Burgonyapüré Taco (Oven Baked Tacos de Papa)

Mivel ez a furcsa vegetáriánus taco koncepciók éve itt a Happy Veggie Kitchen-en, Azt hiszem, ezek a krumplipürés tacók otthonosan fognak mozogni. És ahogy előre tekintünk a hűvösebb időjárás felé, a burgonyával töltött taco-kat a helyes útnak fogjuk érezni.

Kicsit talán őrültségnek hangzik, de a burgonyapürés taco-knak törvényes eredetük van. Tacos de Papa! Egy mexikói street food taco zúzott burgonyás töltelékkel. A Tacos de Papa-t általában mélysütik, majd hűsítő, ropogós feltétekkel és esetleg egy kis sajttal díszítik.

A saját krumplipürés tacóimat a londoni konyhámban álmodtam meg és főztem meg, és itt nem állítok semmit a törvényességről. De egy egyszerű, finom és egészséges vacsora, amit örömmel osztok meg veletek!

Lássuk, mi a lényeg.

Úgy döntöttem, hogy sütőben sütöm a tacóimat, mert így könnyebb és egészségesebb elérni azt a ropogós héjat, amit egy legális burgonyás tacótól elvárnánk.

Egy egyszerű vöröskáposztasalátát adtam hozzá a ropogós faktorhoz; ez számomra elengedhetetlen része a receptnek – még burgonyapüré-rajongóként is úgy éreztem, hogy meg kell törni a szénhidrátokat, és hozzá kell adni valami frisset!

A taco tetejére fetasajt kerül, ami kellemesen sós, fanyar ízt ad. Hagyományosan cojita sajtot használnánk, de azt itthon nehéz megtalálni, és amúgy is szeretem a feta extra ízét.

Hogyan készítsünk burgonyapürés tacót

Ez nem egy 30 perces vacsora, de nem is túl időigényes vagy fárasztó.

A burgonyapürés tölteléket úgy készíted el, hogy egyszerűen megfőzöl néhány burgonyát, majd fűszerekkel és lime-lével pépesíted. Egyszerű. Amíg a burgonya fő, addig van időd a fetát morzsolni és a káposztasalátát elkészíteni.

A káposztasalátához csak néhány hozzávaló kell. Aprítsd fel, keverd össze, kész.

Mihelyt a feltét és a töltelék elkészült, összeállíthatod a tacókat. A tortillákat felmelegíted, a felükre krumplis tölteléket kensz, összehajtod és egy tepsire sorakoztatod. Mindkét oldalukat megkenjük olajjal, és kb. 10 percig sütjük, amíg ropogósra sülnek.

Megmaradt burgonyapüréből tacót készítünk

Van maradék burgonyapüréd, amit szívesen felhasználnál ehhez a recepthez? Remek ötlet! Körülbelül másfél csésze burgonyapürére lesz szükséged a teljes recept elkészítéséhez. Add hozzá a fűszereket és a lime levét, a tejfölre lehet, hogy szükséged lesz, de az is lehet, hogy nem, attól függően, hogy a krumplipüréd mennyire száradt ki a hűtőben.

Hogyan fogyaszd a krumplipürés tacót

Ez az a pont, ahol Mr. Veggie és én eltértünk egymástól. És abból, amit a neten látok más Tacos de Papa receptekből, többféleképpen lehet tálalni őket.

Én úgy döntöttem, hogy úgy kezelem őket, mint bármelyik másik tacót, és az összes tölteléket a héjba teszem. Miután elkészült, óvatosan lehúztam a héj felét, és megtöltöttem őket káposztasalátával és fetával, mielőtt visszazártam és kézzel ettem.

Mások sorba rakják a sült tacókat, és az összes feltétet kívülre teszik, befedve a héjat. Ez kisebb, street food méretű tacóhéjakkal is remekül működik. Mr. Veggie ezt a módszert részesítette előnyben.

Ezt rátok bízom, de egy dolog biztos: ez egy elég rendetlen étel. Fogadd el!

Szeretsz kísérletezni a vegetáriánus tacókkal?

Van még néhány, ami érdekelhet!

• Halloumi Tacos
• Lentil & Bivaly Mozzarella Tacos
• BBQ Paneer Tacos

Szeretsz burgonyával főzni?

Én isoooo! Nézd meg ezeket a többi főzeléket:

• Krumpli Nachos
• Bor & Sajtos kelkáposztás krumplipüré