Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el az adatvédelmi szabályzatomat.
A Dr. Pepper nagyszerű íze a Beef házasítva egy nagyszerű ízű marhahúsos jerkyhez? Mit nem lehet szeretni?!
A legjobb barátommal, Kyle-lal úgy ittuk a Dr. Peppert, mintha víz lenne, amikor felnőttünk. Ez persze még azelőtt volt, hogy rájöttünk volna, hogy napi hat csomag Dr. Pepper mennyire káros az egészségünkre. Ma már csak ritkán iszom üdítőt, de ez remek alkalomnak tűnt, hogy felpattintsak egy kupakot, és ezt a cukros finomságot beépítsem egy kis marhahúsos rántott húsba.
Ez a recept minimálisra csökkentette a hozzávalókat. Csak pácssó, tengeri só, bors, & természetesen Dr. Pepper van benne. Ennyi az egész! A recept elkészítésekor a kedvenc marhahúsdarabomat használtam, a Beef eye of round-t.
A hús szeletelése
Egy nagyszerű marhahúsdarabbal kezdje, amikor ezt a szárított húst készíti. Én Beef Eye of Round-ot használtam, de talál egy teljes listát a legjobb húsdarabokról a marhahús szárított húshoz.
A hús szárított húshoz való szeletelésének első lépése, hogy a húsdarabot minden látható zsírtól meg kell vágni. Az alábbi képen látható a fehér zsír, ezt vágja le, mielőtt elkezdené a hús szeletelését. A zsír gyorsabban romlik, mint a hús, ezért minél többet szed le most, annál tovább marad a szárított hús tartós.
Szeletelje egyenletes csíkokra, hogy egyenletesen száradjon és egyszerre legyen kész. A sültet becsomagolhatja fóliába, és részben lefagyaszthatja 1-2 órára, hogy megkönnyítse a szeletelést.
Nem használtam ennél a receptnél, de a szeletelőgép fantasztikus eszköz, hogy egyenletes csíkokat kapjon a szeletelésnél.
A szemekkel szeletelve, egy kis puhítás egy húsklopfolóval segített kivenni belőle a rágást. A húst a páchoz való hozzáadás előtt puhítsuk meg. Ha túl rágós a marhahúsom, úgy érzem, hogy a fogaim mindjárt kihullanak. Ez nem lehet…
Dr. Pepper Beef Jerky Marinade
Kombináljuk össze az összes hozzávalót egy zipzáras zacskóban vagy tálban, és jól keverjük össze. Adja hozzá a jerky csíkokat a páchoz, és pácolja a hűtőszekrényben. Ügyeljen arra, hogy legalább 6 órán át pácolja. Én összesen 18 órán át pácoltam, hogy a Dr. Pepperből minél több ízt ki tudjak hozni. Minél tovább, annál jobb!
Drying Beef Jerky
A pácolás után szűrjük le a szárított húst egy szűrőben, hogy eltávolítsuk a felesleges pácot. Ezután helyezze a csíkokat papírtörlőre, és törölje szárazra. Ez a lépés segít felgyorsítani a szárítási folyamatot, és megakadályozza, hogy a szárított húsnak ragacsos legyen a felülete.
Tegye a szárított húst a szárító tálcákra, és kezdje el szárítani a szárított húst! Én ezt a szárított húst az Excalibur dehidratátorommal szárítottam összesen 5 órán keresztül 160° F-on. A szárított húst sütőben vagy füstölőben is elkészítheti, ha szeretné.
Tesztelés, hogy mikor van kész a marhahús szárított húsa
A szárítás során körülbelül 3-4 óra múlva kezdje el tesztelni, hogy készen van-e a szárított húsa. Vegyen ki egy darab szárított húst a szárítóból, sütőből vagy füstölőből, és hagyja 5 percig szobahőmérsékletűre hűlni.
Hajlítsa félbe a szárított húst; meg kell hajolnia és megrepednie, de nem szabad kettétörnie. Fehér rostokat is látni fog a húsban. A rostok akkor látszanak igazán, ha egy darabot kettétépünk.
