Belsőépítészet
A belsőépítészeti program a Council for Interior Design Accreditation (CIDA) által akkreditált, és felkészíti a hallgatókat olyan lakó-/munkakörnyezetek elemzésére, tervezésére és megvalósítására, amelyek funkcionálisan hatékonyak és esztétikailag kielégítőek a különböző populációk számára. A program olyan környezet- és viselkedésszemléletet képvisel, amely elismeri a különböző életkorú és fejlődési stádiumú emberek és az általuk elfoglalt belső környezet közötti kapcsolatot. Ez a szemlélet a funkció és az esztétika integrációját hangsúlyozza a lakó-, kereskedelmi, kiskereskedelmi, vendéglátó-, intézményi, oktatási és egészségügyi környezetek tervezésében. Az emberi fejlődéssel, az esztétikával, az építészet és a belsőépítészet történetével, az építési rendszerekkel, szabályzatokkal és technológiával, valamint a szakmai gyakorlatban alkalmazott üzleti eljárásokkal kapcsolatos ismeretek, valamint a grafikai kommunikációs készségek fejlesztése a szakon belüli tanulmányi területek közé tartoznak.
A program felkészíti a hallgatókat a belsőépítészeti szakmai gyakorlatra, valamint olyan pozíciók betöltésére, mint a bemutatótermek vezetői, termékképviselők, magánvállalkozók és bútortervezők. A hallgatóknak lehetőségük van belsőépítészeti, gyártó, nagy- és kiskereskedelmi cégeknél, valamint nonprofit közösségi ügynökségeknél gyakornokoskodni. Az American Society of Interior Designers diákszervezetének tagságán keresztül vezetői képességeket tanulnak.
Táplálkozás, dietetika és élelmiszertudomány
A táplálkozás, dietetika és élelmiszertudomány programjai a fizikai, biológiai és társadalomtudományok alkalmazását hangsúlyozzák az élelmiszerek és a táplálkozás tanulmányozásában. A Táplálkozás és dietetika opció (A minta) az élelmiszerekkel és a táplálkozással kapcsolatos ismeretekre oktatja a hallgatókat az egészségügyi kérdésekkel kapcsolatban. A CSUN dietetikai didaktikai programja (csak az A minta) jelenleg a Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia (AND) Táplálkozástudományi és Dietetikai Oktatási Akkreditációs Tanácsa (ACEND) által akkreditált. A program a táplálkozástudomány területén végzett diplomásokat készít fel regisztrált dietetikusokként és táplálkozási szakemberekként magánvállalkozások, kórházak és ápolási otthonok, gyógyszeripari vállalatok, közegészségügyi ügynökségek és kormányzati szervek számára. Az élelmiszertudományi opció (B minta) a biológia és a kémia tanulmányozását alkalmazza az élelmiszerek természetének, romlásuk okainak és az élelmiszer-feldolgozás alapelveinek megértéséhez.
A program hallgatói az intézményi élelmiszergazdálkodást is tanulmányozzák. Az élelmiszertudósok kidolgozhatják az élelmiszerek feldolgozásának, tartósításának, csomagolásának vagy tárolásának módjait az ipari és kormányzati előírásoknak és szabályozásoknak megfelelően. A végzettek élelmiszertudósként és élelmiszertechnológusként dolgoznak a minőségbiztosításban, valamint kutatást és fejlesztést végeznek élelmiszeripari vállalatok számára. További karrierlehetőségek közé tartozik a kormányzati szerveknél, valamint az éttermi és élelmiszer-szolgáltatási menedzsmentben való munkavégzés. Annak a hallgatónak, aki mindkét programba szeretne bekerülni, erős háttérrel kell rendelkeznie a fizikai és biológiai tudományokban, mivel a természettudományos diszciplínák kerülnek előtérbe. A Marilyn Magaram Élelmiszertudományi, Táplálkozástudományi és Dietetikai Központ és a Diétás és Élelmiszertudományi Diákszövetség (SDFSA) révén számos kutatási, gyakornoki és vezetői tapasztalat áll rendelkezésre.