A diós tekercs olyan sütemény, amely édes élesztős tésztából áll (általában tej felhasználásával), amelyet nagyon vékonyra sodornak, megkenik őrölt dióból és édesítőszerből, például mézből készült diópasztával, majd rönk alakúra tekerik. Ezt a “rönköt” vagy hosszúra és egyenesre hagyják, vagy gyakran patkó alakúra hajlítják, tojással megmossák, megsütik, majd keresztben felszeletelik. A diós tekercs hasonlít a zselés tekercshez (svájci tekercs), de általában több réteg tésztával és töltelékkel, és hasonlít a réteshez, de kevesebb és kevésbé finom tésztaréteggel. A töltelék fő összetevője általában darált dió vagy mák.
Sok – lásd a szöveget
.
Sütemény
Közép-Európa
Édes élesztős tészta, darált dió
A diós tekercs megtalálható az Egyesült Államokban és a közép-európai konyhákban. Az Egyesült Államokban a “diós tekercs” többé-kevésbé általános elnevezése az ilyen típusú süteményeknek, függetlenül attól, hogy honnan származnak. A diós tekercsek számos sajátos regionális elnevezéssel is ismertek: szlovákul orechovník; lengyelül makowiec; szlovén, horvát és szerb nyelven potica, povitica, gibanica, orahnjača/orehnjača (a diós változat, makovnjača a mákos változat esetében, Horvátországban mákkal is készülhet); magyarul kalács és bejgli; törökül pastiç vagy nokul.
A diós tekercsek regionális változatai esküvőkön, húsvétra és karácsonyra, valamint más ünnepeken és ünnepnapokon is előfordulnak.