Hihetetlenül nedves és finom gluténmentes cukkinis kenyér, rengeteg nyári zöldséggel. Ez az új kedvenc cukkinirecepted!
A szilárd cukkinireceptek fontossága
Amikor a cukkininövények virágzásnak indulnak, tudod, hogy készen kell állnod a receptekkel, ha egyáltalán van reményed arra, hogy a dolgok előtt maradj. Vagy legalábbis nem maradsz le szánalmasan lemaradva.
Mint az éjszaka követi a nappalt, így mennek a dolgok. Legalább a cukkinivel való sütés igazán élvezetes (annyi nedvesség!), és ez a csokis chipses gluténmentes cukkinis kenyér egy régi kedvenc. Történetesen tejmentes is.
A recept zöldséggyűlölőknek
Nálatok is van zöldséggyűlölő gyerek (vagy felnőtt?)? Nekem van egy. Teljesen kikészítene, de az ő mentőmellénye, hogy már elég idős ahhoz, hogy bárcsak szeretné a zöldségeket.
Megértette, hogy a zöldségek minden étkezés részei lesznek, és megérti, hogy miért. Így amikor csak tehetem, megpróbálok neki zöldséget adni egy egészséges, házi készítésű jégkrémbe rejtve, vagy mondjuk ebbe az enyhén édes, nedves és zsenge cukkinis kenyérbe sütve. Ez a legkevesebb, amit tehetek.
Hogyan készítjük el a cukkinit sütéshez
Az uborka és a többi nyári tök természetesen rengeteg nedvességet tartalmaz, ami valószínűleg nagyban hozzájárul ahhoz, hogy ilyen gyorsan nőnek. A nedvesség nem jelent problémát egy olyan receptnél, mint ez, amelyet könnyen úgy lehetne megtervezni, hogy figyelembe vegye a nedvességet, mivel nem sütjük ropogósra, mint a gluténmentes cukkinis piskótáinkat.
A sütés azonban állandóságot igényel, és a cukkini nedvessége zöldségenként rendkívül eltérő. A cukkiniből a lehető legtöbb nedvességet lecsöpögtetjük, mielőtt súlyra mérjük, így egységesítjük a hozzávalókat.
A reszelt cukkinit lecsöpögtethetjük úgy, hogy egy konyharuha (csak egy lapos szövésű, nem vetemedő konyharuha) vagy akár egy régi póló közepébe tesszük. Csak tekerjük a ruhát a reszelt zöldség köré, és addig nyomkodjuk, amíg az összes folyadék el nem fogy.
Sajtos ruhát is használhatunk ugyanerre a célra, de az általában túl törékeny, és nyomás hatására könnyen elszakad. A kedvenc módszerem a cukkini és a karfiol nedvességének lecsapolására a diótejes zacskó, ami nem más, mint egy erős hálós zacskó, amelyet arra terveztek, hogy kiszűrje a diótej készítésénél visszamaradt diópépet.
Amikor diótejes zacskót használsz a cukkini vagy a karfiol lecsapolására, a szilárd anyagot megőrzöd, a folyadékot pedig kidobod. Csöpögtesd le a mosogató fölött, és öblítsd le a folyadékot.
Itt van a kedvenc diótejes zacskóm (affiliate link; nyugodtan vásárolj körül), ha érdekel. Szeretem, hogy nagyobb, mint sok más, és elég erős a többszöri használathoz. Tény, hogy az enyém már több évnyi rendszeres használatot kibírt.
Egy része pürésítve van
Eredetileg még 2012-ben tettem közzé ezt a receptet (ó, az emberiség azokon a fotókon!), akkoriban, amikor még a gluténmentes cukkinis kenyeremhez adtam egy kis banánpürét. Mostanában a banánt több cukkinivel helyettesítem.
Már a cukkinit is pürésítem a tojással és az olajjal együtt a receptben. Az eredmény még nedvesebb és finomabb. Cukkini, te tényleg egy csoda vagy.
A maradékot reszeltként használom fel, és lecsöpögtetem róla a nedvességet
A maradék reszelt cukkinit a száraz hozzávalókhoz keverem, hogy a darabok ne csomósodjanak össze. Egyenesen a kenyérbe sütjük őket, és apró zöld pöttyökként jelennek meg a kenyérben.
P.S. Csokoládés változatot keresel? Próbálja ki a Dupla csokoládés gluténmentes cukkinis kenyér receptemet.
Összetevők és helyettesítések
Tejmentes: Szerencsére, mivel ez a gluténmentes gyorskenyér vaj helyett olajjal készül, természetesen tejmentes. A csokoládéforgácsokkal azonban vigyázzunk. Egyesek tejmentesek, mások viszont nem.
Gondoskodjon róla, hogy a magáé is az legyen, ha tejmentesnek kell lennie. A Trader Joe’s félédes csokoládédarabkái tejmentesek.
Tojás: Mivel ebben a receptben két tojás van, sikeresen helyettesítheti mindkettőt “chia tojással” (1 evőkanál őrölt fehér chia mag + 1 evőkanál langyos víz, összekeverve és hagyva, hogy zselésedjen). Ezt a helyettesítést azonban még nem próbáltam, úgyhogy óvatosan kell eljárni!