Mindössze 1 tojás volt otthon; egy kis liszt; sok friss sörélesztő; és ellenállhatatlan vágyam a cornetti (olasz croissant) után: Hogyan készítsem el? Íme egy tucatnyi egyszerű és finom croissant receptje – amit azonnal megsüthetsz, vagy a fagyasztóban tárolhatsz későbbre. Mint minden cornettinek, a finom ízét és állagát az adja, ha frissen sütve fogyasztjuk.
A recept: Croissant
12 croissantra
Készítmények:
10 oz liszt, 1 tojás, 3 ½ oz friss tej, 3 oz barna cukor, 2 oz vaj, ¾ oz friss sörélesztő
Módszer:
Az élesztőt feloldjuk a langyos tejben (legfeljebb 100°F.) Olvasszuk meg a vajat, és vegyük le a tűzről, mielőtt megbarnulna. Verjük fel a cukrot a tojással, majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és kézzel gyúrjuk addig, amíg sima, tömör masszát nem kapunk. A tésztát azonnal sodorja ki 3-4 mm vastag kerek koronggá. Osszuk fel szeletekre, mint egy pizzát, és tekerjünk cornettit az aljától a hegyéig. Egy sütőpapírral bélelt tepsire tekerjük ki őket egymástól kb. 4 cm távolságra.
A cornettiket hagyjuk a hűtőszekrényben fóliával letakarva kelni egy éjszakán át, vagy hagyjuk a sütőben (természetesen kikapcsolt sütőben), ha másnap reggel akarjuk elfogyasztani. Ebben az esetben kend meg őket egy kis tejjel, és szórd meg barna vagy kristálycukorral. Előmelegített sütőben, 350 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, és azonnal fogyaszthatjuk csokoládékrémmel vagy lekvárral.
Töltés és tárolás
Ha szeretnénk, a cornettiket sütés előtt töltsük meg egy teáskanálnyi krémmel, amit a croissant aljára teszünk, mielőtt feltekerjük. A croissantokat néhány napig a hűtőben tarthatjuk. Fontos azonban, hogy sütés előtt egy órával szobahőmérsékleten tegye ki őket. A fagyasztóban is tárolhatja őket: Hagyd őket a fagyasztóban 1 órán át hűlni egy tálcán, majd tedd őket egy műanyag zacskóba, hogy megvédd őket a fagyasztás okozta égéstől.