A crostata az egyik legjobb olasz desszert! Ez a hagyományos lekváros torta recept könnyen elkészíthető, és csak alapvető éléskamrai alapanyagokra van szükséged.
A hagyományos olasz crostata zamatos, omlós, mégis szájban olvadó textúrával az egyik legklasszikusabb nagymama desszert par excellence.
Szicíliában nőttem fel, és kedves emlékeim vannak arról, amikor nonnám házában arra ébredtem, hogy egy frissen sült lekváros crostata várja, hogy elfogyasszam.
Az évek során mind a nagymamámmal, mind a mamámmal végtelenül finom crostatákat készítettem, így épp itt volt az ideje, hogy megosszam veletek az én örök kedvenc és abszolút bolondbiztos crostata receptemet.
Ez egy fantasztikus rusztikus desszert az egész család számára. Számomra nincs is jobb, mint egy szelet házi készítésű crostata reggelire vagy uzsonnára.
Egymagában is finom, de tökéletes tea, kávé, cappuccino vagy egy pohár tej mellé tálalva. Nyáron pedig próbáld ki egy gombóc vaníliafagylalttal az oldalán!
A crostata tésztája omlós, de mégis puha, ami azt jelenti, hogy nyugodtan vághatod anélkül, hogy szétmorzsolódna. A töltelékkel pedig teljesen megőrülhetsz.
Galette VS Crostata
Ha nem ismered ezt a két rusztikus desszertet, könnyen összezavarodhatsz, hiszen valójában sok közös van bennük!
A francia galette egy egyszerű tésztát tartalmaz, amelyet egy apróra vágott/szeletelt gyümölcsökből álló töltelék köré tekernek, és ez egy szabadon formázható pite, amely nem igényel speciális formát.
Az olasz crostata pasta frolla (olasz édes tészta) tésztából készül, amelyhez tojást és citrusfélék héját adnak a tésztához. általában lekvárral vagy csokoládékrémmel töltik, tésztaráccsal koronázzák, és többnyire tortaformában sütik.
Lekvártorta készítése 2 fő hozzávalóval
A hiteles crostata-recept mindössze két fő hozzávalót tartalmaz: a klasszikus pastra frolla-t és a kedvenc lekvárját.
A pastra frolla alapvetően az olasz rövidkristályos tészta, más néven pitetészta. Hagyományosan lisztből, vajból, tojásból, citromhéjból és cukorból készül, és Olaszországban a piték, sütemények és torták alaptésztája.
Ezért az egyszerű crostata receptért csak:
- olívaolajos tésztára
- magas minőségű lekvárra (én baracklekvárt használtam)
Az én tésztám a tejmentes pasta frolla, ami a legjobb crostata tészta recept, amit a kezedbe vehetsz. Bízz bennem ebben.
Ez egy vajmentes, olívaolajjal készült tésztás változat, és ugyanolyan finom (ha nem még jobb), mint a klasszikus pasta frolla recept.
A crostata legjobb tulajdonsága, hogy mennyire könnyű a saját ízlésedhez igazítani. Válassza a kedvenc lekvárját, legyen az áfonya, eper, barack vagy sárgabarack, vagy bármilyen más, amit szeretne!
Azt ajánlom, hogy jó minőségű lekvárt válasszon, és még jobb, ha van kéznél házi készítésű lekvár. Ha kényeztető finomságra vágysz, választhatsz csokoládés mogyorókrémet is.
Ha már elsajátítottad az alapokat, ígérem, új töltelék- és ízkombinációkat fogsz megálmodni.
Crostata recept lépésről lépésre
Kezdjük a crostata tésztájának elkészítésével.
Az olívaolajos kéreg 5 perc alatt összeáll. Egy nagy tálban keverjük össze az extra szűz olívaolajat, a tojásokat, a cukrot, a lisztet és a citromhéjat. Lassan adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, amíg a tészta összeáll, és puha, egyenletes lesz.
Aztán lapítsuk koronggá, és tároljuk a hűtőben kb. 30 percig.
Sütési tipp: A tésztát azonnal felhasználhatjuk, de a legjobb, ha kihűtjük a tésztát, mielőtt kinyújtjuk, így könnyebben kezelhető anélkül, hogy eltörne (különösen, ha csíkokat készítünk a tetejére). Ne aggódj, ha eltörik, a tészta nagyon megbocsátó, és bár könnyen elszakadhat, ugyanolyan könnyen összefoltozható.
Most, építsük fel a lekváros tortánkat!
1. lépés. A tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagságúra sodorjuk. Tegyük át egy 8″ (20 cm) méretű tortaformába, még jobb, ha laza aljú. Vágjuk le a formát a felesleges tésztától, és egy villa fogvájával szurkáljuk meg az alját.
