Az Early Times-t John Henry “Jack” Beam, David Beam fia, Jim Beam testvére alkotta meg. Jack 1860-ban, 21 évesen hagyta el apja szeszfőzdéjét. Saját szeszfőzdét épített a Kentucky állambeli Bardstown közelében, és ott kezdte el az Early Times lepárlását. Jack később, 1915-ben, 75 éves korában elhunyt, és halálával a szeszfőzde megszűnt.
Az Early Times márkát és az érlelőhordók készletét (bár a szeszfőzdét nem) végül Owsley Brown, a Brown-Forman tulajdonosa vásárolta meg 1923-ban. 1945-ben a Brown-Forman piacra dobta az Early Times Bottled in Bondot, amely olyan jól fogyott, hogy végül 1953-ban a legnépszerűbb bourbon lett Amerikában. Amikor a Brown-Forman 1955-ben új lepárlóüzemet épített a Kentucky állambeli Shivelyban, a lepárlóüzem eredetileg az Early Times nevet kapta, mielőtt Brown-Forman Distillery lett volna.
Az 1970-es és 1980-as években az iparág által elszenvedett nehéz időkben az Early Times márka sajnos bourbonról blended whiskyre változott, és a Bottled in Bond címke megmaradt. Megszületett az Early Times “Old Style Kentucky Whisky”, amely a straight bourbon és a light whisky keveréke volt.
A cég honlapja szerint a DSP No. 354, ahol az Early Times készül, a legrégebben folyamatosan ugyanazon tulajdonos alatt működő lepárlóüzem Kentuckyban. Maga az Early Times márka az egyik legrégebben működő márka a bourbonok között, a cég sajtóközleménye szerint most ünnepli 160 éves fennállását.
A Early Times Bottled in Bond 2017 júliusában limitált kiadásban újra megjelent korlátozott piacokon. Azóta a forgalmazás az Egyesült Államok további piacaira is kiterjedt, amelyek jelenleg Arizonát, Coloradót, Georgiát, Illinois-t, Indianát, Indianát, Kansast, Kentuckyt, Michigant, Észak-Karolinát, Ohiót, Oregont, Dél-Karolinát, Tennessee-t, Texast és Washingtont foglalják magukban. A forgalmazás lassan az Egyesült Államok többi részére is kiterjed.
A Bottled in Bond címke viseléséhez a whiskey-nek egyetlen lepárlási szezon és egyetlen lepárló egyetlen lepárlóüzemének termékének kell lennie, legalább négy évig szövetségi vámraktárban, az Egyesült Államok kormányának felügyelete alatt kell érlelődnie, és pontosan 100 proof-os alkoholtartalommal kell palackozni. Ezenkívül a Bottled-in-Bond címkén világosan fel kell tüntetni a lepárlóüzemet, ahol lepárolták, és ahol palackozták, ha ez eltér egymástól.