A gazdag és ízletes darált marhahúsos zöldségleves megnyugtató kezdete egy téli étkezésnek, és elég kiadós ahhoz, hogy laktató főételként szolgáljon.
Ez a leves csodálatosan laktató és jóllakató! Régebben úgy gondoltam a levesre, hogy az nem laktató. Egy gyatra első fogás. Ha főételként levest ettem, egyszerűen “kellett” hozzá kenyér, különben nem voltam elégedett.
Most már tudom, hogy ha egy tál leves gazdag, kiadós és ízletes, akkor tényleg nincs szükség kenyérre. Egy igazán gazdag leves, hasonlóan a chilihez, teljes értékű étkezés! (És ha már a gazdag, laktató leveseknél tartunk, egy másik kiadós leves, amit nagyon szeretek és ajánlok, ez a fűszeres káposztaleves.)
Hamburgerleves?
Az ilyen típusú leveseket gyakran nevezik “hamburgerlevesnek”, nem azért, mert hamburger íze van, vagy hamburger hozzávalókat tartalmaz, hanem egyszerűen azért, mert sok amerikai a darált marhahúst “hamburger”-nek vagy “hamburgerhúsnak” nevezi.
Én inkább “darált marhahúsos zöldséglevesnek” hívom, mert úgy érzem, ez pontosabb leírás. Ez a leves jellegzetes európai ízeket és fűszereket tartalmaz, kezdve a mirepoix-szal, mint zöldségalapanyaggal, és befejezve a reszelt parmezánnal, amely ízesíti és sűríti a levest.
Az összetevők, amelyekre szükséged lesz
Ezek az összetevők, amelyekre szükséged lesz ennek az ízletes levesnek az elkészítéséhez. A pontos méréseket az alábbi receptkártyán találod – ez csak egy áttekintés:
Olivaolaj: Ez a kedvenc olajom, amivel főzni szoktam. A vaj egy másik ízletes lehetőség.
Zöldségek: Hagyma, fokhagyma, sárgarépa és zeller.
Kóser só és fekete bors: Ha finom sót használsz, vagy erősen sózott paradicsomos terméket, akkor érdemes csökkenteni a felhasznált mennyiséget.
Leányos darált marhahús: Én 85/15-ös keveréket használok. Egy soványabb keverék (90/10) is működhet, de akkor lehet, hogy több olajat kell hozzáadni a serpenyőbe.
Szárított fűszerek: Oregano, rozmaring, pirospaprika pehely és egy babérlevél. Győződjön meg róla, hogy ezek frissek! Egy áporodott fűszer könnyen tönkreteheti az ételt. A rozmaring itt egyébként különösen jó. Nagyon szépen ízesíti a levest.
Szarvasmarhahúsleves: A boltban vásárolt is jó. Én inkább sós húslevest használok, mert azt ízletesebbnek találom, mint a nátriumszegény húslevest.
Pomi apróra vágott paradicsom: Ezek a paradicsomok édesebbek és kevésbé savasak, mint az amerikai konzervparadicsomok, ráadásul nagyon finomra vannak kockázva, ami fontos a leves állaga szempontjából.
Reszelt parmezán: Ügyeljen arra, hogy finomra reszelt sajtot használjon, ne durván reszeltet. Ez egy fontos összetevő – segít besűríteni a levest.
A paradicsom márkája, amit használsz, nem mindegy
A darált marhahúsos zöldségleveshez Pomi apróra vágott paradicsomot használok. Olaszországból importálták, és érezhetően édesebb, sűrűbb és kevésbé savas, mint az amerikai paradicsomkonzervek. Szupermarketekben, a Whole Foodsban és az Amazonon is megtalálható. Nagyon ajánlom őket ebben a receptben a legjobb eredmény érdekében.
Egy másik jó olasz márka, amelyet talán könnyebb megtalálni a szokásos szupermarketekben, a Cento. Úgy gondolom, hogy a Cento zúzott paradicsomnak működnie kell ebben a receptben, bár én még nem próbáltam.
Alternatívaként megpróbálhat egy (14 oz) doboz amerikai kockára vágott paradicsomot használni, lecsepegtetetlenül, plusz egy doboz paradicsomszószt vagy paradicsompürét.
Hogyan készítsünk darált marhahúsból zöldséglevest
Ez olyan egyszerű! A részletes utasításokért görgessen le a receptkártyához. Íme az alapvető lépések:
Főzzük meg a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a darált marhahúst olívaolajon. Addig főzzük, amíg a marhahús már nem nyers, és a zöldségek megpuhulnak-ropognak. A húst főzés közben apró darabokra tördeljük.
Adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket, és főzzük még 1 percig.
Keverjük bele a marhahúslevest és a paradicsomot, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, és főzzük a levest 20 percig. Ez az a szakasz, amely lehetővé teszi, hogy az összes csodálatos íz összeolvadjon, és kissé besűrűsödik a leves.
