Brokkoli vs. karfiol, plusz a hírhedt brokkoli
Hasonlítanak, de vajon tényleg tudja, mi a hasonlóság és mi a különbség a karfiol és a brokkoli között? És egyáltalán mi az a brokkavirág? Ne keress tovább, hogy kielégítsd kíváncsiságodat az egyedi tápértékükről és a legjobb főzési módszereikről szóló belső információkkal. Fedezzen fel többet most!
Mi a genetikai kapcsolat?
A brokkoli és a karfiol mindkettő a Cole zöldségfélék családjába tartozik, és a vad mustárnövény, vagy néha vadkáposzta növény változatai. Szelektív nemesítéssel a vad mustárnövényt háziasították, hogy legalább hat zöldségfajtát termesszenek belőle, köztük a káposztát és a kelkáposztát. A brokkolit a kelkáposzta elődjéből úgy tenyésztették ki, hogy úgy döntöttek, hogy csak a nagyobb, ízletesebb rügyeket szaporítják, amíg egy új növény nem keletkezik.
A karfiol egy újabb termesztés, és a brokkoli több fajtájának eredménye. A két zöldséget közelebbről szemügyre véve láthatjuk, hogy az eltérő színükön kívül a központi szárból kinövő, fürtös virágzat is eltéréseket mutat. A karfiolnak szorosan fürtözött virágzatai vannak, míg a brokkoli virágzatai jobban szétterülnek.
Tápláló összehasonlítás a karfiol és a brokkoli között
Karfiol és brokkoli hasonlóságai
A karfiol és a brokkoli hasonló mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, magas a rosttartalma és alacsony a kalóriatartalma, így optimális a fogyáshoz és az emésztés elősegítéséhez. Mindkettő tartalmaz folsavat, rostot és káliumot, aminosavakat, és segít a rák megelőzésében, a fogyásban, a koleszterinszint csökkentésében és a bélrendszer egészségének javításában. A Környezetvédelmi Munkacsoport szerint a karfiol és a brokkoli is az egyik legalacsonyabb növényvédőszer-tartalmú termék, így nyugodtan vásárolhatsz belőlük hagyományosat. Ennek ellenére ügyeljünk arra, hogy jól megmossuk őket.
Karfiol és brokkoli különbségek
Míg mindkettő nagyon tápláló zöldség, a brokkolinak magasabb a vitamintartalma, különösen K- és C-vitaminban, mint a karfiolnak, és kifejezetten arról ismert, hogy nagyszerű a szem egészségére. A brokkolivirágok több ásványi anyagot és rostot is tartalmaznak, valamint olyan A-vitamint, ami a karfiolban nincs. A brokkoli másik előnye a karfiollal szemben, hogy kevesebb nemkívánatos telített zsírsavat és több kívánatos többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.
Szóval mi az a brokkoli?
Amikor a szelektív nemesítés a brokkoli és a karfiol kereszteződéséhez vezet, brokkolivirágot, néha zöld karfiolt kapunk. Bár többféle brokkoli létezik, ezek általában úgy néznek ki, mint a fehér karfiol, de mészzöld színűek, tüskésnek tűnő virágokkal. A karfiolhoz és a brokkolihoz hasonló tápértékekkel büszkélkedhet, íze pedig zsengébb és kissé édesebb.
A másik zöldség, amelyet általában brokkoliként emlegetnek, a Romanesco brokkoli. A lime-zöld fejek és virágzatok miatt nagyon hasonlít a karfiol típusú brokkolira; a Romanesco brokkoli azonban egy olasz örökzöld brokkoli. Szilárd állaga és földes, enyhén diós íze van.
Hogyan adjunk brokkolit és karfiolt a heti receptjeinkhez
A brokkoli és a karfiol egyaránt magába szívja a többi étel ízét, és rostos állaguk miatt a receptekben többnyire felcserélhetők. Önmagában fogyasztva, akár frissen, főzve vagy pürésítve, a brokkoli zöldebb ízű, míg a karfiol finomabb ízű.
Míg nyersen fogyasztva a legjobb módja a brokkoli, karfiol vagy brokkoflower fogyasztásának, a következő legjobb megoldás a párolás lehet.
A forrásban lévő vízzel való érintkezés nélkül a párolás kíméletesebb módja a főzésnek. Egy tanulmány szerint a brokkoli párolása tartotta meg a legmagasabb tápanyagtartalmát a főzéshez, a mikrózáshoz és a kevergetve sütéshez képest.
A főzés csak akkor lehet előnyös, ha a vizet, amelyben a zöldséget főzték, nem dobják ki szintén, hanem megtartják leves vagy pörkölt készítéséhez.
A brokkoli sütés után is megtartja antioxidáns kapacitását.
Szóval, mire vársz még? Kezdje el még ma a főzést egy egyszerű párolt karfiollal vagy brokkolival, fokhagymával, olívaolajjal és citrommal átdobott ételben. Nyers brokkoli és quinoa felhasználásával dobja össze ezt az előre elkészíthető salátát, amely ízletes köretet készít.
A lassú tűzhelyet is előveheti, hogy a karfiolt, a brokkolit és a sajtot kombinálja ebben a krémes lassú tűzhelyes levesben.