A levesek nagyon fontosak és szükségesek a normális kínai őszi és téli napokhoz. Úgy véljük, hogy ebben a két évszakban elég száraz az idő, ezért a különböző gyógynövényekkel készült leveseket a tüdőnk nedvesítésére és a testhő eltávolítására alkalmazzák. A kantoni konyhában leggyakrabban azokat az összetevőket használják, amelyekről úgy gondolják, hogy jótékony hatással vannak a szervezetünkre. Néhány kantoni csak a folyadékot issza. De a húsok is igen táplálóak.
A legnépszerűbb kínai gyógynövények közül néhány
A farkasbogyót (Gǒu Qǐ |枸杞) a Lycium barbarum L. érett terméséből szárítják. A farkasbogyó táplálja a májat, elősegíti a látást és élénkíti a veséket. A mindennapi főzésben a szárított farkasbogyót virágteákkal, például krizantémteával fújjuk.
Kínai vad yam (Huái Shān|淮山), a Dioscorea opposita Thunb gyökere többszörösen hat a lépre, a tüdőre és a vesére. Fokozhatja az energiát és enyhítheti a testi gyengeséget.
Astragalus gyökér (Huáng Qí|黄芪), táplálja a vesét, javítja az ellenálló képességet és erősíti az immunrendszert, és úgy tartják, hogy tonizáló, vizelethajtó és mellkasi gyógyszer.
A vörös datolya (Hóng Zǎo|红枣) javítja a sejtmutációt, kagylózza az idegrendszert, védi a májat és nedvesíti a tüdőnket.
Codonopsis gyökér ( Dǎng Shēn|党参) oldja a stresszt, öregedésgátló, mellékvese fáradtság és emésztési problémák és küzd a fáradtság ellen.
Angelica Sinensis (Dāng Guī|当归), egy melegítő kínai gyógynövény táplálja a vért és élénkíti a vérkeringést. A Hagyományos Kínai Orvoslásban már meglehetősen régóta használják a nők egészségére, többek között nőgyógyászati panaszok enyhítésére, mint a menopauza, menstruációs fájdalom, szülés utáni felépülés.
Szolomán pecsét -(Yù Zhú|玉竹)，a fürtös gyógynövény szeletei sárgás színűek és úgy tartják, hogy a tüdővel és a torokkal kapcsolatos panaszokat kezeli. Segít a száraz köhögésen, torokfájáson és szomjúságon.
Mézes datolya (Mì Zǎo|蜜枣), táplálja a lépet, erősíti az immunrendszert.
Jegyzet:
- Ha már próbáltál korábban kínai gyógynövénylevest, lehet, hogy a gyógynövénykeverék vásárlásakor nem tetszik a szag, még a főzés közbeni szag sem. De légy bátor és próbáld ki. A kész leves egyedülállóan édes ízzel fogja megvigasztalni Önt.
- Ezt a levest elkészítheti hagyományos edényben, agyagedényben vagy nagynyomású edényben. A magasnyomású edény esetében kissé csökkentheti a hozzáadott víz mennyiségét, mivel a főzés során kevesebb víz párolog el.
- Minél tovább főzi a levest, annál erősebb és sötétebb lesz a leves.
- 1szerves csirke ,vagy sima csirke vagy fekete csontos csirke
- 3Lvíz
- 1kisujjnyi gyömbér
- só ízlés szerint
- 2 evőkanál.Goji bogyók
- 3piros datolya
- 2mézes datolya
- 5darabkódonopszis ,20g
- 3szeletKínai vad yam ,20g
- 2 evőkanál.Astragalus gyökér vagy 4 db ,20g
- 3dbKínai Angelica gyökér ,10g
- 3dbSzolomán pecsét ,10g
-
Az összes gyógynövényt, kivéve a vörös datolyát, a goji bogyót és a mézes datolyát egy nagy tálban, elegendő vízzel beáztatni. Tegyük félre 30 percre.
-
A csirkét vágjuk darabokra, és 3-4 szelet gyömbérrel együtt blansírozzuk egy fazék forró vízben. Ez a folyamat segít eltávolítani a csontokról a szennyeződéseket és a vérvizet. Szedjük ki a csirkedarabokat, és tegyük át egy leveses fazékba.
-
Adjunk hozzá elegendő vizet és az áztatott gyógynövényt. Forraljuk fel, majd főzzük 30 t 40 percig. Adjuk hozzá a piros datolyát, a goji bogyókat és a mézes datolyát, és főzzük tovább további 30 percig.
-
Tálalás előtt ízesítsük sóval.
Receptvideó
.