Amanda Gardner
HealthDay Reporter
TUESDAY, Jan. 22 (HealthDay News) — A húsban, sült ételekben és finomított gabonafélékben gazdag “nyugati” étrend nagyobb kockázatot jelent a metabolikus szindróma, a szívproblémák, a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kockázati tényezőinek gyűjteménye szempontjából – állapította meg egy új tanulmány.
A megállapítások megerősítették a korábbi kutatásokat, egy érdekes csavarral: a diétás üdítők fogyasztása nem változtat az egészségügyi kockázati egyenleten (meglepő módon növeli is a kockázatot), bár a több tejtermék fogyasztása megvédheti az embert.
Egy hatalmas 60.A vizsgálatban résztvevők 60%-ának már a vizsgálat kezdetén is volt metabolikus szindrómája, vagy a kilencéves követés során alakult ki.
“Ez egy piros riasztás” – mondta Dr. Suzanne Steinbaum, a New York-i Lenox Hill Kórház Nők és Szívbetegségek osztályának igazgatója, aki nem vett részt a vizsgálatban. “Tetszik, hogy ezt nyugati étrendnek nevezik. Ez az a szemlélet, hogy mi, amerikaiak nem tudunk ennél rosszabbul táplálkozni.”
Az eredményeket a Circulation című folyóirat január 22-i számában tették közzé.
A metabolikus szindrómának az számít, akinek a következő szív- és érrendszeri kockázati tényezők közül három vagy több van: nagy derékkörfogat, magas vérnyomás, magas éhgyomri vércukorszint, alacsony HDL (“jó”) koleszterinszint és magas trigliceridszint.
Az 1988 és 1994 között gyűjtött amerikai kormányzati adatok szerint a felnőtt amerikaiak 24 százalékának (47 millió embernek) volt metabolikus szindrómája. Ez a szám most valószínűleg magasabb, állapították meg a tanulmány szerzői.
Bár az elhízás és a mozgásszegény életmód áll a metabolikus szindróma legtöbb esetének hátterében, az étrend szerepe még mindig nem eléggé ismert.
Az új tanulmány szerzői az “étkezési gyakoriság” kérdőívekre támaszkodtak, amelyeket a kormány által támogatott Atherosclerosis Risk in Communities tanulmányban részt vevő közel 10 000 ember töltött ki. A kérdőív 66, az élelmiszerfogyasztással kapcsolatos tételt tartalmazott.
A résztvevők táplálkozási preferenciáit az általános válaszoktól függően a “nyugati mintájú” vagy az “óvatos mintájú” kategóriába sorolták.
A nyugati étrend több finomított gabonaféléből, feldolgozott húsból, sült ételekből, vörös húsból, tojásból és üdítőből állt, és kevesebb halat, gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát tartalmazott.
A prudens étrend nagy mennyiségben tartalmazott keresztesvirágú zöldségeket, mint a brokkoli és a káposzta; karotinoidos zöldségeket (sárgarépa, sütőtök); gyümölcsöket; halat és tenger gyümölcseit; baromfit; teljes kiőrlésű gabonákat; és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket.
A metabolikus szindrómát érintő összefüggést bizonyos konkrét élelmiszerekkel — mint például a sült ételek, a normál és diétás üdítők, gyümölcsitalok, diófélék és kávé — is vizsgálták.
A “nyugati mintájú” étrendben a legmagasabb pontszámot elért személyeknél 18 százalékkal nagyobb volt a metabolikus szindróma kialakulásának kockázata, mint az ebben a csoportban a legalacsonyabb pontszámot elérteknél.
A legnagyobb húsfogyasztással rendelkező egyéneknél 26 százalékkal nagyobb volt a metabolikus szindróma kialakulásának kockázata azokhoz képest, akik a legkevesebb húst fogyasztották. Úgy tűnt, hogy a hamburgerek, a hot dogok és a feldolgozott húsok felgyorsítják a hatást.
A tejtermékek fogyasztása viszont védő hatásúnak bizonyult: A legtöbb tejterméket fogyasztó egyéneknél 13 százalékkal kisebb volt a metabolikus szindróma kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik a legkevesebbet fogyasztották.
A sült ételek — azaz a gyorsételek — és a diétás üdítők szintén összefüggésbe hozhatók a metabolikus szindrómával, míg az édesített italok — üdítők és gyümölcsitalok –, valamint a kávé és a diófélék nem.
A diétás üdítőitalok eredményei egy korábbi vizsgálat eredményeit tükrözik, mondták a tanulmány szerzői.
“Amikor ez először felmerült, nem hittük el” – mondta Steinbaum. “Vegyük másodszor, és ez most egy másik nagy tanulmány része”.
“Nem számítottunk arra, hogy ezt találjuk” – tette hozzá a tanulmány társszerzője, Lyn Steffen, a Minnesotai Egyetem Közegészségügyi Iskolájának epidemiológiai docense. “Nem tudom, miért van ez így, de azt hiszem, most folyik egy alapkutatás, amely a diétás üdítőitalokat vizsgálja, és azt, hogy mit tesz, hogy elősegíti ezeket az anyagcsere-rendellenességeket”.”
“Az üzenet nem változott” – tette hozzá Steffen. “Az embereknek az amerikaiaknak szóló étrendi irányelvek szerint kellene táplálkozniuk, ami egy növényi élelmiszerekben gazdag étrendet jelent. Nem ellenzem a húst, de hetente egyszer vagy kétszer kellene vörös és feldolgozott húst fogyasztaniuk, nem pedig naponta egyszer vagy kétszer”.
FORRÁSOK: Suzanne Steinbaum, M.D., igazgató, Women and Heart Disease, Lenox Hill Hospital, New York City; 2008. január 22., Circulation
.