.
- A tésztakampóval felszerelt botmixer táljába (vagy nagy keverőtálba) adja a vizet és a cukrot.
- Az élesztőt szórja a tetejére. Várjunk 5-10 percet, vagy amíg az élesztő habos lesz. Ez azt jelenti, hogy él és működni fog. (Ezt nevezik kovászolásnak, és technikailag az instant száraz élesztőnél nem kell kovászolni, az aktív száraz élesztőnél; kell. Én ettől függetlenül megteszem.)
- Adjuk hozzá a 2 1/2 csésze lisztet, opcionálisan a sót, és gyúrjuk 5-7 percig, vagy amíg a tészta szép, kerek, sima golyóvá áll össze. Ez egy vastag, sűrű tészta. Sima és nem ragacsos tésztának kell lennie. Ha a tészta ragacsos vagy nem áll össze, adjunk hozzá még egy-két evőkanál lisztet, ha szükséges, amíg össze nem áll. A kenyérsütés nagyon éghajlat- és időjárásfüggő. Nyáron vagy nedves éghajlaton valamivel több lisztre lehet szükség, mint télen vagy száraz éghajlaton.
- A sima tésztadombra szórjuk rá a fahéjat és a mazsolát. Soknak fog tűnni mindkettő, de hagyjuk, hogy 2-3 percig gyúrjuk őket, vagy ameddig szükséges az eloszlásukhoz. Ha a mazsola makacskodik, és ki akar esni, nyomjuk bele az ujjunkkal. Megjegyzés – A fahéj és a mazsola elhagyható a sima bagelhez.
- Tegyük a tésztát egy főzőspray-vel vagy enyhén zsírozott nagy tálba, fedjük le fóliával, és meleg, huzatmentes helyen hagyjuk kelni, amíg a duplájára nő, kb. 2 óra alatt. *
- Döntsük le a tésztát, és fordítsuk ki egy Silpat vagy enyhén lisztezett munkafelületre.
- Osszuk a tésztát 6-8 egyenlő méretű részre. (Én 8-at csináltam)
- Mindegyik adagot golyóvá sodorjuk.
- Az ujjainkkal lyukat ütünk minden golyó közepébe. Nyújtsuk ki a nyílást, és formázzuk a tésztát bagel alakúra. A tészta hajlamos lesz visszarugózni és vissza akar majd tekeredni, csak nyújtsa újra és formázza újra. Nyomjuk bele a mazsolát, ami megpróbál kiszabadulni.
- Tegyük a tésztát két Silpat-rel bélelt vagy kizsírozott sütőlapra, fedjük le fóliával, és hagyjuk a tésztát meleg, huzatmentes helyen kb. 30 percig kelni, amíg megnő, de nem duplázódik. Ismét alkalmazom az előmelegített sütő trükköt.
- A kelesztés utolsó perceiben melegítsük elő a sütőt 400 F-ra. Ha a sütőt használtuk kelesztőhelyként, vegyük ki a tésztát a sütő előmelegítése előtt.
- Sütés előtt, hogy rágósabb kérget kapjunk, merítsük a tészta minden egyes adagját egy lábas forró vízbe, és forraljuk 1-2 percig, félidőben fordítsuk meg. Minél tovább forraljuk a tésztát, annál rágósabb és vastagabb lesz a bagel héja. Én személy szerint nem szeretem a túlságosan rágós, vastag, kérges héjú kenyeret, és kihagytam a forralást. Az én bageljeim már a meleg vízbe merítéstől is elég rágósak voltak.
- Ehelyett minden bagelt egy tál meleg csapvízbe merítettem kb. 1 percre.
- A megnedvesített vagy megfőtt tésztadarabokat a kukoricaliszttel megszórt sütőlemezekre helyezzük; tálcánként kb. 1 evőkanálnyit. Ez megakadályozza, hogy a bagel túl jól átsüljön vagy megégjen az alján.
- Süssük kb. 18-20 percig, vagy amíg aranyszínű, domború, puffadt és kész. Ha megfőzte őket, néhány perccel tovább tarthat a sütés; ha 8 bagel helyett 6-ot készített, kissé tovább tarthat a sütés. Figyelje a kenyerét, ne az órát, amikor értékeli, hogy elkészült-e. Én jobban szerettem a 18 perces bageleket a 20 perces bagelekkel szemben, mert azok puhábbak.
- Tálalás előtt hagyja a bageleket egy pillanatra kihűlni a sütőlemezeken. Javaslom, hogy pirítsa meg őket, és mézes vajjal vagy krémsajttal tálalja.
Jegyzetek
- *Tipp – Hozzon létre meleg környezetet, ha a sütőt 1-2 percre 400F-ra előmelegíti, majd kikapcsolja. Ez egy 90F körüli meleg helyet hoz létre. Gyorsan csúsztasd be a tálat, csukd be az ajtót, és várd meg, amíg a tészta megkel. Csak győződjön meg róla, hogy a sütője ki van kapcsolva.
- A különálló bagel szobahőmérsékleten légmentesen tartható akár 5 napig, vagy akár 6 hónapig is lefagyasztható. Nem teszteltem, hogy az első kelesztés és formázás után, de a második kelesztés előtt fagyasztjuk le a tésztát, és nem tudom, hogy ez sikerülne-e. Fehérje: 8g
Még több könnyű kenyérrecept:
AZ ÖSSZES KENYÉRRECEPTEM!
Mazsolás kenyér a mazsola szerelmeseinek – A mazsolás kenyér a mazsola szerelmeseinek rágós, kiadós külső kéreggel, sűrű, puha és nedves belsővel. Kiválóan pirítható vajjal és fahéjas-cukros megszórva.
Fahéjas mazsolás angol muffin kenyér fahéjas-cukros vajjal – Egy guszta, bolondbiztos, gyúrás nélküli recept, amely tökéletes az első kenyérsütők számára.
Fahéjas kenyér – Olyan közel áll a fahéjas tekercshez, amennyire csak egy kenyér lehet, és még mindig kenyérnek és nem desszertnek nevezhető!
Overnight Buttermilk Soft and Fluffy Cinnamon Rolls – Ezek az éjszakai fahéjas tekercsek a tésztában lévő írónak köszönhetően rendkívül puhák és habosak. Tegyük a tetejükre házi krémsajtmázat, és élvezzük!
Egyszerű kovászos kenyér – Ez az egyszerű kovászos kenyérrecept joghurtot és tejfölt használ a hagyományos kovászos indító helyett, ami lehetővé teszi, hogy kevesebb mint egy nap alatt elkészítsünk egy cipót!
Lágy & Puha & Puha szendvicskenyér – Ez a szendvicskenyér puha, pelyhes, könnyű és nedves. Egy titkos összetevővel készül, amely nedvesen és pelyhesen tartja – zabpehellyel! Tökéletes kenyér egy PB&J vagy grillezett sajtos szendvicshez!
A legjobb mázas narancsos tekercs – Ezek a házi narancsos tekercsek vajas narancsos töltelékkel vannak töltve, és egyszerű narancsmázzal vannak bevonva. Szükség esetén akár előző este is elkészíthetjük őket.
Részt veszünk az Amazon Services LLC Associates Programban, egy olyan hirdetési programban, amelynek célja, hogy a webhelyek hirdetési díjakat szerezzenek az amazon.com-ra való hivatkozással és hirdetésekkel.
.