Add a bacont egy tapadásmentes serpenyőbe, és közepes lángon süsd ropogósra. Tegyük át a szalonnát egy tányérra; tegyük félre. Adjuk hozzá az olajat a serpenyőhöz, és tegyük közepes lángra. Adjuk hozzá a hagymát és a paprikát, és időnként megkeverve főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 8 percig.
Adjuk hozzá a garnélát és a fokhagymát a serpenyőhöz, és kevergetve főzzük, amíg a garnélarák elkezd rózsaszínűvé válni, kb. 1-2 percig. Tegyük át a garnélát egy tálba; tegyük félre. Adjuk hozzá a paradicsomot, a bort, a csípős szószt és 1/2 teáskanál sót; forraljuk fel, és állandóan kevergetve kaparjuk le a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat. Csökkentse a hőfokot, és fedő nélkül főzze addig, amíg az ízek össze nem keverednek, és a mártás sűrűsödni kezd, kb. 6-8 percig. Tegyük vissza a szalonnát és a garnélarákot a serpenyőbe. Keverjük bele a fél és fél tejszínt; melegítsük át.
Eközben forraljuk fel a vizet egy közepes méretű serpenyőben. Lassan keverjük bele a grízt és a maradék 1/4 teáskanál sót. Csökkentsük a hőfokot, és lefedve főzzük, amíg besűrűsödik, kb. 5 percig. Vegyük le a tűzről. Tálaljuk a garnélarákos keveréket a grízzel. Szórjuk meg a metélőhagymával.