Az utolsó lépés, hogy belekeverjük a parmezánt, amely nagyon jól működik a leves sűrítésében és ízesítésében is. Viszont piszkos – egy vékony, ragacsos réteggel vonja be a serpenyőt. Meleg szappanos vízzel nem nehéz lesikálni, de szeretném, ha tisztában lennél ezzel a problémával.
Variációk és helyettesítések
Azt a darált marhahúsos zöldséglevest úgy szeretem, ahogy van, és szinte mindig ugyanígy készítem. Ennek ellenére íme néhány ötlet az alaprecept variálásához:
- A darált marhahús helyett darált pulykát vagy darált csirkét használjon.
- Kíváncsi vagyok a szárított kakukkfűre – talán ¼ teáskanálnyit a többi fűszer mellett. Még nem próbáltam, de tervezem!
- A teáskanálnyi paprika melegséget és egy újabb ízréteget ad a levesnek.
Hogyan tálaljuk ezt a levest
Ha főételként tálaljuk, az alábbiak bármelyikével tálalhatjuk:
- Sajtos muffinok
- Sajtos keksz
- Piros szeletek mandulalisztből készült kenyér
- Sajtos keksz
A só mennyiségének beállítása ebben a receptben
Ez a darált marhahúsos zöldségleves recept két csomagolt termékre támaszkodik, amelyek nagyban változhatnak – paradicsomra és húslevesre. Ezért mindenképpen kóstolja meg a levest tálalás előtt, és nézze meg, hogy kell-e valamit módosítani.
Én alacsony nátriumtartalmú paradicsomot használok (az olasz márkák nátriumszegények), de normál (nem csökkentett nátriumtartalmú) marhahúslevest. Ha más kombinációt használsz, lehet, hogy kevesebb vagy több sót kell használnod ebben a receptben. Kóstolja meg, és döntse el – csak így lesz jó.
Mit tegyünk a maradékkal?
A maradék 3-4 napig eláll a hűtőben, légmentesen záródó edényben. Óvatosan, lefedve, 50%-os teljesítményű mikrohullámú sütőben vagy alacsony hőfokon a tűzhelyen melegítse újra. A levest le is fagyaszthatod – én bögrékben szeretem lefagyasztani, majd mikróban újra felmelegíteni őket, amikor valami meleg és vigasztaló ételre vágyom!
Feliratkozás
Jellemzően hetente egyszer teszek közzé egy új receptet. Szeretnéd, ha az új recepteket a postaládádba kapnád? Iratkozz fel!
Pin Recept Megosztás Facebookon Megosztás szöveges megosztással Recept nyomtatása Hozzáadás a kedvencekhezMegy a kedvencekhez
Darált marhahús zöldségleves
- ▢ 1 evőkanál olívaolaj
- ▢ 1 nagy hagyma finomra vágva (8 oz)
- ▢ 2 csésze kockára vágott sárgarépa (2 nagy sárgarépa, 8 oz)
- ▢ 2 csésze zeller kockára vágva (8 oz)
- ▢ 1 lb. sovány darált marhahús (85/15)
- ▢ 1 teáskanál Diamond Crystal kóser só
- ▢ ½ teáskanál fekete bors
- ▢ 1 evőkanál darált friss fokhagyma
- ▢ 1 teáskanál szárított oregánó
- ▢ ½ teáskanál szárított rozmaring
- ▢ ¼ teáskanál pirospaprika pehely
- ▢ 4 csésze marhahúsleves (nem gyenge).nátriumos)
- ▢ 1 (26 oz) doboz Pomi finomra vágott paradicsom (lásd a megjegyzések alatt)
- ▢ 1 szárított babérlevél
- ▢ ½ csésze reszelt parmezán (nem aprítva)
EINSZERELÉS
-
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes hőmérsékleten.magas hőfokon, körülbelül 2 percig.
-
Keverjük bele a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a darált marhahúst. Fűszerezzük kóser sóval és fekete borssal.
-
Főzzük gyakori keverés mellett és a húst apró darabokra törve, amíg a zöldségek megpuhulnak-ropognak, és a hús már nem nyers (lehet még rózsaszínű, ez nem baj), körülbelül 5 percig.
-
Adjuk hozzá a fokhagymát, az oregánót, a rozmaringot és a pirospaprikapelyhet. Főzzük kevergetve még egy percig.
-
Keverjük bele a marhahúslevest, a paradicsomot és a babérlevelet. Forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot közepesre, és fedő nélkül, időnként megkeverve főzzük 20 percig.
-
Vegyük ki a babérlevelet. Kapcsoljuk le a hőfokot, és keverjük bele a parmezánt. Osszuk szét a levest tálkákba, és tálaljuk.
Nézze meg a videót:
MEGJEGYZÉSEK
Még több kipróbálandó recept