Ha a szárított hús még nem készült el, folytassuk a szárítást még egy órán át, és ismételjük meg ugyanezt a folyamatot, amíg a szárított hús el nem készül. Az általam készített jerky 90%-a 4-6 órán belül kész, ha dehidratálót vagy sütőt használok, és 6-9 órán belül, ha füstölőt. Ha a húst előmelegítjük a sütőben, a szárítási idő akár 2,5 óra is lehet.
Meglepett, hogy ennek a jerkynek nem volt olyan Dr. Pepper íze, mint szerettem volna. Ne értsetek félre, jó volt és nagyon élveztem! Azt hiszem, azt vártam, hogy jobban átjön a Dr. Pepper íze. Fogom-e újra elkészíteni ezt a szárított húst? A pokolba is, ez Dr. Pepper Beef Jerky!
Nem vagy nagy Dr. Pepper rajongó? Csak cseréld ki az általad választott kólával… Próbáljatok ki egy adagot, és tudassátok velem, hogy ízlik nektek.
**Jobb, ha elhiszitek, hogy megittam azt a poharat, amint elkészült a kép. Haha**
A Beef Jerky tárolása
Hogy a szárított marhahús a lehető legtovább tartson, a pácoló só sokat segít, valamint a légmentesen zárt tárolóedényekben való tárolás. Összeállítottam egy oldalt a szárított marhahús tárolásáról és a lépésekről, amelyeket megtehetsz, hogy a szárított marhahús hosszabb ideig eltartható legyen. Nézze meg!
Old Pro Tips:
- Húsklopfolóval és/vagy a szemcsékkel szemben vágva puhább lesz a szárított hús
- Legalább 6 órán át pácoljuk a nagyszerű íz érdekében. A legjobb íz eléréséhez 24 óra ajánlott.
- Hagyja kihűlni a szárított húst, mielőtt teszteli, ha egy darabot meghajlítva kész. Meg kell hajolnia és megrepednie, de nem szabad kettétörnie, amikor kész
- Használjon bármilyen kólát a Dr. Pepper helyett, ha más márkát és ízt részesít előnyben
Dr. Pepper Beef Jerky
Hozzávalók 1x2x3x
Leányhús
- ▢ 1 lb marhaszem vagy szarvashús
Marinád
- ▢ 1 doboz dr. Bors
- ▢ 1 teáskanál tengeri só
- ▢ 1 teáskanál őrölt fekete bors
- ▢ 1/4 csésze barna cukor
- ▢ 1/4 teáskanál Prága por #1 (pácoló só)
Felszerelés
Instrukciók
-
Míg a hús a fagyasztóban van, keverje össze a Dr. Peppert, a tengeri sót, a borsot és a Prága por #1-et egy közepes tálban vagy zipzáras zacskóban, és jól keverje össze.
-
Vegye ki a húst a fagyasztóból, és szeletelje fel ¼”-os csíkokra a szemek mentén. A könnyebb rágás érdekében vágjon a szemcsékkel szemben. Vagy hagyja ki a fagyasztási fázist, és használjon Jerky Slicer-t az egyenletesen felszeletelt csíkokhoz.
-
A kedvenc szárított hús készítési módszerével szárítsa. Én a dehidratálómat használtam, és 5 órán át szárítottam 160 fokon.
-
A szárított hús akkor kész, ha meghajlik és megreped, de nem törik ketté.
Pro tippek
- Húskalapáccsal puhítjuk és/vagy a szemcsékkel szemben vágjuk, hogy finomabb legyen a szárított hús
- Legalább 6 órán át pácoljuk a nagyszerű íz érdekében. A legjobb íz eléréséhez 24 óra ajánlott.
- Hagyja kihűlni a szárított húst, mielőtt teszteli, ha egy darab meghajlításával kész. Meg kell hajolnia és megrepednie, de nem szabad kettétörnie, amikor elkészül
- Látogasson el a Jerky készítési módszerek oldalamra, ahol részletesebb utasításokat talál a tökéletes jerky elkészítéséhez
Táplálkozás
Ha részletesebb útmutatást szeretnél kapni a marhahús szárításról, látogass el a Jerky Making Methods
oldalamra.