Paella “A la Valenciana” A Columbia étterem specialitása
A Columbia étterem jellegzetes paellája, melyben a tenger gyümölcsei, a sertéshús és a csirke keveredik.
Hozzávalók
½ teáskanál sáfrány
4 csésze csirkealaplé
½ font sügér
½ font tintahal, csápok és csövek
1 font csont nélküli csirkemell
¾ font csont nélküli sertéskaraj
½ csésze spanyol extra szűz olívaolaj
1 nagy spanyol hagyma, nyolcadokra vágva
1 nagy zöldpaprika nyolcadokra vágva
2 közepes paradicsom, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
Columbia fűszerezés*
8 kagyló
12 kagyló, 10-20 darab
8 kisméretű kagyló
¾ font garnélarák, 36-40 darab
1/2 evőkanál só
1 egész babérlevél
2 csésze fehér hosszú szemű rizs
1/4 csésze száraz fehérbor
1/2 csésze kis zöldborsó, főzve
2 sült pirospaprika, csíkokra vágva
Elkészítés
A sáfrányt mozsárban és mozsártörőben porrá zúzzuk. Egy kis lábasban melegítsük fel a csirkealaplevet, és adjuk hozzá a sáfrányt, hagyjuk, hogy a sáfrány feloldódjon. Felhasználásig tartsuk melegen. Vágjuk a sügért 4 egyenlő darabra. A tintahalat 3/4″-os csövekre vágjuk. Vágja a csirkét és a sertéshúst körülbelül 1″-os darabokra. Egy nagy paella serpenyőben vagy nagy tűzálló lábasban melegítsen ½ csésze olívaolajat a tűzhelyen, és párolja meg a hagymát, a zöldpaprikát, a paradicsomot és a fokhagymát, amíg a hagyma átlátszó nem lesz. Adja hozzá a sertéshúst és a csirkét a serpenyőbe, fűszerezze 2 evőkanál Columbia fűszerrel, és főzze addig, amíg a hús minden oldalról enyhén megbarnul. Adja hozzá az összes tenger gyümölcseit, és párolja 1 percig. Adja hozzá a csirkealaplevet, a sót, a babérlevelet és a rizst; jól keverje össze. Forraljuk fel a keveréket, majd fedjük le, és 400 fokos sütőben süssük kb. 20 percig, vagy amíg a rizs meg nem puhul. Locsolja meg a borral, és díszítse borsóval, sült pirospaprikával és spárgafejekkel. 4-6 adagot szolgál fel.
*A Columbia fűszerezésünk sót, dehidratált fokhagymát és hagymát, fűszereket és szilícium-dioxidot tartalmaz. Egy ¼ teáskanálnyi mennyiségben 0 kalória, 260 mg nátrium, 0 koleszterin vagy fehérje található. A fűszereinkben nincs MSG.
Columbia fűszerezés megvásárolható minden ajándékboltunkban és online áruházunkban.