A Cheesecake Factory Godiva Chocolate Cheesecake-je ihlette ezt a sajttortát, amely egy lisztmentes csokoládétortakéreggel, egy réteg csokoládés sajttortával, egy réteg csokoládé mousse-szal és ganache-val van bevonva!
Ez a 100. bejegyzésem!!! Azt hittem, hogy sokkal hamarabb eljutok ide, de nem gondoltam, hogy a szakdolgozatom megvédésének befejeztével mennyire lelassul a főzés és a sütés!!!
Az alkalomra valami különlegeset akartam posztolni, és szerintem ez a sajttorta határozottan “grandiózusabb”, mint a megszokott desszertek.
A Godiva Chocolate Cheesecake a The Cheesecake Factory-ban a végső kedvenc kényeztető desszertem (lásd alább!):
Ez egy réteg lisztmentes csokitorta (ez csak a héja emberek!).), a tetején csokis sajttorta, majd csokimousse, és csokiganache borítja, amit kakaóporral szórunk meg – WHAT!!!!!!!!. Őrületesen finom, és biztos vagyok benne, hogy egészségügyileg iszonyúan szörnyű.
Ezért nagyon ritkán eszem ezt a sajttortát (ráadásul olyan 8 dollár egy szelet!), de a születésnapomra, ami múlt héten volt, úgy döntöttem, hogy elkészítem a saját verziómat otthon. Valójában már a tavalyi születésnapom óta terveztem, hogy megcsinálom. Még egy korábbi bejegyzésben is utaltam rá!
Ezért olyan recepteket választottam, amelyekről úgy gondoltam, hogy együtt működnek majd ennek a desszertnek az újraalkotásához. Tudtam, hogy Dorie Greenspan ganache-ja csodálatosan fog működni, és a Bailey’s Irish Cheesecake sajttortarétege tökéletes lesz, de a liszt nélküli csokoládétortához és a csokoládémousse-hoz nem volt receptem. A lisztmentes csokoládétortának vékonynak kellett lennie, mivel ez volt a kéreg. Fontolgattam, hogy ezt a csokimousse-t készítem, de a kép alapján a mousse sötét csokoládénak tűnik, ezért úgy gondoltam, más receptet kell keresnem.
A héjat először egy springformában sütjük meg, majd a sajttortaréteg kerül rá és sütjük meg. Ezt a lisztmentes csokitorta receptet adaptáltam a kéreghez.
Azt követően, hogy a sajttorta kihűlt, a tetejére kerül a csokimousse réteg. Bobby Flay receptjét adaptáltam az étcsokoládé mousse-hoz.
A ganache teteje az utolsó lépés.
Végeredményben ennek a sajttortának az összeállítása sokáig tartott, de én több hétköznapra bontottam. Bár nem mondhatom, hogy jobb volt, mint a Cheesecake Factory, de ugyanolyan jó volt, és hogy lehet a tökéletességet felülmúlni?!!!
Ezt a sajttortát néhány barátomnak tálaltam egy Game Nighton, és nagyon ízlett nekik. Mindenkinek más-más réteg volt a kedvence, szóval jó móka volt. Mint egy igazi házaspár, az én kedvencem a ganache és a sajttorta volt, Bobé pedig a mousse és a kéreg!
Ha egy gazdag csokoládés desszertet keresel, amivel lenyűgözheted a barátaidat, ez egy remek desszert! Bónusz: mivel ennek a házi változatnak a kéregje lisztmentes csokoládétorta, ez a sajttorta természetesen gluténmentes!
Gluténmentes opció
Ez a desszert nem tartalmaz glutént, de kérjük, ellenőrizze a csomagoláson a keresztszennyeződést, mint minden ételallergia vagy intolerancia esetén.
Még több sajttorta receptet keres?
Nézd meg ezeket!
