A gyorséttermi ételek az amerikai étrend fontos részévé váltak, és az Egyesült Államok Betegségellenőrzési és Megelőzési Központjának új jelentéséből kiderül, hogy hány felnőtt fogyasztja őket.
A 2013 és 2016 között az amerikai felnőttek mintegy 37 százaléka fogyasztott gyorséttermi ételt egy adott napon – derül ki a National Center for Health Statistics szerdán közzétett adatközléséből.
“Az Egyesült Államokban egy adott napon a becslések szerint 36,6 százalék, azaz körülbelül 84,8 millió felnőtt fogyaszt gyorséttermi ételeket” – mondta Cheryl Fryar, a jelentés első szerzője, a CDC egészségügyi statisztikusa.
“Azért összpontosítottunk a gyorséttermi ételekre a jelentésben, mert a gyorséttermi ételek az elmúlt évtizedekben fontos szerepet játszottak az amerikai étrendben” – mondta. “A gyorséttermi ételeket összefüggésbe hozták a rossz táplálkozással és az elhízás fokozott kockázatával.”
A gyorséttermi ételek általában magas kalória-, zsír-, só- és cukortartalmúak, amelyek — túlzott fogyasztásuk esetén — egyéb egészségügyi kockázatok mellett elhízással, magas vérnyomással, 2-es típusú cukorbetegséggel és szívbetegségekkel hozhatók összefüggésbe.
A felnőttek az USA-ban átlagosan 11.A National Center for Health Statistics 2013-ban közzétett adatközlése szerint 2007 és 2010 között az összes napi kalória 3 százalékát gyorséttermi ételekből fogyasztották.
Ki eszik a legtöbb és a legkevesebb gyorséttermi ételt
Az új jelentés mintegy 10 000 20 éves és idősebb ember adatait tartalmazta a 2013-2016-os Nemzeti Egészség- és Táplálkozásvizsgálati Felmérésből.
Az adatokból kiderült, hogy a gyorséttermi ételek fogyasztása kor, jövedelmi szint, faj és nem szerint változott. Például a 20 és 39 év közötti felnőttek 44,9 százaléka mondta azt, hogy egy adott napon gyorséttermi ételeket fogyasztott, szemben a 40 és 59 év közötti felnőttek 37,7 százalékával és a 60 éves és idősebb felnőttek 24,1 százalékával.
A jelentés szerint a gyorséttermi ételeket fogyasztó felnőttek aránya a család jövedelmi szintjével nőtt. Összességében az alacsonyabb jövedelműek 31,7 százaléka, a közepes jövedelműek 36,4 százaléka és a magasabb jövedelműek 42 százaléka mondta, hogy fogyasztott gyorséttermi ételt.
“Ami meglepett, az az a megállapítás volt, hogy a jövedelem pozitívan kapcsolódik a több gyorsétteremhez” – mondta dr. Lawrence Cheskin, a Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola Globális Elhízásmegelőzési Központjának docense és klinikai kutatási igazgatója, aki nem vett részt az új jelentésben.
“Ez a kapcsolat vagy korreláció ellentétes azzal, amire talán számítottam volna” – mondta. “De szükségünk van ilyen jellegű tanulmányokra, tényekre és statisztikákra, hogy jobban megértsük, mi mozgatja az olyan élelmiszerek használatát, amelyek táplálkozási szakértőként azt mondanám, hogy számos okból nem az első választásunk.”
Cheskin, aki a Johns Hopkins Súlykontroll Központ igazgatója is, hangsúlyozta, hogy a magas cukor- és zsírtartalmú élelmiszerek növelhetik bizonyos krónikus egészségügyi problémák kockázatát. “Az emberek egészségi kockázata akkor a legalacsonyabb, ha gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát esznek” – mondta.”
A jelentés azt is megállapította, hogy a nem spanyolajkú fekete felnőttek nagyobb százaléka – 42,4 százalék – mondta, hogy gyorséttermi ételeket fogyaszt, mint a nem spanyolajkú fehér felnőttek 37,6 százaléka, a nem spanyolajkú ázsiai felnőttek 30 százaléka.6 százalék és a spanyolajkú felnőttek 35,5 százaléka.
A jelentés szerint azok közül, akik fogyasztottak gyorséttermi ételt, 43,7 százalék ebéd közben, 42 százalék vacsora közben, 22,7 százalék reggeli közben és 22,6 százalék uzsonnára tette ezt.
