2020 frissítés! Ezt a gluténmentes, egyszerű shortcake receptet az egyik olyan alaptortámnak tartom, ami nélkül nem lehet élni (és igen, a shortcake-nek nálatok is alaptortának kell lennie ?). A házi készítésű, gluténmentes shortcake könnyen elkészíthető (nincs szükség sodrófára vagy pogácsaszaggatóra!), és lenyűgöző desszertként fogyasztható, VAGY pogácsaként is fogyasztható!
Egyszerű shortcake recept (jobb, mint a bolti!)
Az epres shortcake az egyik legkedvesebb desszertem (a pitével és a fagylaltos pitével együtt). Számomra a tavasz szinonimája. Amikor felnőttem, apukám (aki nem szakács, hacsak nem a grillezésről van szó) anyák napjára egyedi epres süteményeket készített anyukámnak anyák napjára, bolti szivacsos süteményből, szeletelt eperből és Reddi-Wipből. Ha az illinois-i időjárás megengedte, a hátsó teraszon ettünk, élvezve a szezon első szabadtéri étkezését. Szeretem ezeket az emlékeket, de nem mondhatom, hogy még mindig szeretem azokat a csomagolt szivacsos süteményeket, amelyek tele vannak ki tudja mivel (a végtelen szavatossági idő megrémít!).
Héjas epres sütemény
Szerencsére manapság már házi készítésű, héjas epres sütemény van a tarsolyomban. Hihetetlen ízük van, ami engem a mandulás croissantra emlékeztet, és szuper nedves az állaguk. A legjobb az egészben, hogy az egyszerű epres shortcake recept könnyen összeállítható, valódi hozzávalókból (amelyek valószínűleg mindegyike már kéznél van!) és különösebb felszerelés nélkül.
Mandulás shortcake
Ez egy egyszerű shortcake recept, amit bárki el tud sajátítani. Egy kis mandulaliszt használata a tésztában biztosítja, hogy a shortcake nedves maradjon, a mandulakivonat pedig gazdag ízt kölcsönöz neki.
Hogyan készítsünk shortcake-et a semmiből?
- Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, mandulaliszt, sütőpor & só).
- Daráljuk bele a hideg vajat. Fagyassza le a tálat 10 percre, amíg a nedves hozzávalókat (tojás, cukor, tej & mandulakivonat) összedolgozza.
- A reszelt vajat dobja bele a lisztbe, hogy összeálljon.
- Készítsen egy mélyedést a lisztes keverékbe, és adja hozzá a nedves hozzávalókat.
- Keverje a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, hogy a shortcake tésztát kapja.
- Visszük át a tésztát egy enyhén lisztezett felületre.
- Tegyük a tésztát egy 1 hüvelyk vastagságú négyzetre.
- Vágjuk a négyzetet pogácsákra.
Mossuk meg a pogácsákat a tojással, majd szórjuk meg turbinado cukorral és szeletelt mandulával. Süssük aranybarnára!
Hogyan készülnek a pelyhes sütemények?
A trükk az, hogy a lisztkeverékbe hideg vajat reszelünk. A hideg vaj sütés közben kis gőzsejteket hoz létre a süteményekben, és ezek a gőzsejtek pelyhes, zsenge textúrát eredményeznek.
Gluténmentes shortcake recept
Ez az epres shortcake recept könnyen gluténmentessé tehető, ha egy GF általános lisztkeveréket használunk, például a Bob’s Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour vagy a Cup 4 Cup. Ha más márkát használ, győződjön meg róla, hogy tartalmaz xantángumit, ami fontos a textúra szempontjából (különben a sütemények túl morzsásak lesznek).
Házi epres sütemény VAGY pogácsa!
Ezek a sütemények csodálatosak bogyós gyümölcsökkel és tejszínhabbal desszertként. VAGY tálalhatjuk őket pogácsaként reggelire! Önmagában is mesés, vagy megkenheted vajjal és lekvárral. Egy másik variációért feltétlenül nézd meg ezeket az áfonyás-mandulás pogácsákat!
Hogyan tárolod a süteményeket?
A süteményeket légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig tárolhatod, vagy akár 2 hónapig is lefagyaszthatod. Ha szeretné, tálalás előtt meleg sütőben vagy kenyérpirítóban óvatosan melegítse újra a süteményeket.
Az epres süteményeket előre is elkészítheti?
Az összes összetevőt előre elkészítheti és külön tárolhatja. A süteményt szobahőmérsékleten tárolja, az epret és a tejszínhabot pedig tegye hűtőbe. Arra is van lehetőség, hogy a süteményeket sütés előtt lefagyassza (a fagyasztóból egyenesen a sütőbe kerülnek). Ez azt jelenti, hogy egy pillanat alatt friss süteményt vagy pogácsát süthetsz!!!
Ezek a sütemények a Brunch Baking with Bob’s Red Mill tanfolyamomban szerepelnek a Bluprint oldalon. Az osztály négy kedvenc, előre elkészíthető villásreggeli receptemet mutatja be (amelyek mindegyike TÖKÉLETES lenne anyák napjára), köztük ezeket a süteményeket/ pogácsákat, írós kekszet, citromos pudingos süteményt és egy karamellizált mogyoróhagymás, gombás és spenótos tortát. (Nézze meg a többi Bluprint tanfolyamomat itt!)