Bailey’s Irish Cream Mini Cheesecake
Bailey’s Irish Cream Cheesecake
S’mores Cheesecake Bars
Mexican Chocolate Black Bottom Cupcakes
Chocolate Pumpkin Cheesecake Bars
Black Bottom Caramel Pumpkin Cheesecake Bites
Pumpkin Chocolate Cheesecake Bars
Red Velvet Brownies with Cheesecake Swirl
Vörös bársony sajttorta
Csokis sajttorta két személyre
Sajtos süti Factory Godiva Chocolate Cheesecake Copycat
Készítmények
-
9.inch rugós forma
Ingredients
Crust:
- 4 uncia félédes csokoládé (apróra vágva)
- 1/2 csésze vaj
- 3/4 csésze cukor
- 1/2 csésze kakaópor
- 3 tojás (felvert)
- 1 teáskanál vanília kivonat
Csokis sajttorta:
- 16 uncia csomag krémsajt, lágyított (két 8 unciás csomag)
- 1/2 csésze cukor
- 2 tojás
- 1 1/3 csésze tejföl
- 3/4 teáskanál vanília kivonat
- 1/4 csésze Bailey’s Irish Cream vagy erős kávé
- 6 uncia félig-meddigédes csokoládé (olvasztott)
Sötét csokoládé mousse:
- 5 1/4 uncia keserédes csokoládé (durvára vágva)
- 14 uncia hideg tejszín
- 3 nagy tojásfehérje
- 1 uncia cukor
Ganache máz:
- kakaópor
Instrukciók
Készítsük el a tésztát:
-
A sütőt melegítsük elő 300 fokra.
-
Kenj ki egy 9 hüvelykes rugós formát, majd béleld ki pergamenpapírral (az alját és az oldalát). A papírt is kenjük meg, majd porítsuk be kakaóporral.
-
Egy dupla kazán tetején, enyhén forró víz felett olvasszuk fel a csokoládét és a vajat. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a cukrot, a kakaóport, a tojásokat és a vaníliát. Öntsük az előkészített formába.
-
Süssük 30 percig. Vegye ki a sütőből, és egy kanál hátuljával nyomkodja össze a süteményt, hogy vékonyabb legyen a héja. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, mielőtt hozzáadjuk a sajttorta keveréket.
Készítsük el a sajttortát:
-
A sütőt melegítsük elő 325 fokra.
-
Egy nagy keverőtálban verjük a krémsajtot és a cukrot, amíg könnyű és habos lesz. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, miközben verjük. Keverjük bele a tejfölt, a vaníliát és a Bailey’s-t vagy a kávét. Keverjük bele az olvasztott csokoládét.
-
A keveréket öntsük a kéregre. Süssük körülbelül 1 1/2 órán át, amíg a közepe megemelkedik és megdermed. Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletűre. Folytassuk a mousse lépéssel, vagy fedjük le a tortát alufóliával, és tegyük a hűtőbe másnapig.
Készítsük el az étcsokoládé mousse-t:
-
Tegyük a csokoládét egy nagy tálba, amelyet alacsonyan forró víz fölé (vagy egy duplaforraló tetejére) állítunk. Keverjük a csokoládét, amíg megolvad. Kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk állni, hogy elérje a szobahőmérsékletet.
-
A tejszínt jég fölött addig verjük, amíg lágy csúcsokat nem képez. Tegyük félre, és tartsuk szobahőmérsékleten. Mixerrel verjük fel a tojást lágy habbá. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a habverést, amíg kemény nem lesz.
-
A csokoládét tegyük át egy nagy tálba. Egy spatula segítségével forgassuk bele a tojásfehérjét a csokoládéba. Amikor a tojásfehérje már majdnem teljesen beépült, forgassuk bele a tejszínhabot.
-
Adjuk a habot a sajttorta tetejére, és simítsuk el a tetejét. Fedjük le a tortát fóliával, és tegyük hűtőbe, amíg készen állunk a ganache tetejére.
Készítsük el a ganache-t:
-
A csokoládét olvasszuk fel egy dupla kazán tetején, forró víz tetején lévő tálban vagy mikrohullámú sütőben 50%-os teljesítményen 30 másodpercenként.
-
A tejszínt forraljuk fel, majd öntsük az olvasztott csokoládéra. Keverjük simára. Össze fog állni, csak folytassuk a habverést. Adjuk hozzá a kukoricaszirupot, és keverjük össze teljesen.
-
Hagyjuk rövid ideig hűlni. Ne hagyjuk a ganache-t túlságosan kihűlni, különben a hideg habhoz érve elkezd megkeményedni, és nehezebb lesz eloszlatni. Ha szeretnénk, hogy a ganache lecsöpögjön a sajttorta oldalain, távolítsuk el a tortaforma oldalát, és helyezzük a tortát egy viaszpapírral bélelt tálra (a viaszpapírnak csak a torta alsó szélét kell befednie).
-
A ganache-t oszlassuk el a habrétegen, és ha szeretnénk, hagyjuk, hogy lecsöpögjön az oldalain. Szórjuk meg kakaóporral, ha kívánjuk. Fedjük le a tortát alufóliával és hűtsük le.
Jegyzetek
sütjük.com