Mivel több férfi (48,3 százalék), mint nő (39,1 százalék) mondta, hogy ebéd közben gyorséttermi ételt fogyasztott. Ugyanakkor több nő (25,7 százalék), mint férfi (19,5 százalék) mondta, hogy uzsonnaként fogyasztotta. Az összes felnőtt között a férfiak nagyobb százaléka (37,9 százalék), mint a nők (35,4 százalék) mondta, hogy egy adott napon gyorsételt fogyasztott.
A jelentésnek vannak bizonyos korlátai, többek között az, hogy az alanyok táplálkozási információit személyes interjúk során nyerték, amelyek során a felnőttek felidézték, hogy mit ettek az elmúlt 24 órában. Az ilyen visszaemlékező interjúk aluljelentéshez és más problémákhoz vezethetnek.
“Amitől félnünk kellene, az a dupla sajtburger”
Összességében a jelentés megállapításai megfelelnek a legtöbb szakértő által vártnak, és tükrözik a gyermekek körében tapasztalt gyorséttermi fogyasztási mintákat, mondta Jennifer Harris, a Connecticuti Egyetem egészségügyi tudományok docense és a Rudd Center for Food Policy and Obesity marketingkezdeményezések igazgatója, aki nem vett részt a CDC új jelentésében.
“Más tanulmányok, amelyek az ehhez hasonló 24 órás étkezési visszaemlékezéseket vizsgálták, hasonlót találtak: hogy a gyerekek körülbelül egyharmada egy adott napon gyorséttermi ételt eszik” – mondta Harris.
A múlt hónapban a Rudd Center jelentése szerint az online felmérésben részt vevő 871 szülő 91 százaléka mondta, hogy az előző héten a négy legnagyobb gyorsétteremlánc valamelyikében vásárolt ebédet vagy vacsorát a gyermekének: McDonald’s, Burger King, Wendy’s vagy Subway. A felmérést 2016-ban végezték.
“Átlagosan 2½ – valójában 2,4 – alkalommal mentek hetente. Tehát ezek a számok nagyjából egyharmadhoz hasonlítanak egy adott napon” – mondta Harris.
A Rudd Center jelentése szerint ez a 91 százalékos arány a 2010-es felmérésben szereplő 771 szülő 79 százalékához és a 2013-as felmérésben szereplő 835 szülő 83 százalékához képest növekedést jelent.
“Tudjuk, hogy a gyorséttermi reklámok elég nagy mértékben nőttek ez idő alatt. Tudjuk, hogy a szülők azért viszik a gyerekeiket, mert szerintük ez kényelmes, jó ár-érték arányú, és a gyerekeiknek ízlik az étel. Tehát ezek mind a gyorséttermi ételek vásárlását ösztönzik” – mondta Harris.
“A másik dolog, amire gyanakszunk, hogy az éttermek egészségesebb ételeket is bevezettek a gyerekeknek szánt ételek mellé” – mondta, hozzátéve, hogy bár az étlapokon van néhány egészségesebb opció, számos étel még mindig magas kalória-, zsír- és sótartalmú.
“Tudjuk, hogy a gyerekek aznap, amikor gyorsételt fogyasztanak, körülbelül 120 kalóriával többet esznek aznap. Több cukrot, nátriumot és zsírt is fogyasztanak azokon a napokon, amikor gyorséttermi ételt esznek” – mondta.
A gyorséttermi ételek ugyan jellemzően több egészségtelen telített zsírt, nátriumot és kalóriát tartalmaznak, de általában kevés olyan kulcsfontosságú tápanyagot, amelyre a felnőttek szervezetének szüksége van a fejlődéshez, és amelyre a gyermekek szervezetének szüksége van a növekedéshez – mondta Liz Weinandy, az Ohio State University Wexner Medical Center regisztrált dietetikusa, aki nem vett részt a CDC új jelentésében.
“Vicces, amikor a hírekben látunk egy cápát úszkálni egy strand közelében, az megijeszt minket, hogy ne menjünk a strand közelébe. Amitől azonban félnünk kellene, az a dupla sajtburger, a sült krumpli és a nagy mennyiségű cukros ital” – mondta Weinandy.
“A felnőttek többet járhatnak élelmiszerboltba, és előkészíthetik az útravalót, hogy ne kerüljünk olyan helyzetbe, amikor annyira a gyorséttermekre kell támaszkodnunk” – mondta. “Ehhez időre és némi szervezésre van szükség. Sok embert látok azonban, akik sikeresek ebben, amikor hétvégén és a hét közepén is szánnak néhány órát arra, hogy előkészítsék az ételeket, és aztán egy kicsit előre terveznek, hogy néhány dolgot magukkal vihessenek.”