Tökéletes sütemények
Ez az epres sütemény tökéletes befejezése lenne egy különleges alkalmi étkezésnek (helló, anyák napja!). Azonban egy adaggal a fagyasztóban bármilyen alkalomra, reggel vagy este élvezheti őket. Na, ezt aztán van mit ünnepelni. ?
Más könnyű desszertek, amelyeket kipróbálhatsz:
- Paleo Shortcakes
- Krémes citromtorta
- No-Bake Mascarpone Cheesecake
- Mini Pavlovák étcsokoládéval és friss gyümölcsökkel
- Friss bogyós tészta
Kérd a receptet!
Egyszerű epres sütemény recept (gluténmentes!)
Összetevők
Shortcakes
- 2 csésze (272 g) teljes kiőrlésű liszt VAGY 2 csésze (296 g) gluténmentes liszt (például Bob’s Red Mill Gluten Free 1-to-1 sütőpor vagy Cup 4 Cup gluténmentes liszt)
- ¼ csésze (28 g) mandulaliszt
- 1 evőkanál sütőpor
- ½ teáskanál finom tengeri só
- 6 evőkanál hideg sótlan vaj
- 2 nagy tojás, elosztva
- 1/3 csésze cukor
- 2/3 csésze teljes tej
- ½ teáskanál mandula kivonat
- 1 evőkanál turbinado cukor
- 2 evőkanál szeletelt mandula
Tálaláshoz
- Szeletekre vágott eper
- Enyhén édesített tejszínhab
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 400˚F-ra. Béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
-
Egy nagy tálban keverjük össze a teljes kiőrlésű lisztet, a mandulalisztet, a sütőport és a sót. Egy sajtreszelő nagy lyukai segítségével reszelje a vajat a száraz keverék tetejére (alternatívaként használjon dobozreszelőt, és reszelje a vajat egy darab viasz- vagy pergamenpapírra, majd szórja a vajat a lisztre). Tegye a tálat 10 percre a fagyasztóba, hogy kihűljön.
-
Egy kis tálban kívánjon az egyik tojást 1 teáskanál vízzel. Tegyük félre (ez lesz a későbbi tojáshab).
-
Egy másik tálban a maradék tojást a cukorral, a tejjel és a mandulakivonattal keverjük simára.
-
Vegyük ki a tálat a fagyasztóból, és forgassuk össze a vajat a lisztes keverékkel, amíg egyenletesen bele nem keveredik. Készíts egy mélyedést a tál közepén, és öntsd bele a nedves hozzávalókat. Lassan dolgozzuk bele a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókba, amíg be nem dolgozzuk, vigyázva, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát (bozontosnak és kissé lisztesnek kell kinéznie).
-
A tésztát fordítsuk ki egy enyhén lisztezett pergamenpapírra. A kezünkkel óvatosan nyomkodjuk a tésztát 1 hüvelyk vastag négyzet alakúra (kb. 6 ½ hüvelyk széles). Vágjuk a tésztát 9 négyzetre, és tegyük át őket a sütőlapra. Tegye előre: A nyers süteményeket viaszpapírba csomagolva lefagyaszthatjuk (egy rétegben) egy légmentesen záródó edényben vagy ziptop tasakban. Ha készen áll a sütésre, járjon el az utasítás szerint – ne olvassa ki.
-
A süteményeket enyhén kenje meg a tojásfestékkel (nem lesz szükség az egészre), és szórja meg a turbinado cukorral és a szeletelt mandulával. Süssük aranybarnára, körülbelül 15-17 percig. Hagyjuk kihűlni.
-
Gondosan vágjuk vízszintesen ketté a süteményeket (egy kis fogazott kés jól működik), és töltsük meg őket szeletelt eperrel és tejszínhabbal. Alternatívaként a süteményeket önmagukban, pogácsaként is tálalhatjuk!
Jegyzetek
- A nyers süteményeket viaszpapírba csomagolva lefagyaszthatjuk (egy rétegben) egy légmentesen záródó edényben vagy ziptop tasakban. Amikor készen áll a sütésre, járjon el az utasítás szerint – ne olvassa ki.
- A megsült süteményeket teljesen kihűtheti, majd légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig tárolhatja, vagy akár 2 hónapig is lefagyaszthatja.
Tippek:
- Ez a recept könnyen gluténmentessé tehető GF teljes kiőrlésű lisztkeverék használatával! A receptet a Bob’s Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour és a Cup 4 Cup lisztkeverékkel is teszteltem. Ha más gluténmentes lisztkeveréket használ, csak arra ügyeljen, hogy tartalmazzon xantángumit, különben a sütemények túl morzsásak lesznek.
- A mandulaliszt hozzáadása a tésztához segít, hogy a sütemények rendkívül nedves állagúak legyenek.
- A teljes tej helyett használhatsz írót is ebben a receptben.
Stay Connected!
Szeretném hallani, hogy mit főzöl, és szívesen válaszolok minden kérdésre! Ne felejts el megjelölni engem @FromScratchFast
Instagramon:
Pinterest: FromScratchFast
YouTube:
*Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy ha egy terméket vásárolsz az itt rákattintott linken keresztül, akkor az eladás egy részét én kapom (neked nem kerül semmibe). Köszönöm, hogy támogatod a FromScratchFast-ot!!!