2. lépés. Kenjük meg a tésztahéjat annyi lekvárral, hogy teljesen és egyenletesen befedje az alapot.
3. lépés. A maradék tésztából hosszú, kb. 2 cm-es (⅔”) csíkokat vagy köteleket formázunk, és a felét az alapra rendezzük.
Sütési tipp: A rács két egyszerű módon alakítható ki. Az első az, hogy a tésztadarabokat hosszú kötelekké sodorjuk. A második, hogy a tésztát lapba tekerjük, és csíkokat vágunk egy tésztakoronggal vagy hosszú késsel, ahogy én itt tettem.
4. lépés. A megmaradt csíkokat az első csíkok fölé rendezzük, kereszt alakú mintát alkotva. Süssük a sütőben 35-40 percig, vagy amíg a teteje aranyszínű nem lesz. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt szeletekre vágjuk.
Kisebb tortaformák használatával egyedi méretű lekváros tortákat is készíthetünk, ezzel a recepttel körülbelül 4 kisebb tortát kell készíteni. Szuperül néznek ki, és tökéletesek megosztásra vagy ajándékozásra!
Előtte elkészíteni
A tésztát mindenképpen elkészítheted előre. Én szeretem kibélelni a tortaformát a tésztával, és sütésig hűtőbe tenni (egy nappal előre is elkészíthető), de töltelék nélkül, mert az alap eléggé átázhat. Hozzáadjuk a tölteléket, és közvetlenül a sütés előtt a tetejére rakjuk a csíkokat.
Tárolási tippek
A maradékot légmentesen záródó edényben, a hűtőben akár 4 napig is tárolhatjuk. A tortát nyugodtan lefagyaszthatjuk is. Ügyeljen arra, hogy fagyasztóbarát edényben tárolja, majd fogyasztás előtt teljesen kiolvasztja (ideális esetben egy éjszaka alatt).
Még több kipróbálandó olasz desszert:
Víztorta: Egy tejmentes, tojásmentes, varázslatos torta
Klasszikus tiramisu tojás nélkül – autentikus olasz recept
Caprese torta (gluténmentes csokoládétorta)
Nyomtatás MentésMentés!
Készítmények
Crostata tészta (tejmentes)
- 140 g porcukor
- 1 közepes-nagy tojás
- 1 közepes-nagy tojás
- 1 közepes…nagy tojássárgája
- 90 ml kiváló minőségű extra szűz olívaolaj
- 1 citrom héja
- egy csipet só
- 1 teáskanál sütőpor
- 280 g teljes kiőrlésű liszt vagy liszt 00
töltelék:
- 300 g jó minőségű gyümölcslekvár vagy lekvár (én baracklekvárt használtam)
Elkészítés
-
A cukrot, a tojásokat, az olívaolajat, a citromhéjat és egy csipet sót egy nagy tálban felverjük.
-
Adagoljuk hozzá fokozatosan a lisztet és a sütőport, amíg a tészta elkezd formálódni.
-
A tésztát tegyük át egy munkafelületre, és folyamatosan adagoljuk hozzá a lisztet, miközben a kezünkkel addig dolgozzuk a tésztát, amíg sima, egyenletes tésztát kapunk (valószínűleg marad egy kis liszt, ez nem baj). Lapítsuk koronggá, csomagoljuk be fóliával, és tároljuk a hűtőben 30 percig.
-
A sütőt melegítsük elő 170°C-ra hagyományos sütőre ( 150°C-ra ventilátoros opcióval), és helyezzük a sütőtálcát a középső polcra.
-
Enyhén lisztezett felületen gyúrjuk ki a tésztát, amíg kb. 0,5 cm vastag lesz. Tegyük át egy 20 cm-es (8″) tortaformába. Vágjuk le a formát a felesleges tésztától, és egy villa fogvájával szúrjuk meg az alját.
-
Kenjük meg a tésztahéjat annyi lekvárral, hogy teljesen és egyenletesen befedje az alját.
-
A maradék tésztából hosszú, kb. 2 cm-es (⅔”) csíkokat vagy köteleket formálunk, és a felét az alapra terítjük.
-
A maradék csíkokat kereszt alakban az első csíkok fölé rendezzük.
-
A lekváros tortát a sütőben 35-40 percig sütjük, vagy amíg a teteje aranyszínű nem lesz. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt szeletekre vágjuk.
Jegyzetek
Táplálkozás
A feltüntetett információ egy online táplálkozási kalkulátor becslése. Nem helyettesítheti a szakszerű táplálkozási tanácsadást.